Înțelegeți ciclul de creștere a viței de vie
- Întrebați-l pe Decanter
- Sfaturi despre vin
Faceți cunoștință cu ciclul de viață al viței de vie înainte ca strugurii să fie recoltați, cu ajutorul unor grafică din Wine and Spirit Education Trust ...
Vedeți acest ghid simplu pentru ciclul de viață al viței de vie.
Budburst
Budburst este începutul ciclului de viață al viței de vie și se întâmplă în timpul primăverii. Primii muguri ai viței de vie încep să se spargă, dar sunt foarte delicate - ceea ce este de ce înghețurile de primăvară au cauzat astfel de probleme în vie.
Lăstare timpurie și creșterea frunzelor
Vița de vie dezvoltă lăstari inițiali și frunze pe viță de vie. Frunzele sunt necesare pentru fotosinteză.
Set de flori și fructe
Mugurii se transformă în flori și încep să crească mici ciorchini de struguri. Vinificatorii își încrucișează degetele pentru vreme bună în perioada de înflorire. Ploaia în timpul înfloririi poate duce la un set de fructe slab, cunoscut și sub numele de lăsa în limba franceză, care poate avea impact asupra dimensiunii recoltei și, de asemenea, asupra calității.
Veraison și coacerea fructelor de pădure
Véraison este atunci când strugurii au terminat de crescut și încep să se coacă. Pentru strugurii roșii, acesta este momentul în care culoarea se transformă din verde în violet.
Recolta
Când strugurii sunt complet coapte, este timpul ca aceștia să fie recoltați, pentru a începe apoi procesul de vinificare. În funcție de cramă și de locația podgoriei, acest lucru se poate face manual sau cu mașina.
Dacă sunt necesare ciorchini întregi, acestea trebuie, în general, culese manual. Recolta poate începe chiar mai devreme decât lunile enumerate mai jos, în funcție de viteza sezonului de creștere din acel an. Strugurii destinați vinurilor spumante sunt deseori recoltați mai devreme pentru a păstra niveluri mai ridicate de acid.
Somn de iarnă
În lunile de iarnă, vița de vie este inactivă și nu mai crește, până în primăvara următoare. În regiunile care deseori se confruntă cu o iarnă deosebit de rece, vița de vie poate fi îngropată pentru propria protecție. Acest lucru se întâmplă în Ningxia regiune în China , unde temperaturile de iarnă pot atinge minus 35 de grade Celsius.
Aflați mai multe despre învățarea cu WSET
Mai multe despre viță de vie:
Australia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
Cât de vechi este prea vechi? Viță de vie veche - întreabă Decanterul
Viile vechi pot adăuga straturi de complexitate vinului, dar pot deveni prea vechi pentru a produce fructe de calitate? Andrew
Zăpadă în podgorii din Etna.
Steve Burton se întoarce la spitalul general
Zăpada este bună pentru viță de vie? - întreabă Decanter
Ce se întâmplă cu vița de vie ...?
Incendii pentru a preveni înghețul de la Ridgeview din Sussex. Credit: Julia Clatxon: Fotografie internațională a anului în grădină / Royal Photographic Society Medalist de argint
Cum pot vinificatorii să prevină înghețul? - întreabă Decanter
Cum se previne ...?
Strugurii Mourvèdre își schimbă culoarea la Tablas Creek din Paso Robles. Credit: Tablas Creek
Ce se întâmplă în timpul versiunii?
Ce înseamnă pentru struguri ...?
Carcassonne, Franța Credit: Unsplash / Boudewijn „Bo” Boer
Cum luptă vinificatorii cu canicula? - întreabă Decanter
Iată cum vinurile se descurcă cu căldura extremă ...
