Ce este recoltarea verde? Credit: editorial RossHelen / Alamy Stock Photo
- Întrebați-l pe Decanter
- Sfaturi despre vin
Și de ce este important pentru unele vinuri ...?
fotografie pat de moarte bobbi kristina
Ce este recoltarea verde? Întrebați-l pe Decanter
Recoltarea verde este procesul de îndepărtare a ciorchinilor suplimentari de struguri dintr-o viță de vie, cu scopul de a echilibra suprafața frunzelor și greutatea fructelor pentru o cultură care poate obține o maturitate mai bună.
De ce este important acest lucru?
„Frunzele realizează fotosinteza care produce zaharurile, ceea ce permite ca strugurii să se coacă, așa că, dacă sunt prea mulți struguri și nu există suficiente frunze, vița de vie se va lupta pentru a coace boabele”, a spus Chris Foss, șeful diviziei Colegiul Plumpton.
Cu mai puține struguri, aromele se pot concentra mai mult.
„Acest lucru este deosebit de important în stilurile de vin în care căutați arome și corp concentrat de fructe - cum ar fi roșii cu corp - și, de asemenea, în anii de coacere târzie', a spus Foss.
„În mod normal, se face manual, atunci când strugurii sunt supuși virației, astfel încât cultivatorul să poată observa ciorchinii mai puțin avansați decât ceilalți.”
Vezi și: Ciclul de viață al viței de vie - întreabă Decanterul
Acest lucru poate face recolta verde un proces costisitor, astfel încât practica este mai general întâlnită în Premium vinuri.
În recent Decantor Articolul Legendă vinului despre Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook a menționat că „recoltarea verde a asigurat recoltele reduse la un nivel care a menținut concentrația și maturitatea fructelor”.
Când să nu o faci
Foss a spus: „Nu aș încuraja producătorii de vin englezi să o facă anul acesta, cu excepția strugurilor destinați încă Pinot Noirs, deoarece suntem producători de vin spumant, așa că nu dorim multă culoare sau aromă în vinurile noastre de bază, - și este un an timpuriu . '
„Dacă totul merge bine, fructele suplimentare vor întârzia coacerea, dar, într-un prim an, fructele se vor coace în continuare.”
