Credit: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
tânăr și actorul neliniștit
- Repere
- Revistă: numărul octombrie 2019
- Știri Acasă
Stau într-o podgorie în care viile arătau ca niște copaci mici, cu ramurile întinse într-un baldachin înalt, cu ciorchini de struguri cu piele roz, protejați de ploaie de pălării mici din hârtie de ceară. Oricine a vizitat Yamanashi, țara vinicolă a Japoniei, i-ar recunoaște instantaneu ca fiind Koshu, soiul unic de struguri albi pe care japonezii l-au ocupat, pe bună dreptate, pe plan internațional.
Am devenit fan Koshu în vizita mea recentă, dar surpriza a fost cât de interesantă am găsit vinuri japoneze din struguri mai familiari. Cea mai impresionantă pe care am încercat-o a fost Grace Wine’s Blanc de Blancs Extra Brut 2014, o metodă tradițională spumantă Chardonnay ca un șampanie de cultivare fină.
Acest lucru m-a determinat să mă întreb dacă Japonia trebuie să meargă dincolo de Koshu pentru a deveni un punct fierbinte la nivel mondial. Da, claritatea și gama de stiluri Koshu cu conținut scăzut de alcool, de la sur la vinuri de portocale fermentate pe piele, o plasează direct în zeitgeist-ul vinului de astăzi. Dar sunt convins că abordarea Japoniei cu Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir și Chardonnay va fi și mai importantă pentru ca băutorii mai puțin aventuroși să considere țara drept noua vedetă a lumii vinului.
Puțini băutori își dau seama că Japonia găzduiește acum patru regiuni vitivinicole majore și 418 crame, potrivit celor mai recente cifre de la Agenția Națională a Impozitelor (strugurii Koshu sunt cultivate aproape exclusiv în Yamanashi). Și anul trecut, țara a făcut un mare pas înainte către recunoașterea și calitatea internațională, cerând ca vinurile etichetate „Japan Wine” să fie făcute din struguri care sunt cultivate în Japonia.
Noua Zeelandă este probabil prima țară propulsată spre faima vinului de un singur soi cu Sauvignon Blancs distinctiv. Japonia pare să încerce să-și urmeze traseul. Proprietarul Grace Wine, Shigekazu Misawa, a ajutat la întemeierea Koshu din Japonia în urmă cu un deceniu și găzduiește degustări anuale la Londra.
Este logic să conduceți cu struguri autohtoni, mai ales când vinurile Koshu s-au îmbunătățit atât de mult în ultimul deceniu, datorită sfaturilor de la Vrăjitorul vinului din Bordeaux, regretatul Denis Dubourdieu. Uscate la os, intens minerale și parfumate, merită o apreciere mai largă. (Nu am încredere egală în Muscatul Bailey A roșu originar din Japonia, o încrucișare între un hibrid american și Muscatul din Hamburg, ale cărui vinuri au gust de căpșuni confiate.)
Dar sper că vinificatorii își vor pune în valoare vinurile realizate din soiuri europene. Mulți au avut o subtilitate care pare a fi un semn distinctiv al vinurilor japoneze. Am gustat un Zweigelt ușor, suculent și un Kerner aromat, clare, ambele de la Hokkaido Wine Co. Insula rece din nord este, de asemenea, cel mai bun pariu pentru Pinot Noir, de care lumea nu pare să se sature niciodată.
heitz cellar 2009 cabernet sauvignon
Chiar și în Yamanashi, aproape fiecare cramă oferă vinuri din soiuri în afară de Koshu. La Lumiere, s-au remarcat un Tempranillo picant și un Cabernet Franc moale și plin. Grace Wine, care face mai mulți Koshus de top, excelează și cu soiurile Bordeaux. Cuveé Misawa 2015, un amestec de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot și Merlot, este complex, texturat matasos, lung și elegant. „Petit Verdot se descurcă deosebit de bine aici”, spune vinificatorul Ayana Misawa, absolventă a Universității din Bordeaux, care s-a lăudat și cu Albariño.
doamna secretara sezonul 2 final
Din cauza climatului umed al Japoniei, cultivarea strugurilor europeni este dificilă. Concentrându-se pe găsirea terroirurilor potrivite pentru struguri specifici, multe crame se îndreaptă spre altitudini mai mari și produc mai multe vinuri cu o singură via.
Crama Tomi No Oka de la Suntory, în fruntea creșterii strugurilor Bordeaux, realizează un Merlot Premium Iwadarehara picant, cireș, dintr-o podgorie terasată cu râu pietriș. „Obiectivele noastre s-au schimbat”, spune Hiromichi Yoshino de la divizia sa de dezvoltare a vinului. ‘Înainte de ținta noastră de gust era Bordeaux. Acum vrem să ne exprimăm propriul terroir. '
Japonia părea un focar de genul experimentelor esențiale pentru a atrage atenția globală. Se deschid crame de tip boutique și începe turismul enoturistic. Restaurantele cu stele Michelin prezintă vinurile. Jocurile Olimpice de la Tokyo de anul viitor vor răspândi vestea în lume. Și nu ar trebui să fie vorba doar de Koshu.
