Tradiția vinificării qvevri în Georgia a fost recunoscută de panoul patrimoniului mondial UNESCO. Credit: Andrew Jefford
- Repere
- Citește mult articolele de vin
Andrew Jefford își gustă drumul prin cele mai recente noutăți oferite de Georgia.
În ciuda întregii atenții pe care Georgia a atras-o în ultimul deceniu, presupun că vor exista în continuare câțiva cititori ai acestei rubrici care încă nu au gustat primul lor vin georgian. La ce te poți aștepta?
vocea knockout-urilor, partea 2
Vinul tradițional qvevri (vin făcut în borcane de lut îngropate) este cel mai important titular al Georgiei, în ciuda faptului că reprezintă mai puțin de cinci la sută din producția georgiană. Există atât în roșu, cât și în „alb” (auriu sau chihlimbar).
Vinurile roșii qvevri nu diferă foarte mult de vinurile roșii vinificate convențional - deoarece îmbibarea pielii face parte din toată vinificarea vinului roșu și din moment ce petrec mai puțin timp cu piei după vinificare, mergând adesea în stejar în jurul celor două luni punct.
În schimb, versiunile aurii sau chihlimbar, realizate din struguri albi, constituie cu adevărat un gen separat de vin: au contact cu pielea de până la șase luni (și uneori și contactul cu tulpina): mai lung decât chiar și cel mai cuprinzător roșu vinuri.
Rezultatul este un vin profund colorat, mai mult sau mai puțin tanic, relativ lipsit de fructe, cu un conținut scăzut de acid, de obicei fără vin, cu un spectru fascinant de alte note și aluzii și cu o mare aptitudine la masă.
Asociația Georgiană a Vinului a organizat un concurs internațional de vinuri Qvevri în 2017 și repetă exercițiul în luna mai a anului viitor. Și producătorii mai mari din Georgia au fost surprinși de interesul internațional pentru vinurile qvevri și iau acum stilul foarte în serios - astfel încât gama și consistența vinurilor qvevri se îmbunătățesc rapid. Producătorii de vinuri la scară mică și naturală pot produce vinuri qvevri remarcabile, dar au comercializat și eșecuri hidoase.
Celălalt cârlig principal pentru vinul georgian este 525 de soiuri de struguri indigeni. Este un patrimoniu genetic minunat - dar este în mare parte teoretic în prezent, deoarece un soi roșu (Saperavi) și trei soiuri albe (Rkatsiteli, Mstvane și Kisi) domină majoritatea vinurilor disponibile comercial.
Alte soiuri albe pe care le-ați putea vedea includ Goruli Mtsvane (în ciuda numelui, un soi complet diferit cultivat în Kartli de Mstvane „obișnuit” sau Mstvane Kakhuri, cultivat în Kakheti), Krakhuna, Tsitska și Tsolikouri Georgia are și soiuri internaționale abundente, în special Chardonnay și Cabernet. Multe vinuri albe făcute clasic sunt amestecuri de soiuri de stil „georgian” general (ușor, proaspăt, grațios și vinos, cu note vegetale, precum și fructe).
Când am fost în Georgia la începutul acestei luni Totuși, am avut șansa de a vizita stația de cercetare viticolă a Georgiei de la Mtskheta și de a gusta o mică gamă de vinuri micro-vinificate din soiuri mai puțin cunoscute alături de directorul, dr. David Chichua. Cele mai interesante dintre acestea au fost trei roșii, Adanasuri (structurat și aproape auster, ca un roșu piemontez), Simonaseuli (suculent și cărnos, dar cu o profunzime și o structură prea mari) și Mujuretuli (o varietate grippy, dar parfumată, care se pretează la semi - roșu dulce atât de popular în Rusia), sugerând că este probabil o rușine faptul că Saperavi are o astfel de strangulare pe scena vinului roșu din Georgia.
Un alt aspect al vinului georgian, care încă nu a avut încă un impact internațional, este diferențele regionale. Georgia are opt regiuni viticole diferite ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi și Kvemo Svaneti , Fată , Samegrelo-Zemo Svaneti și Adjara ), precum și 18 DOP individuale.
Kakheti, cu toate acestea, este extrem de dominant, cu aproximativ 80% din producție, iar greutatea și stilul palpabil diferit al vinurilor din celelalte regiuni se luptă să se audă, în afară de una sau două proprietăți celebre (cum ar fi Ch Mukhrani în Kartli, de exemplu ). Regionalismul în vinul georgian, la fel ca expresia articulată a bogăției varietale a țării, rămâne un proiect pentru viitor.
wolf watch sezonul 5 episodul 16
Provocarea finală pentru consumatori sunt etichetele. Acestea se îmbunătățesc rapid în Georgia, dar numele locurilor și soiurilor georgiene nu sunt ușor de citit pentru non-georgieni și orice etichetă bilingvă care folosește atât scrierea georgiană, cât și limba engleză pentru a comunica atât informațiile solicitate legal, cât și puțin din povestea vinului are inevitabil să recurgem la dimensiuni minuscule de puncte - și, în cazul meu, în cele din urmă, la manevrarea unei lupe de dimensiunea Sherlock-Holmes. Revoluția de etichetare georgiană mai are încă o mică cale de rulat.
Merită totul? Da, cu siguranță: lumea nu ne oferă alte vinuri ca acestea, iar prețurile rămân foarte competitive pentru calitate și interes de acest nivel. Cine nu ar vrea să încerce un exemplu al celui de-al șaselea gen de vin - „alb” de chihlimbar tanic bazat pe contactul cu pielea de șase luni într-un qvevri îngropat? Și cine nu ar vrea să bea vin din ceea ce ar putea fi bine locul de naștere al viței eurasiatice și dintr-o locație cu o istorie atestată de 8.000 de ani de creație a vinului?
Degustând Georgia
Vinurile produse în qvevris sunt notate ca atare, toate celelalte vinuri revizuite sunt vinificate clasic.
