Recoltare culeasă manual
- Promovare
Câmpiile ondulate de pământ de culoarea nisipului sunt despărțite de rânduri înguste de viță de vie și împânzite cu plantații de măslini. O moară de vânt solitară se află în platoul fertil bătut de vânt, orizontul se întinde până la distanța albastră, unde dealurile sunt presărate cu turbine eoliene echivalente ale secolului XXI. Adăugați castele abundente ruinate pitoresc, plus o lipsă de turiști și este Spania așa cum ar fi putut-o vedea Cervantes. Bine ați venit la Jumilla.
În primul rând, să facem pronunția corectă - who-ME-ah. Apoi, trebuie să știi exact unde este. Mergeți spre sud dinspre Madrid, peste câmpiile plate din La Mancha, până când vedeți munții Tobarra - de aici începe Destinația de origine Jumilla (DO), într-o vale de mare altitudine flancată de orașele Alicante, Albacete și Murcia , la aproximativ 50 de mile spre interior de coasta mediteraneană.
Aici este cald - extrem de cald. Dar nopțile sunt răcoroase, datorită înălțimii sale semnificative deasupra nivelului mării, ceea ce înseamnă că strugurii se pot odihni și păstra acea prospețime căutată. Și ce struguri - sau mai degrabă un strugure în special, Jumilla este țara Monastrell.
Monastrell este un soi de maturare târzie (dintre care mai târziu), care prosperă în căldură aici și produce vinuri care variază de la plin de viață și fructat, până la uimitor de complexe. Și iată cel mai bun bit - prețurile sunt, în general, foarte rezonabile.
Un alt lucru demn de știut: în multe dintre podgoriile lui Jumilla, viile Monastrell rămân neacoperite (adică pe propriile rădăcini), filoxera nu a pătruns niciodată în solurile calcaroase de aici, datorită soarelui, combinat cu umiditate scăzută și a lanțului muntos, care acționează ca o barieră. Puneți toate acestea la un loc și începe să apară o imagine despre Jumilla ca o regiune viticolă interesantă și înfloritoare - una de urmărit.
Nu că este o regiune nouă. Jumilla este de fapt una dintre cele mai vechi DO din Spania, creată în 1966. Vorbim de peste 2000 de viticultori și 45 de vinării înregistrate. Cât de mare este Jumilla DO, mai exact? Acesta cuprinde aproximativ 19.000 de hectare de podgorii împrăștiate între provinciile Murcie și Albacete, din care 40% sunt situate în orașul Jumilla. Restul sunt răspândite între orașele Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur și Albatana, în ordinea descrescătoare a dimensiunii podgoriei.
Fiecare dintre orașele vitivinicole din Jumilla are propria sa senzație și poveste, de la Fuente Alamo, situat în nordul DO, care este aproape înconjurat de podgorii, până în vechiul oraș Montealegre, cu o istorie care se întinde pe mai multe mii ani.
Și tuturor le place să petreacă, declanșând biscuiți de foc cu fiecare ocazie - cea mai mare sărbătoare dintre toate care se desfășoară în timpul săptămânii Santa (Săptămâna Mare), când aproape toată lumea va bate o tambur (tamborada). În luna august, orașul Jumilla organizează un festival al recoltei de 10 zile (fiestas de la vendimia), completat cu o paradă a vinului, chiar și o bătălie a vinului (nu întrebați).
Deci, ce a contribuit la câștigarea de către Jumilla a apelativului său, steaua în creștere a Spaniei? Ca în orice vinificație, începe cu solul. Regiunea se află la o răscruce de drumuri între Andalucía, La Mancha și Valencia și se așează pe o câmpie înaltă care reprezintă tranziția între platoul castilian și litoralul mediteranean estic. Vorbim mai ales de soluri calcaroase și de un climat uscat - doar 300 mm de precipitații anuale și mai mult de 3000 de ore de soare.
Iernile sunt reci aici, cu înghețuri frecvente, în timp ce verile, așa cum am menționat, sunt calde și uscate - acestea sunt condiții ideale de creștere pentru un strugure destul de special, originar din Jumilla Monastrell, care înregistrează 70% din producție și flutură steagul pentru identitatea regională .
Cunoscut la nivel internațional sub denumirea de Mourvèdre, Monastrell este o boabă mică, cu coajă groasă, cu producție redusă, cu ciorchini compacți de struguri. Hardy, de asemenea, deoarece, pe lângă faptul că este rezistent la temuta filoxera, respinge și alte urâturi, cum ar fi mucegaiul gri și molii. În consecință, viticultura organică prosperă aici - de fapt, în orașul Jumilla peste 94% din struguri sunt organici.
