Clos de Vougeot
Vom împărtăși cinci extrase din noua carte a lui Oz Clarke, Istoria vinului în 100 de sticle, pe Decanter.com. Pentru prima săptămână, iată povestea Mănăstirilor și Clos de Vougeot din Burgundia secolului al XII-lea.
Burgundia „locul de naștere” al legării vinului la mănăstiri.
Modul ușor de a privi Evul Întunecat este să-l considerați ca pe o perioadă de întuneric și sacrificare neîncetată și pierderea tuturor lucrurilor mai fine din viață, flacăra pâlpâitoare a culturii fiind păstrată vie în sălile tăcute ale mănăstirilor europene. Iar păstrarea unei tradiții a vinului adusă în restul Europei de către romani este esențială pentru aceasta.
Ei bine, nu există nicio îndoială că un amestec de episcopi și mănăstiri a jucat un rol important în menținerea vinului până în Evul Mediu, dar există și dovezi destul de serioase că triburile jefuitoare care i-au dat afară pe romani erau destul de dornici de vin și erau, de asemenea, dornici pentru a menține aprovizionarea sănătoasă.
Burgundia este considerată locul de naștere al marii tradiții care leagă vinul de mănăstiri, deși prima mănăstire a fost probabil la Trier, pe râul Mosel al Germaniei, la începutul secolului al IV-lea. Dar puterea episcopilor a fost cea care a sprijinit viile și vinificația în următoarele câteva sute de ani.
Și acest lucru nu a fost doar prin conservare. Episcopii aveau puterea de a promite mântuirea și viața veșnică. O mulțime de nobili au crezut că un dar al podgoriilor bune ar ajuta la atingerea acestui obiectiv. Iar opinia că Biserica trebuia să-și creeze și să-și lucreze propriile podgorii pentru a produce vin pentru Euharistie este doar parțial adevărată - zecimile din vin erau obișnuite, la fel ca și darurile simple.
Importanța mănăstirilor provine din Evul Mediu. Benedictinii au fost prima mare ordine care a influențat lumea vinului. Cistercienii au fost următorii. Amândoi au avut cele mai mari abații din Burgundia: benedictinii de la Cluny, pe dealurile din spatele lui Macon, și ordinul cistercian la Cîteaux, în pădurile întunecate de vizavi de Nuits-Saint-Georges. Benedictinii și-au pierdut reputația de austeritate, deoarece au construit podgorii în Gevrey-Chambertin și Vosne-Romanée, dar și în Rhône, Champagne și Loire. Multe dintre acestea s-ar putea să fi fost donații, dar benedictinii au fost și plantatori. Începând din secolul al VI-lea, ei au activat în Germania, plantând în văile Mosel și Rin, Franken și, de asemenea, în Austria și Elveția.
Cistercienii au fost fondați în 1112 ca o ripostă austeră pentru indulgenții benedictini. Dar și ei știau valoarea viței de vie și a vinului, pentru a le folosi pentru ei înșiși, dar și pentru a face comerț. Au dezvoltat podgorii în Champagne, Loire, Provence și Germania - marele și slabul Kloster Eberbach de pe Rheingau era al lor. Dar cea mai mare influență a lor a fost în Burgundia. Este posibil ca ei să fi fost ajutați de faptul că au existat opt cruciade între 1097 și 1291, iar cavalerii ar încerca să își consolideze șansele de mântuire eternă cu donații de pământ înainte de a pleca. Cea mai mare moștenire a lor este podgoria cu ziduri din Clos de Vougeot, care a fost complet închisă până în 1336. Dar, de-a lungul Côte d'Or din Burgundia, sau Panta de Aur, s-au pus pe treabă pentru a înțelege și a defini în detaliu fiecare parcelă minusculă de teren viticol, planificând cu grijă punctele bune și rele ale geologiei și microclimatului lor, apoi comparând și definind diferitele lor arome. Fiecare complot a fost delimitat, iar sistemul „cru” prin care fiecare lot de vin este păstrat separat și denumit separat - o parte fundamentală a modului în care Burgundia este judecată și apreciată - a fost inițiată de cistercieni la Vougeot.
Acest extract a fost preluat din Istoria vinului în 100 de sticle de Oz Clarke 
[Colectie]
