VINURI DE TOP r nAlbe r nChardonnay r nChardonnay este cultivat în buzunare de-a lungul Loarei, de la Saint-Pour u00e7ain la Fiefs Vend u00e9ens. Dar concentrația sa principală se găse...

Recolta Joseph Mellot, Loire

Net

Cabernet Franc

Strugurele Cabernet Franc își găsește cea mai bună expresie în Loire. Este probabil curios că un strugure care este adesea dificil să se coacă în Saint-Emilion ar trebui să se descurce atât de bine atât de mult mai la nord. Dar cumva microclimatul celor trei mari regiuni de vin roșu din Loira - Chinon, Bourgueil și Saumur-Champigny - scoate arome minunate de fructe în Cabernet Franc și pune accentul pe parfumurile sale. Chiar și în anii mai reci, un Loire Cabernet Franc este mai degrabă fructat decât plivit, mai degrabă parfumat decât verde. În timp ce roșii Cabernet Franc pot fi băuți relativ tineri, producătorii fac din ce în ce mai multe vinuri pentru îmbătrânire: recolta de băut cu plăcere în acest moment este 1990. Sfârșitul anilor 1990 a fost în general amabil cu producătorii de struguri roșii din Loire. 1995, 1996 și 1999 au fost foarte bune, iar 1997 doar sub.

Cabernetele din Loire sunt vinuri bogate din carne și se potrivesc și cu unele dintre brânzeturile mai ferme. Recoltele mai tinere, ușor răcite, sunt grozave cu salcam.

mic

Gamay produce unele dintre cele mai suculente vinuri atrăgătoare, cu unele fructe suculente din Beaujolais. Există totuși riscul ca Loire Gamays să fie destul de subțire, datorită randamentelor mari găsite adesea în denumirea Touraine Gamay. Pentru a vă bucura de aromele lor ușoare și proaspete de fructe, beți-le tinere și reci - anii 1999 și 2000 sunt vinurile de care să vă bucurați acum. Mâncărurile mai ușoare din carne, salcam, sunt bine la Gamays. Dacă vă aflați în Loire, încercați-l cu delicatetea locală a anghilei de râu.

Grolleau

Acesta este soiul de struguri de vină pentru toate acele roze insipide, semi-dulci care ieșeau din Anjou. În timp ce astfel de vinuri sunt încă în jur, reputația lui Anjou a trecut la roșii mai fine și albi dulci. Există încă și produce niște roze uscate plăcute (sub denumirea Rosé de Loire) și este utilizat în unele dintre vinurile spumante din Saumur, precum și în apariția în Touraine. La fel ca Gamay, trebuie băut tânăr. Vinurile pe bază de Grolleau sunt cu adevărat aperitive sau ar trebui să fie băute singure într-o zi caldă de vară.

Malbec

Cunoscut și sub numele de Auxerrois, acest strugure se găsește în cantități mici în Touraine, în denumiri precum Touraine-Mesland și Touraine Villages. Produce vinuri aspre, deseori rustice. Unii producători mai atenți la calitate din Touraine, care produc Cuvée François 1er (un amestec de Cabernet Franc, Gamay și Malbec) arată că strugurii pot apărea în vinurile concepute pentru îmbătrânire. Vinurile din această categorie pot fi consumate până la 10 ani - în prezent, vinurile din 1995 și 1997 sunt cele mai bune. Vinurile Malbec se potrivesc bine cu mâncăruri consistente din carne, felul de tocană pe care le place locuitorilor din Touraine, precum și cu preparate bogate din pește și brânzeturi tari.

Chicago Fire Sezonul 4 Episodul 1

Pineau d'Aunis

Cu nuanța sa roșu-roz, acest strugure este potrivit doar pentru prepararea vinurilor roz, așa cum este folosit în Touraine. Exemplele bune ar trebui să aibă o coacere proaspătă atractivă și arome moi, vanilate.

Vinurile pe bază de Pineau d’Aunis se consumă cel mai bine ca aperitive. Introduceți o sticlă într-o găleată de gheață și scoateți-o pe terasă într-o zi călduroasă.

Pinot Noir

Strugurii roșii din Burgundia apar în mai multe denumiri din Loara, ajungând chiar și pe coasta Atlanticului în regiunea Fiefs Vendéens. Dar este cel mai performant în Sancerre, unde este folosit pentru a face roșii pline de corp și câteva roșii suculente. Apare și în Menetou-Salon vecin și în Reuilly. Loire Pinot Noir are nevoie de ani buni pentru a se comporta bine și pentru a nu fi prea ușor și acid. Exemple bune au unele dintre parfumurile burgundiene, dar tind să fie ușoare pe taninuri, ceea ce înseamnă că îmbătrânesc relativ repede. Roșii din 1996 și rozele din 1999 au un gust bun în acest moment. Tocanele, vânatul și ciupercile se potrivesc bine cu Pinoturile lui Sancerre. Unii producători sugerează să le beți cu plăcintă locală cu cartofi.

a divorțat Jimmy Fallon

Sancerre: Pinot Noir francez pe care ar trebui să-l bei

alb

Chardonnay

Chardonnay este cultivat în buzunare pe toată lungimea Loirei, de la Saint-Pourçain la Fiefs Vendéens. Dar concentrația sa principală se găsește în Touraine, unde apare în vinurile albe Touraine. Este, de asemenea, unul dintre principalele soiuri utilizate în Vin de Pays du Jardin de la France, denumirea Vin de Pays din toată Loire. Climatul răcoros al Loarei înseamnă că Chardonnay nu va avea niciodată intensitatea burgundei, dar cele mai bune Loare Chardonnay sunt cremoase și moi, cu semnul distinctiv Loire prospețime și aciditate. Lemnul este rar folosit.

