Struguri Icewine în crama Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canada Credit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Întrebați-l pe Decanter
Am auzit de „Icewine”, dar nu prea știu ce este sau cum este făcut? Citiți mai departe...
Ce este Icewine? Întrebați-l pe Decanter
Icewine - sau ‘Eiswein’ - este un tip de vin dulce, fabricat inițial în Germania și Austria, dar și mai recent în Canada și China.
Strugurii sunt lăsați pe viță de vie în timpul iernii și, în cele din urmă, apa din struguri va îngheța.
Acești struguri congelați sunt culese și presate rapid, astfel încât sucul obținut are un conținut ridicat de zahăr, care este apoi preparat în vin, care este delicios și dulce.
Principalii struguri pentru vinul cu gheață sunt Riesling și Vidal Blanc.
„Temperatura trebuie să fie sub -7 ° C sau -8 ° C înainte ca strugurii să poată fi culese pentru aceste vinuri dulci ultra-concentrate”, a spus Natasha Hughes în ediția din ianuarie 2013 a Decantor revistă.
‘Recoltarea are loc adesea peste noapte într-o perioadă a anului, când podgoriile sunt de obicei acoperite într-un strat gros de zăpadă.
„Astfel de condiții trebuie să creeze un pericol suplimentar pentru cei care culeg struguri pe versanții deja periculoși abrupți ai Moselului, totuși recoltarea victimelor este din fericire rară.”
Ce gust are Icewine
Vinurile cu gheață tind să aibă arome precum citrice și fructe tropicale, miere și marmeladă.
„Este puțin probabil să găsiți botrytis pe oricare dintre acești struguri - ideea este să creați vinuri cu arome intense de fructe”, a spus Hughes.
Vezi și: Note de degustare decodate
În 2018 Decanter World Wine Awards ,a câștigat o medalie de platină.
„Un nas tropical cu note de portocală și miere duce la un gust intens de piersică, mango și caramel bine echilibrat peste coaja de citrice.”
din China a câștigat și o medalie de aur.
Judecătorii l-au lăudat pentru că „Notele savuroase sunt acoperite de flori și var pe nas. Gustul prezintă coaja confiată amestecată cu indicii de ceai și tufe de marmeladă. ”
