Credit: Fotografie de Cody Chan pe Unsplash
- Întrebați-l pe Decanter
- Repere
Vinurile spumante Crémant pot fi o alternativă delicioasă și accesibilă la Champagne, iar vinurile sunt produse într-un mod similar, deși reputația caselor și cultivatorilor Champagne pentru a face unele dintre cele mai complexe și mai longevive stiluri ale lumii este de neegalat.
Geografie
Șampania poate proveni numai din podgoriile desemnate din regiunea Champagne din nordul Franței, se află pânza complexă de podgorii și kilometri de pivnițe subterane pe lista Patrimoniului Mondial UNESCO .
Vinurile spumante Crémant pot proveni și din regiuni specifice, deși multe sunt mai renumite pentru producerea de vinuri stabile. Ei includ:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - în Valea Rhône
- Crémant de Savoie.
Dincolo de granițele franceze, puteți găsi și Crémant de Luxembourg.
Metoda
Vinurile de șampanie și Crémant își strălucesc din „metoda tradițională”, care presupune crearea condițiilor pentru o fermentare secundară în sticlă. Este posibil să fi văzut acest lucru denumit „metoda Champagne”.
bgc sezonul 12 episodul 2
Prosecco, de exemplu, este mai bine cunoscut pentru utilizarea „metodei tancului”, cunoscută și sub numele de metoda Charmat.
Sticlele de Crémant și Șampanie trebuie, de asemenea, să fie îmbătrânite „pe drojdie” pentru perioade minime, ceea ce poate aduce un plus de corp și complexitate vinurilor.
citit , care sunt în esență celule de drojdie moarte rămase de la fermentare, pot aduce, de asemenea, acele arome de brioșe și pâine la un vin spumant.
Regulile prevăd cel puțin nouă luni de îmbătrânire a drojdiei pentru Crémant în multe cazuri, deși există variații și unele vinării aleg să extindă și procesul. Nivelurile „Eminent” și „Grand Eminent” pentru vinurile Crémant de Bourgogne implică îmbătrânirea prelungită a drojdiei.
În șampanie, stilurile non-vintage trebuie să fie îmbătrânite cel puțin 12 luni pe drojdie. Perioada minimă de îmbătrânire pentru vinurile de epocă este de trei ani, conform Comitetul de șampanie . În realitate, mulți dintre cei mai buni șampani îmbătrânesc mult mai mult.
Gust
Veți găsi o mulțime de variații în stilurile casei, ca să nu mai vorbim de climă, dar utilizarea diferitelor soiuri de struguri poate afecta aroma.
Șampania se referă în principal la Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Meunier.
Multe vinuri Crémant tind să reflecte soiurile de struguri cultivate în regiunile lor de origine, așa cum explică Sue Style în detaliu acest articol despre vinurile franțuzești premium Crémant a incerca.
Decanter’s James Button a lăudat recent echilibrul măr, cremozitate și prospețime ale acestui Crémant d’Alsace , fabricat din 63% Auxerrois, cu Pinot Gris, Pinot Blanc și Riesling, de exemplu.
Gwen Stefani și Blake Shelton sunt însărcinate
Georgina Hindle a lăudat amestecul verii fructe roșii, indicii de biscuiți și aciditate echilibrată a acestui Crémant de Bordeaux rosé , realizat din Merlot și Cabernet Franc.
În timp ce o serie de Crémants regionali folosesc Chardonnay și / sau Pinot Noir într-o măsură mai mare sau mai mică, vă puteți aștepta să vedeți Chenin Blanc sau Cabernet Franc exercitându-și influența în Valea Loarei, Clairette în Rhône sau Trousseau cu unele Savagnin în Jura, de asemenea.
În Limoux, Crémant este predominant Chardonnay și Chenin, cu Mauzac în sprijin. Cu toate acestea, Blanquette de Limoux, o altă metodă tradițională de vin spumant, este locul în care domină strugurii locali Mauzac.
Crémant de Bourgogne are o părtinire naturală față de Pinot Noir și Chardonnay, principalele sale soiuri de struguri pentru vinurile calme de renume mondial din Burgundia, deși altele sunt autorizate pentru utilizare. De exemplu, poate exista până la 20% Gamay în roz.
Vinurile Crémant se păstrează în pivniță ca Șampania?
Nu toate șampanurile se îmbunătățesc odată cu înaintarea în vârstă, iar unii Crémants de epocă pot îmbătrâni ani de zile, ca și Andrew Jefford a subliniat după ce a degustat un Crémant de Bourgogne din anul 2005 de la Louis Bouillot .
Cu toate acestea, Champagne de epocă este renumit ca fiind unul dintre cele mai complexe și mai longevive vinuri din lume. Crémant nu rivalizează în prezent cu Champagne în ceea ce privește numărul mare de vinuri demne de vârstă, care sunt disponibile pe scară largă de la diferite case și cultivatori.
„La fel ca Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux ar trebui să se bucure de preferință în termen de doi ani de la cumpărare și să se răcească la 6 sau 7 ° C”, spune sindicatul producătorilor Limoux.
Rob MacCulloch a spus anterior MW Decantor că vinurile Crémant nu îmbătrâneau în general la fel de bine ca și șampania.
„Cremantele au, în general, un pH și un conținut fenolic mai ridicat decât șampania, nivelurile scăzute ale ambelor fiind esențiale pentru longevitatea vinului spumant”, a spus el.
Istoria disputată
Dacă călătoriți la Limoux, la sud de Carcassonne, s-ar putea să auziți că călugării benedictini au creat primul vin spumant din lume în apropiere de St-Hilaire în 1531. Unii cred că acest lucru ar fi putut fi întâmplător, așa cum notează Oz Clarke în cartea sa „ istoria vinului în 100 de sticle ‘.
Cu toate acestea, casele de șampanie sunt creditate cu perfecționarea și popularizarea metodei tradiționale de-a lungul mai multor secole, chiar dacă englezii au dat o mână de ajutor la început, după cum unii au susținut .