Bea-l cu oricare dintre preparatele din pește de râu. Dar Chardonnay-urile vor merge bine și cu unele dintre mâncărurile mai ușoare de pasăre și cu brânzeturi cremoase.

Chenin Blanc (Pineau de la Loire)

Acesta este strugurii Loire prin excelență. Iubește-l sau urăște-l, este strugurele vital în cele mai bune vinuri albe din Loira. În Valea Layon, în Savennières, în Vouvray și Montlouis, strugurii au versatilitatea și capacitatea de a face orice stil de vin, de la spumante uscate, până la uscat, liniștit, mediu uscat până la dulce și delicios. Cheninul în stil vechi putea fi extrem de acid și avea capacitatea deranjantă de a închide magazinul la doi ani și de a nu se mai deschide din nou până la vârsta de aproximativ șase ani, moment în care cea mai mare parte a acestuia era beată. Vinificarea modernă a eliminat problema, dar Chenin Blancs este încă cel mai bine îmbătrânit. Cele mai bune exemple pot îmbătrâni 10, 20 și chiar 30 de ani. Recoltele recente bune sunt 1989, 1990, 1995 și 1996. Cheninele bune au un caracter de nuci, aproape mieros. Aciditatea este comună în orice stil. În Savennières uscate, poate fi foarte prezent când vinul este tânăr, dar se înmoaie pe măsură ce îmbătrânește, păstrând prospețimea vinului de-a lungul mai multor ani. În vinurile fine de botrytis de la Coteaux du Layon, de la Bonnezeaux și de la Quarts de Chaume, precum și Vouvray și Montlouis moelleux, aciditatea este o parte esențială a structurii, menținând vinurile să devină exagerat de dulci și supraîngroșate.

Cheninele uscate sunt delicioase cu pește, precum și brânzeturi de capră. Cheninele dulci se potrivesc bine cu salcam, foie gras, ca aperitiv sau cu unele dintre numeroasele deserturi pe bază de fructe, cum ar fi renumitul Tarte Tatin.

Plantă mare

Iubitorii acidității, nu căutați mai departe. Acest soi produce vinuri acide, clare și crocante. Dar înainte de a fi respinse ca fiind de băut, încercați Gros Plant cu stridii de pe coasta Bretaniei, sau cu fructe de mer, sau cu preparate din pește de mare. Beți în regiune, iar aceste vinuri sunt delicioase, dar nu călătoresc bine.

Pepene rosu

Strugurele care produce Muscadet a venit din Burgundia și a fost plantat pentru prima dată în Pays Nantais în secolul al XVII-lea, pentru a oferi vinuri subțiri pentru distilare. Nici astăzi, Muscadet nu este un vin plin de corp. Puterea sa constă în prospețimea, claritatea și vivacitatea, chiar dacă unii producători încearcă îmbătrânirea lemnului. Beți vinurile tinere și reci, deși merită să păstrați câteva dintre cele mai bune exemple timp de până la cinci sau șase ani. Muscadetul este vinul pentru pește. Specialitatea locală a peștilor din Loara cu un bogat sos de beurre blanc scoate în evidență cele mai bune din Muscadet. Încercați și cu crustacee atunci când Gros Plant nu este disponibil sau este prea acid. Și este un vin aperitiv delicios.

Romorantin

O curiozitate a unui strugure, găsită doar în jurul Cheverny din estul Touraine. Este un vin cu conținut ridicat de acid, care se oxidează ușor, dar poate îmbătrâni bine timp de cinci sau șase ani, oferind unele gusturi care amintesc de Chenin Blanc ușor combinat cu unele dintre aromele de benzină ale Riesling-ului vechi. Adevărata sa casă este acum denumirea Cour-Cheverny, unde este strugurele dominant. Bea cu brânzeturi de capră sau cu preparate din pește de râu și bea întotdeauna bine răcit.

Sauvignon Blanc

Aceasta este marea contribuție a strugurilor din Loire la lumea vinului, acasă inițial în Sancerre, Pouilly Fumé și în cealaltă

denumirile Sancerrois (Quincy, Reuilly și Menetou-Salon). Dacă este revoltător în Noua Zeelandă, exemplele moderne din Sancerre nu sunt în urmă. Deoarece climatul Loarei este mai răcoros, este posibil să aibă mai multe arome de piper, pisică decât fructe tropicale, dar au totuși o mare parte din opulență. Vinurile din Pouilly tind să fie mai corpolente și pot, de asemenea, să îmbătrânească lemnul. În general, vinurile ar trebui să fie băute tinere - trei sau patru ani. Dar vinurile din Pouilly Fumé îmbătrânesc exemple mai bune și mai bune, în special cele cu îmbătrânire a lemnului, vor merge bine timp de 10 ani sau mai mult. Ei pierd o mare parte din aciditate, dar câștigă în complexitatea nucilor. Combinația clasică de alimente locale cu Sauvignon Blanc este Crottin de Chavignol, brânza locală de capră Sancerre. Dar orice brânză destul de înțepătoare merge bine cu aceste vinuri, la fel ca multe feluri de mâncare din pește.

Cabernet Franc

Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)

este dillon lăsând tânăr și neliniștit

Chenin Blanc

Domaine des Baumard (valea Layon), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (valea Layon), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).

Pepene rosu

Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel și Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères

Sauvignon Blanc

Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Michel Redde și Fiul (Pouilly Fumé).