- Știri Acasă
Premier Cru Sauternes producătorul Château Climens a colaborat cu distileria Salcombe din Devon pentru a produce un gin în ediție limitată, finisat în butoaie Sauternes. Salcombe Gin Voyager Series Phantom (Alc 46%) a petrecut opt luni în butoaie care au fost folosite pentru îmbătrânirea anilor 2015 și 2016 ai Château Climens Barsac.
„Aceasta este a șasea versiune din seria noastră Voyager, pe care am introdus-o în 2018. Fiecare este dezvoltat în colaborare fie cu un bucătar de renume mondial, fie cu o cramă iconică”, a spusAngus Lugsdin cofondator al Salcombe Distilling Company.
„În calitate de admirator pe termen lung al vinurilor Sauternes, a fost un privilegiu enorm să lucreze în colaborare cu Bérénice Lurton și Frédéric Nivelle de la Château Climens.Este vorba de a lucra cu indivizi pasionați de aceeași idee pentru a crea un produs de care ne putem mândri amândoi ”, a continuat Lugsdin.
spoilere îndrăznețe și frumoase 2020
Cele șase butoaie de stejar francez în care a fost terminat ginulau fost obținute în mod durabil din pădurea Bertranges șiselectate manual de Lugsdin și Nivelle, vinificator principal la Château Climens, pentru aromele lor reziduale parfumate dulci care contribuie la caracterul distinctivprofilul aromelor Phantom.
‘Ideea era să încerci să imiți unele dintre aromele și aromele pe care le vei găsi într-un vin Sauternes. Este încă un gin, deci are încă ienupăr acolo și are un profil de gin recunoscut, dar are și unele dintre notele mai moi mai nuanțate pe care le găsești în vinurile Bérénice. ”
Vorbind la lansarea Phantom,Berenice Lurton, proprietarul Climens, a explicat:‘Nu eram deloc băutor de gin. Dar când Angus l-a vizitat pentru prima oară pe Climens și i-a explicat ideea, am fost total încântați. Amândoi împărtășim un profund respect pentru istoria vinificației și a distilării și un angajament față de măiestrie excepțională.Nu este doar finisarea ginului în butoaie Climens, ci este mult mai mult decât atât.
Amestec botanic
În plus față de îmbătrânirea în butoi, o selecție de botanice din biodinamicDomeniul Château Climens a fost folosit pentru a crea Fantoma, inclusiv petale de trandafir, flori de gălbenele, frunze de dafin, chiparos, urzici și fenicul. Acestea au fost combinate cu plante botanice tradiționale de gin, inclusiv ienupăr macedonean, coajă de portocală, semințe de coriandru și rădăcină de oris, plus cu lavandă, floare de portocal și caise pentru a reproduce aromele și aromele marca vinurilor Château Climens.
Rezultatul este un gin care împărtășește profilul citric proaspăt al nucleului Start Point Gin de la Salcombe, dar este mai ridicat și elegant, cu arome florale subtile și parfumate. Gustul neted este stratificat cu note de cais proaspăt, floare de portocal, prospețime pe bază de plante și dulceață mierea.
Phantom este cu siguranță un gin pe care îl puteți sorbi îngrijit, dar dacă preferați să-l împerecheați cu tonic, obțineți un G&T foarte elegant, cu note florale și delicate cu miere, plus un final dulce.
Phantom este numit după una dintre goletele de fructe Salcombe construite în portul Salcombe în 1867. Aceste nave erau folosite în mod tradițional pentru transportul fructelor, condimentelor și vinurilor.
Salcombe’scolaborările anterioare ale vinăriilor pentru seria Voyager includ colaborarea cu producătorul SherryTradiția de vinuri în Jerez șicu producătorul portului Dirk Niepoortpentru a crea Guiding Star, un gin sloe și damson terminat înbutoaie de recoltare.
tânăr și recapitularea neliniștită
75 GBP / 50cl, Maestrul malțului , www.salcombegin.com