Deci, care sunt caracteristicile de aromă ale Monastrell? Produce vinuri puternice, expresive, cu o culoare purpurie caracteristică și arome abundente de fructe. Bogate și moale în gură, aceste vinuri ar putea avea o medie de 14% ABV, dar cunoștințele de vinificație înseamnă vinuri echilibrate, datorită parțial utilizării abundente a cuvei de beton, care mențin vinurile degustate proaspăt, păstrând soiul de struguri caracteristici.
Și în regiunea Jumilla, Monastrell poate produce vinuri care pot ridica înălțimile, obținând în mod regulat note mari la concursurile internaționale și ghidurile de vin, cum ar fi cele 99 de puncte acordate de Robert Parker pentru Casa Castillo Pie Franco’s 2017 Monastrell.
Există și alte soiuri roșii cultivate aici, desigur, printre care Garnacha, Garnacha Tintorera și Cencibel (Tempranillo), care, împreună cu Monastrell, dau unele amestecuri deosebit de vii, fructifere, în timp ce majoritatea rozelor sunt fabricate folosind un macerare scurtă pentru a extrage cea mai bună culoare și aromă din piei.
Utilizarea soiurilor internaționale a fost aprobată și în Jumilla, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot și Syrah. De fapt, Syrah, datorită originilor sale mediteraneene, s-a adaptat perfect regiunii - într-adevăr multe dintre vinurile de stil nou Jumilla care fac furori pe scena internațională sunt realizate cu amestecuri 100% Syrah și Monastrell care conțin Syrah.
În timp ce soiurile albe plantate includ Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay și Sauvignon Blanc, care produc o gamă de vinuri frumos echilibrate, aromate. În plus, există și câteva vinuri interesante care se fac cu struguri Moscatel de Grado Menudo și Verdejo, care prezintă terroirul regiunii. Fără a uita vinurile dulci ale lui Jumilla, atât roșii, cât și albe, cu un semn deosebit către portul Monastrell din regiune (nu ratați cel de la Bodegas Olivares), cu culoarea sa intensă și aromele și aromele bogate, sufocante, care completează diversitatea Jumilla oferire.
Navigați astăzi prin crame Jumilla și veți vedea toate cele mai recente truse. Producătorii de aici profită din plin de cele mai moderne tehnici de vinificație și de inovațiile din industrie, de la concasoare la prese pneumatice, toate cu scopul de a profita la maximum de struguri.
Vreau să îmbătrânesc. Pivnițele de aici se mândresc cu temperaturi răcoroase constante pe tot parcursul anului, cu umiditate și ventilație măsurate cu atenție, iar vinificatorii își alocă vinurile de top în butoaie din cel mai bun stejar pe care le pot găsi pentru vinurile care au nevoie de îmbătrânire. Acestea fiind spuse, merită explorate, de asemenea, vinurile neumite de la Jumilla, care sunt relativ noi pe piață, ambalate cu fructe cu gust proaspăt.
Și vorbind despre priceperea de vinificație a lui Jumilla, vinificatorii de aici se gândesc în mod regulat pentru a obține cele mai interesante arome și pentru a extrage cele mai bune din fructe - gândiți-vă la amforă, foudres, chiar și la fermentatoare de ouă din beton, combinând tehnicile tradiționale cu o perspectivă modernă în construiește o identitate Jumilla și realizează un terroir distinctiv.
Și, în timp ce clima joacă mingea în majoritatea anilor, astfel sunt condițiile de creștere aproape perfecte, există unele variații de epocă, cu cei mai buni ani considerați a fi 1998 și 2004. Deși într-adevăr fiecare an este un an bun în Jumilla - ultimul deceniu în special.
Cea mai ușoară cale pentru vizitatori de a obține un gust adecvat de Jumilla este de a urma traseul vinului. Toate crame participante vând vin, ulei de măsline, migdale și multe alte produse regionale, iar majoritatea oferă tururi. Deși este necesară o rezervare prealabilă, mai ales dacă doriți un ghid vorbitor de limbă engleză, excursiile au un preț cuprins între 5 și 10 euro pe cap.
Silvano Garcia, președintele Consiliului de reglementare DOP
Vinăriile de vizitat includ Alceño, construit la sfârșitul secolului al XIX-lea, și Silvano Garcia, ambele situate central în orașul Jumilla, în timp ce există alții de vizitat la marginea orașului, precum Viña Campanero, Bodegas Bleda și BSI, care organizează tururi și se laudă cu magazine de vinuri.
