Credit: Mike Prior / Decanter
- Repere
O recoltă „extraordinară” pe toată Coasta de Or, dar vinurile albe sunt mai inegale. Burgundia 2015 este una de cumpărat? William Kelley și Stephen Brook își împărtășesc gândurile despre vintage ...
Burgundia Vintage 2015
Chablis : 4,5 / 5 Côte d'Or White : 3,5 / 5
Vedeți toate notele de degustare din Burgundia 2015
Vintage 2015 este unul extraordinar în toată Coasta de Or. Vinurile roșii sunt cu adevărat grozave: bogate, puternice și statuare, dar aproape întotdeauna susținute de aciditatea suculentă. Caracterele distinctive ale diverselor terroiruri ale regiunii, care pot fi ocluse de prea multă maturitate în anii calzi, sunt exprimate în mod articulat. Nici în ciuda bogăției și amplitudinii sale, aceasta nu este o epocă ușoară. Acestea sunt vinuri pe termen lung, cu rezerve serioase de taninuri coapte ascunse în spatele fructelor lor generoase: vor merita răbdare - și dacă vor închide în sticlă, o vor cere.
Unele vigneroni fac comparații cu excelentele anii 2005, deși randamentele au fost mai mici în 2015, iar vinurile sunt mai concentrate. Alții caută în 1990 o analogie. Poate că ultimul cuvânt ar trebui să meargă la Michel Lafarge de la Volnay, unul dintre cei mai atenți și experimentați observatori din Côte d’Or, care face paralele cu anii 1929 pe care i-a gustat în tinerețe în beciurile familiei sale. Nici o altă recoltă în ultimii 60 de ani, reflectă el, nu este cu adevărat comparabilă.
În Côte de Nuits, Bruno Clair descrie anul 2015 drept „un vintage aristocratic cu finețe”. Dar nu a fost o recoltă abundentă. Jacques Devauges de la Clos de Tart explică: „Nopțile erau fierbinți la sfârșitul lunii iunie și iulie, iar acest lucru a dus la căderea fructelor de pădure și, în consecință, la randamente mai mici.” Mai mult, vara fierbinte a menținut fructele de pădure mici și, prin urmare, cu mai puțin suc decat deobicei. Cu toate acestea, randamentele au variat. Sebastien Cathiard avea aproape 40hl / ha, în timp ce Liger-Belair, tot în Vosne-Romanée, și Henri Gouges în Nuits-St-Georges aveau o medie de 25hl / ha. În mod crucial, strugurii au rămas sănătoși până la recoltare și nu a fost necesară nici o sortare.
masterchef junior sezonul 6 final
Vinuri albe din Burgundia 2015: coapte, dar proaspete
Anul 2015 de culoare albă Burgundia este mai neuniform. Cu siguranță, acestea sunt vinuri mai coapte, mai prietenoase cu mâncarea, decât cele din anii 2014 cristalizate, dar nici anii 2015 nu sunt la fel de ample și cu o aciditate redusă, cum ar fi, de exemplu, anii 2006 extravagant tropicali sau anii 09, moi și ușor de înțeles.
Opinia este împărțită cu privire la ce strategie a realizat cel mai bine potențialul anului: a fost mai bine să recoltezi devreme sau târziu dacă vinurile ar trebui să primească o maturare lungă sau scurtă în butoi? Timpul ne va spune, dar este deja clar că cele mai bune 2015 sunt concentrate și proaspete.
Într-adevăr, Anne Morey, de la Meursault, descrie anul 2015 ca fiind „un vintage clasic alb de Burgundia, cu o prospețime bună și un potențial de îmbătrânire” și este evident îngrijorat că vinurile pot fi respinse prematur ca provenind dintr-un an cald - și, prin urmare, neinteresant -. Pierre-Yves Colin din Chassagne-Montrachet este de acord. Pentru el, anii 2015 în butoi evocă anii 1985: „cel mai bun vintage alb pe care l-am gustat vreodată”. Deci, deși albii din 2015 s-ar putea să nu fie la fel de omogeni genial ca omologii lor roșii, cumpărătorii atenți care nu-și subestimează calitatea vor fi recompensați pe larg.
-
Cum se găsește cea mai bună valoare Burgundia
În sudul Burgundiei, imaginea este și mai complicată. Roșii și albii Côte Chalonnaise au un mare succes, plin de chilipiruri: calitatea lor ar trebui să fie o oarecare mângâiere într-o epocă care va fi atât de redusă, cât și de scumpă în denumirile istorice din Côte d’Or.
Mâconnais, în schimb, a fost atât mai uscat, cât și mai fierbinte decât regiunile din nordul său, iar strugurii s-au copt rapid: vinurile sale, de obicei ample, deseori se apropie de exces. Aici succesele din 2015 - din care există cu siguranță numeroase - sunt generoase și relativ deschise, în stilul unui vintage precum 2011.
Condițiile climatice
Deci, care au fost condițiile care au modelat acest an extraordinar? O iarnă blândă și umedă a alimentat rezervele de apă de care aveau nevoie atât de mult în timpul unei veri fierbinți și uscate. În Côte d’Or, câțiva centimetri de ploaie în iunie, urmată de încă un centimetru în august, au fost esențiale pentru reîmprospătarea podgoriilor și asigurarea coacerii uniforme, dar viile tinere și cele înrădăcinate în soluri subțiri au fost cu siguranță stresate. Nu au existat diferențe semnificative în microclimat între diferitele sate. Vosne-Romanée a avut 81 mm de ploaie în august, în timp ce Morey-St-Denis a avut 75 mm, iar astfel de variații minuscule au fost tipice vintage.
