De Zago
Animal Kingdom Sezonul 1 Episodul 4
- Repere
- Supliment italian 2021
Prosecco denumirea este revoluționată din interior spre exterior, proiectând-o spre o serie de inovații majore. În mai 2020, a fost aprobată o propunere de modificare a regulilor de denumire pentru Prosecco DOC, punând bazele pentru crearea Prosecco Rosé. Mai exact, alături de strugurii Glera folosiți singuri sau amestecați cu alte soiuri permise (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso și Pinot Nero fermentate din piele), rozul poate conține până la 15% din Pinot Nero fermentat pe piei. Mai mult, va fi produs doar ca o singură recoltă, conținând minimum 85% struguri de recoltă, și poate fi realizat într-un stil mai uscat, cum ar fi brut nature sau extra brut.
Primul Rozele Prosecco și-au găsit deja drum spre rafturi , așa că ai grijă de ei. Dar nu vă așteptați să vedeți Prosecco roz la nivelul DOCG - aceasta este o nouă dezvoltare doar la nivelul DOC.
Pe partea uscată
Într-o altă inovație, pentru Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, modificările aduse reglementărilor din 2019 permit acum un nou stil de extra brut - un exemplu clasic este Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut de la Spagnol - precum și o categorie re-fermentată în sticlă , cunoscut sub numele de sui lieviti.
de ce pleacă dylan pe y & r
Mai larg vorbind, alte schimbări din regiune tind să se concentreze asupra stilului brut nature: unul dintre primii producători care și-a identificat potențialul a fost Valdo , unde stilul a fost introdus în Rive San Pietro di Barbozza a proprietății în urmă cu trei ani. Rezultatul și-a demonstrat potențialul de a se îmbunătăți în timp, câștigând complexitate la nivelul nasului și palatului, spre deliciul cunoscătorilor.
În aceeași ordine de idei, Integral foarte recent al lui Merotto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 este produs cu zahăr rezidual mai mic de 3g / L. A fost conceput pentru a spori caracteristicile vintage și mineralitatea terroirului, cuprinzând podgoriile istorice adânc înrădăcinate de la Col San Martino. În mod similar, Bortolomiol a optat pentru zero zahăr rezidual pentru noua sa ofertă, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary, afișează o evoluție dinamică, curată și verticală pe palat.
De ce are prosecco „extra uscat” gust dulce? Întrebați-l pe Decanter
Îmbătrânirea în sticlă
Trecerea treptată a lui Conegliano Valdobbiadene DOCG către metoda tradițională (și departe de metoda Charmat sau fermentarea în rezervor) nu este nimic nou. Noutatea este tendința de a crește lunile pe care vinul le petrece pe drojdie. Un astfel de exemplu este Valdo: după recentul său Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, în vârstă de 10 luni pe drojdie (în urma experimentelor anterioare cu 36 și 48 de luni), continuă tendința cu noul său metodă clasică, Pradase. Numit după podgoria Valdobbiadene, cu viile sale vechi de Glera și alte soiuri locale de struguri, petrece 24 de luni pe drojdie.
Focus terroir
Există un interes tot mai mare pentru terroirul și peisajul Valdobbiadene, care a primit statutul de Patrimoniu Mondial al Unesco în 2019. Într-adevăr, recent au fost identificate 19 subzone ale Conegliano Valdobbiadene DOCG. Analiza a relevat trăsături distinctive pentru fiecare subzonă, deschizând calea dezvoltării în zonarea terroirului.
ce vin merge cel mai bine cu carnea de porc
Consorzioul Prosecco DOC este, de asemenea, dedicat biodiversității, a semnat recent standardul Equalitas, care vizează asigurarea durabilității ecologice, economice și sociale.