Punctat în jurul regiunii veți găsi multe alte vinării de vizitat. În Valea Carche încercați Carchelo, Hacienda del Carche - Muzeul vinului Casa de la Ermita și Madrid Romero, care oferă un restaurant rafinat, Bodega Gastronómica, care merită, de asemenea, o vizită.
În mijlocul zonei rurale, mergeți la crame precum Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil sau Casa Rojo. Și apoi combinați vinul cu cultura și vizitați mănăstirea franciscană Santa Ana del Monte, în picioare, sus, în munți, la sud de Jumilla. Sau faceți trasee către așezarea iberică, Coimbra del Barranco Ancho, în Sierra de Santa Ana, care datează de peste 2000 de ani, cu terenuri de înmormântare, sau verificați picturile rupestre și amprentele fosilizate găsite în Sierra de la Pedrera.
Traseul vinului sugerează, de asemenea, vizite la o serie de muzee fascinante ale Jumilla, cum ar fi Muzeul arheologic Jeronimo Molina, cu colecția sa impresionantă de obiecte din așezările preistorice din apropiere, inclusiv fosile de semințe de struguri care datează din 3000 î.Hr., și etnografia și Muzeul de Științe Naturale, merită, de asemenea, o privire. În plus, există Iglesia Mayor de Santiago, care se mândrește cu un splendid altar din secolul al XVI-lea care descrie pelerinajul la Santiago din Țara Sfântă și El Casón, un mausoleu din secolul al V-lea, perfect conservat, din secolul al V-lea, care măsoară doar trei metri pe doi. După, treceți de la producătorul de ulei de măsline, Casa Pareja, un veritabil paradis al măslinelor și fructelor cultivate organic.
Vinuri de la DOP Jumilla la cea de-a 25-a ceremonie de premiere
Mergeți spre nord și veți descoperi Hellin și vechiul său oraș vechi, unde arabii s-au stabilit odată, așa că faceți timp să vă plimbați pe străzile înguste. De asemenea, vizitați orașele vinicole, la fel de atmosferice, Albatana, Tobarra și Ontur, unde au fost găsite odinioară păpuși romane făcute din os și chihlimbar, luând timp pentru a vă plimba prin podgorii și plantații de măslini parfumate care înconjoară fiecare oraș. Chiar lângă Ontur, se află Pivnița Pio del Ramo, un pionier în agricultura organică.
Puteți rămâne în hotelul Mainetes, situat într-o cramă tip boutique, cu restaurant și dormitoare elegante într-o frumoasă casă de țară. Și cât timp sunteți acolo, vizitați Bodegas Cerrón, o cramă de familie dedicată vinificației biodinamice și brânzeturilor organice de capră, verificați și vinurile din cooperativele Ontalba și San Dionisio, cei mai mari jucători din zona Albacete, mai rece și cu altitudine puțin mai mare. , care oferă mai multe peisaje uimitoare cu care să savurezi ochii.
criminal mente sezonul 8 episodul 14
Unde este vin bun, există mâncare bună, nu? La fel ca multe regiuni spaniole, Jumilla are o puternică cultură alimentară, iar bucătăria de aici este la fel de bogată ca aroma vinului. Cel mai cunoscut fel de mâncare este gazpacho Jumillano, o rețetă curioasă evreiască făcută în mod tradițional cu vânat și nimic asemănător cu supa din sudul Spaniei. De asemenea, bune sunt empanadele de patate, o specialitate oferită în timpul săptămânii Santa (săptămâna Paștelui).
Alte feluri de mâncare care trebuie luate în considerare includ orezul cu iepure și melci, o combinație populară, împreună cu „relleno” sau „pelotas” - chiftele de pui și capra prăjită în tigaie. Și nu ratați brânza de capră prăjită în ulei de măsline cu roșii - brânza făcută cu lapte produs de rasa nativă de capră, Murciano-Granadina. Să nu uităm de mortiriguelo - o supă făcută cu măruntaie și trigoentero, un bulion de legume de Paște.
Ai un dinte dulce? Atunci te vei descurca bine în Jumilla. Cele mai renumite deserturi din regiune sunt sequillos, produse de patiserie dulci decorate cu bezea. Apoi, sunt pirusas, făcute cu anason, cristobalas, făcute cu migdale și scorțișoară, și inel rollos de vino în formă de gogoașă (da, făcut cu vin) - lotul se potrivește perfect cu un pahar de Monastrell dulce. Este clar că vinul nu este singurul motiv pentru a veni aici - mai sunt multe de descoperit în Jumilla.
