Australia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Întrebați-l pe Decanter
- Știri Acasă
Viile vechi pot adăuga straturi de complexitate vinului, dar pot deveni prea vechi pentru a produce fructe de calitate? Andrew Caillard MW ne oferă răspunsul său ...
fosters sezonul 4 episodul 7
Cât de vechi este prea vechi? Viță de vie veche - întreabă Decanterul
Tom Pattison, Sheffield, întreabă: La ce vârstă o viță de vie devine prea bătrână?
Andrew Caillard MW, pentru Decanter, răspunde: Pe măsură ce o vie îmbătrânește, ea stabilește un sistem radicular și un cadru de trunchi și cordoane. De-a lungul deceniilor, straturile noi de creștere, precum inelele unui copac, duc la vițe vechi mai solide, răsucite și noduroase. „Străbunicul” crescut în sec Shiraz vii, plantate în anii 1860, în Dealul Harului lui Henschke podgoria este un exemplu perfect de stoc de viță de vie pre-filoxera care continuă să producă fructe cu randament redus, intens, aromat și echilibrat. Cu un sistem de rădăcini expansiv și un lemn permanent substanțial, aceste viță de vie, care s-au adaptat mediului de-a lungul timpului, sunt într-o oarecare măsură mai rezistente la secetă și vreme extremă.
-
Testul Syrah / Shiraz - testați-vă cunoștințele
Cu toate acestea, pe măsură ce vița de vie îmbătrânește, acestea sunt mai predispuse la boli și daune, iar supraviețuirea viței de vie vechi nu poate fi garantată, în ciuda eforturilor de a le prelungi viața. Practici biodinamice și mulci au fost introduse în Dealul Grației Vineyard parțial ca răspuns la starea și vigoarea în scădere a viilor mai vechi.
Păstrarea viței de vie vechi în producția comercială nu are întotdeauna un sens economic. Există un moment în care gestionarea viței de vie devine prea costisitoare proporțională cu randamentele, calitatea generală și veniturile. Rata declinului depinde de mulți factori, inclusiv soiul de struguri, portaltoiul, susceptibilitatea la boli, practicile de vie și factorii de mediu. În Bordeaux , vița matură este adesea înlocuită după aproximativ 35 de ani - considerată de mulți ca viața comercială a viței de vie și echivalentă cu o generație umană. Menținerea unei podgorii economice durabile înseamnă replantare, plantare sau stratificare - aceasta din urmă este o metodă de regenerare a materialului genetic original.
-
Oliver Bernard: recoltarea celor mai vechi viță de vie din Bordeaux
Viile vechi nu produc neapărat cele mai bune fructe. O viță de vie, relativ tânără, dar matură, de 10 până la 30 de ani, plantată pe un loc adecvat și bine gestionată poate produce și fructe rafinate, după cum se vede în unele dintre cele mai faimoase terroiruri din întreaga lume.
Andrew Caillard MW este cofondator al licitațiilor de vinuri Langton și creatorul clasificării vinului australian de la Langton.
Julie ne lasă zile din viața noastră
-
Terroir: definițiile duelante ale Franței
-
Citiți mai multe note și interogări în fiecare lună în Decantor revistă. Abonați-vă la cel mai recent număr aici
-
Aveți o întrebare pentru experții Decanter? Trimite-ti-ne un e-mail: [email protected]
Au răspuns mai multe întrebări:
Credit: WikiCommons / Narek75
Cum să vă dați seama dacă un vin este climat cald sau rece - întrebați Decanter
Este posibil să se spună dacă un vin este climat cald sau răcit dintr-o degustare oarbă? Terry Kandylis, șef
Credit: Steve Cukrov / Alamy Credit: Steve Cukrov / Alamy
Ce înseamnă Brexit pentru vinul de supermarket? - întreabă Decanter
Ce înseamnă Brexit pentru prețurile de zi cu zi ale supermarketurilor?
Vinuri Bordeaux en primeur, expuse pentru degustare.
Aniversare provocare vintage - întreabă Decanter
Poate James Lawther MW să ne ajute cititorul?
Teritoriul Castella d'Albola in Chianti Classico.
Îmbătrânirea vinurilor Chianti Classico - întrebați Decanter
Ian d'Agata despre cât de bine îmbătrânește Chianti ...
doamnă secretară revoluția franceză
Vina misterioasă a vinului - întreabă Decanter
Defecțiunile la vinuri nu sunt întotdeauna ușor de definit. L-am rugat pe Rob MacCulloch MW să ne explice puțin mai mult
Vinuri bogate în alcool - întrebați Decanter
Nivelurile mai mari de alcool din vinuri au impact asupra potențialului de pivniță și a geamurilor de băut?
