Comenzile pentru butoaie mari tradiționale de lemn sunt în creștere bruscă în Italia și în străinătate, deoarece importurile de barrique scad dramatic, potrivit cooperării majore Garbellotto.
Reacționând la cererea consumatorilor de arome de stejar mai puțin dominante în vinuri, producătorii din toată Italia încep să-și folosească butoaiele mici franceze („barriques”) de două sau trei ori. Mulți îi abandonează cu totul și se întorc la butoaiele mari tradiționale din lemn slavonian.
Prezența diminuată a lemnului nou în vinurile italiene a fost remarcabilă în degustarea Chiantinonsolo desfășurată la Casafrassi, în inima Toscanei în weekend, unde micii producători cu calitate au prezentat îmbutelierea recentă.
A spus producătorul Chianti Classico Mario Bartoli de la Fattoria Corsignano decanter.com se aștepta să fie luni pe lista de așteptare pentru butoaie mari.
‘Obișnuiam să folosim doar barrique, dar acum folosim atât barrique mai vechi, cât și butoaie mari, deoarece clienții noștri doresc mai puțin stejar. Am cumpărat un butoi mare anul trecut și anul acesta am comandat altul, dar pentru că cererea a crescut, în loc să aștept 40 de zile pentru livrare, acum trebuie să aștept peste patru luni. ”
Potrivit lui Piero Garbellotto din Garbellotto, nu numai micii producători italieni se întorc la butoaiele tradiționale.
„Importurile de barrique în Italia au scăzut cu 30% în 2004 din 2002 și 2003 și există o scădere similară a producției de barrique aici în Italia”, a spus el. decanter.com . „Pe de altă parte, comenzile pentru butoaie au crescut cu peste 15%”.
El se așteaptă ca această tendință să continue, deoarece grupurile mari de vinuri cu diverse exploatații se schimbă și în butoaie mari. „Și luni, pentru prima dată în istoria companiei noastre de 230 de ani, am expediat un container de butoaie în America de Sud destinat pivnițelor din Chile și Argentina.”
Scris de Kerin O'Keefe