Un balon cu aer cald decolează peste Pommard 1er cru Les Rugiens în timpul unei pauze de recoltare.
Din fericire, săptămânile imediat înainte de recoltare au fost mai reci decât în 2003 sau 2009, ceea ce a contribuit la păstrarea acidității și a făcut ca culegerea să fie mai puțin plină. Rezultatul a fost un randament sub medie, de o calitate excelentă. Mulți cultivatori, inclusiv Vincent Guillemot din Savigny-lès-Beaune, au observat că nu au asistat niciodată la fructe atât de frumoase.
cel mai bun vin de asociat cu miel
Datele de culegere erau destul de uniforme. Arnaud Mortet din Gevrey a ales din 3 septembrie pentru a menține prospețimea vinurilor Clos de Tart, subliniind, de asemenea, necesitatea de a evita supra-maturitatea și aciditatea scăzută, culese din 5 septembrie. Freddy Mugnier din Chambolle-Musigny a început puțin mai târziu, la 8 septembrie, dar a fost mai ales terminat înainte de precipitațiile serioase de la mijlocul lunii septembrie. Pierre Damoy din Gevrey a fost foarte mult excepția în ceea ce privește culegerea după ploi, dar, deoarece pielile erau atât de groase, nu a existat nicio diluare semnificativă. Nivelurile de alcool au variat de la 12,5% la 13,7%, iar vinurile cu peste 14% alcool fac foarte mult excepția.
O particularitate a strugurilor a fost grosimea neobișnuită a cojii lor, încărcate cu taninuri coapte și polifenoli, care au produs vinuri profund colorate și bogat structurate. Un altul a fost combinația lor de niveluri bune de acid tartric cu niveluri scăzute de acid malic: în consecință, fermentația malolactică a avut doar un ușor impact asupra pH-ului vinurilor, motiv pentru care atât de mulți au rămas frumos strălucitori și vibranți.
Evaluarea riscurilor
Care au fost potențialele capcane? Cel mai evident pentru producătorii de roșu și alb a fost riscul de maturare excesivă și cu siguranță au existat câțiva cultivatori care au așteptat prea târziu pentru a culege (deși aceasta a fost o problemă mai mult în Mâconnais decât în Côte d'Or și Côte Chalonnaise) . Alții, nerăbdători să evite excesele din 2003 și ’09, s-ar putea să fi ales chiar prea devreme - sau să-și fi acidulat agresiv musturile - producând vinuri slabe, neobișnuite, slabe. Dar acestea par a fi foarte minoritare.
O altă provocare a fost prezentată de structura serioasă a vintage-ului. Producătorii de vinuri care au încercat macerări prelungite post-fermentare sau care au presat prea tare, au smuls adesea înfrângerea din fălcile victoriei prin extragerea taninurilor dure și agresive.
În denumirile cu tendință spre rusticitate, precum Chorey-lès-Beaune și Santenay, această eroare a avut consecințe deosebit de nefericite, amplificând brutalitatea pe care ar fi trebuit să o îmblânzească o vintage matură. Acolo unde au existat urme de supraextracție în Côte de Nuits, ca și în cazul unor vinuri de la Faiveley, aceasta este mai mult o consecință a stilului casei decât a vinificației nesăbuite. Pe de altă parte, cultivatorii cu o înclinație pentru fermentarea întregului grup au descoperit că au în mod ideal ciorchini coapte pe care să își poată practica ambarcațiunile.
Chablis s-a bucurat, de asemenea, de un vintage de mare succes. Au fost limitate daunele cauzate de grindină în zonele de top, cum ar fi Les Clos și Blanchots, ceea ce a diminuat recolta, dar, în general, vara a fost benignă și recolta devreme. Anul 2014 s-ar putea dovedi mai clasic aici, dar anii 2015, cu maturitatea lor mai mare și aciditatea ușor mai mică, sunt imposibil de displăcut. Există puține vinuri flască, iar majoritatea sticlelor prezintă niveluri de aciditate mai mult decât acceptabile și o mineralitate îmbucurătoare. Oferă opulență fără suflare și vor oferi o mare plăcere pe termen scurt și mediu. Chiar și vinurile generice Chablis sunt delicioase și oferă o mare valoare.
Este 2015 un vintage de cumpărat?
Cu siguranță, deoarece aceasta este cea mai bună recoltă pentru vinurile roșii din 2005 și 2010, deși vinurile albe sunt mai puțin consistente. Prețurile pot determina mulți cumpărători să tresară, în special în Marea Britanie. Dar anii 2016 înghețați vor vedea probabil și mai multe creșteri. Este greu de imaginat că cineva ar fi dezamăgit de anii 2015 și chiar și denumirile mai josnice din Bourgogne și sat pot fi de prim rang.
Mai mult Burgundia 2015:
Hospices De Beaune, sediul licitației omonime de vinuri din Burgundia, care are loc în fiecare noiembrie. Credit: Wikipedia
Burgundia 2015: Roșii câștigă laude timpurii la degustarea Hospices
Meursault în Burgundia
August a salvat vintage-ul Burgundia 2015, spun vinificatorii
Sortarea strugurilor la Bichot. Credit: Andrew Jefford
Jefford luni: recolta de vinuri din Burgundia - este 2015 un an grozav?
În rubrica din această săptămână, Andrew Jefford raportează despre recolta de vinuri din Burgundia pentru 2015.
