Paolo Scavino sortând strugurii Nebbiolo
Paolo Scavino a fost un prim avocat al roto-fermentatorilor ...
Profil producător: Paolo Scavino
Actualul proprietar al lui Enrico Scavino, Bric dël Fiasc, 1985 a fost primul Barolo cu o singură podgorie pe care l-am cumpărat și l-am cultivat.
Când l-am vizitat în 1988, el a fost convins că dorește să urmeze tradiția, dar dorește să folosească tehnologia pentru a spori calitatea.
El a fost un susținător timpuriu al roto-fermentatorilor, deși a revenit mai târziu la fermentarea mai tradițională, cu capac scufundat. A început să lucreze cu baricuri doar pentru unii dintre Barolos în anii '90.
nerușinat sezonul 7 episodul 9
În anii 2000, vinurile sale roșii de top petrec, în general, un an în o treime de barrique noi, înainte de a fi transferate în butoaie, deși vinul său de top, Rocche dell’Annunziata Riserva, este învechit numai în butoaie.
Scavino este un pragmatist. „Eu folosesc bariere nu pentru aromă, ci pentru a fixa culoarea și a ajuta la sedimentare.”
Scavino, acum ajutat de fiicele sale, face o serie de vinuri cu o singură viță de vie, iar ceea ce împărtășesc este lustruit: fără asprime, fără margini aspre și nici blandness. Este greu să ne gândim la o introducere mai bună a Barolo inteligent și sofisticat decât acestea.
Vinuri de încercat de la Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Nas bogat, dens, cireș și zmeură. Elegant, concentrat, dar lustruit, tanic, dar nu dur, picant și elegant, dar fără urmă de greutate. Aceasta are o lungime fină, este abordabilă, dar va dezvolta mai multă complexitate. (93 / 100pts)
Cumpărați: Marea Britanie 50 GBP Justerini & Brooks // SUA 89,90 dolari Rye Brook Wine & Spirit
Băutură 2016-2032
Alc 14,5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Super-coapte pe nas, cu arome de coulis de zmeură. Opulent pentru Barolo, corpos și concentrat. Îi lipsește un pic de fermoar datorită maturității ridicate, dar este încă impunător și puternic, cu o greutate uimitoare de fructe și un finisaj lung, picant. (93 / 100pts)
cum să scapi de crimă sezonul 5 episodul 12
Cumpărați: Marea Britanie - £ 96 Fine & Rare // SUA - 136,95 dolari Wine Empire
Băutură 2018-2032
Alc 14,5%
