Cum poate un vin să guste verde?
- Întrebați-l pe Decanter
- Sfaturi despre vin
Am auzit degustători de vin referindu-se la un „gust verde” sau la „arome verzi”? Întrebăm experții.
Ce înseamnă când un vin „are gust verde”? - întreabă Decanter
O degustare de vin „verde” nu este același lucru cu a avea arome din categoria „fructe verzi”, cum ar fi mărul verde, para și struguri.
De asemenea, nu este același lucru cu „Vinho Verde” (sau vinurile verzi) din Portugalia.
O degustare de vin „verde” se referă în mod obișnuit la caracteristicile subpure care sugerează că unii struguri ar fi putut fi cules ușor înainte de atingerea maturității complete. Vinul putea mirosi sau gusta legume ușor verzi, cum ar fi ardeiul gras verde, de exemplu.
„Toate vinurile pot prezenta acest caracter dacă strugurii sunt culese înainte de a fi coapte, la fel ca în cazul oricărui alt fruct.”, A spus Julia Sewell, somelier la Noble Rot și Decanter World Wine Awards judecător.
imperiu sezonul 3 episodul 7 recapitulare
„În condiții climatice mai reci sau recolte dificile, acest caracter aromatic poate fi mai probabil să apară, deoarece vinificatorul poate fi uneori forțat de condițiile meteorologice să recolteze mai devreme decât este ideal, sau într-adevăr strugurii nu se pot coace niciodată complet dacă ajunge partea rece a toamnei din timp.'
Aceasta poate fi o problemă cu Cabernet Sauvignon, de exemplu, care are nevoie de suficientă căldură și timp pentru a se coace complet. De asemenea, a fost asociat cu Carmenère, un cunoscut maturator târziu.
În Decantor ’S note de degustare decodate în serie, se explică faptul că astfel de note verzi în unele vinuri din anumite recolte sunt considerate a fi cauzate de un compus chimic numit pirazină.
De ce contează asta?
Există unele dezbateri cu privire la măsura în care aromele verzi din vin ar trebui privite ca o problemă serioasă.
Jane Anson abordează aromele verzi din ea ghid pentru degustarea vinurilor și scoop.
Când examinează fructul, „nu este doar cât de mult fruct este, ci ce tip de fruct”, scrie ea.
„Ar putea fi ușor sub-coapte, ceea ce înseamnă arome verzi ușoare…. Dacă ai fructe care nu sunt coapte și cu aromă verde, atunci s-ar putea să nu ajungă niciodată în punctul în care are un gust bun de băut. ”
Sewell a adăugat: „Un vin„ verde ”tinde să devină și mai verde pe măsură ce îmbătrânește, indicând probabil că nu este recomandabil să achiziționați dacă aceste caracteristici nu sunt atrăgătoare.”
După cum a rezumat Peter McCombie MW în cadrul masterclass-ului Chianti Rufina de la Decanter Italy Fine Wine Encounter „Într-un vin roșu, erbaceele este un lucru bun, verdeața nu este.”
