Nasul uman poate detecta un trilion de mirosuri, spune cercetările...

Miros de keller Rockefeller

Nasul uman este de milioane de ori mai sensibil decât s-a crezut anterior, sugerează noi cercetări, dar degustătorii de vinuri se pot chinui să găsească vocabularul pentru a profita.

Liderul echipei, Andreas Keller, spune că până și cifra de un miliard de miliarde ar putea fi o subevaluare

Experimente ale cercetătorilor Universitatea Rockefeller în S.U.A. a constatat că oamenii sunt capabili să detecteze cel puțin un trilion de mirosuri.

Pentru a obține acest număr, un grup de voluntari a fost rugat să facă distincția între diferite soluții care conțin diferite combinații de 128 de molecule de miros.

Descoperirile marchează un salt semnificativ față de cifra general acceptată de 10.000 de amestecuri de mirosuri, care a fost considerată mult timp prea scăzută.

„Avem mai multă sensibilitate în simțul mirosului decât pentru care ne acordăm credit”, a spus șeful echipei Andreas Keller . „Pur și simplu nu îi acordăm atenție și nu îl folosim în viața de zi cu zi.”

Studiul adaugă complexitate noțiunilor de percepție senzorială și ar putea avea implicații asupra capacității degustătorilor de vin de a înțelege modificările subtile din pahar.

Dar, unii experți în vinuri susțin că vocabularul restrâns este încă un potențial obstacol în calea aplicării noii cercetări.

„Se poate instrui simțul mirosului și, eventual, îl poate îmbunătăți, dar provocarea este să-l exprimăm în cuvinte”, a spus Richard Bampfield MW , care organizează cursuri regulate de educație a vinului. „Problema ca degustator de vin este că poți descrie ceea ce mirosiți?”

El a adăugat că cei care învață despre vin nu ar trebui să devină obsedați cu numărarea aromelor pe care le pot detecta. „Nu vă alarmați dacă nu puteți mirosi un trilion de mirosuri.”

Cercetarea Rockefeller este publicată în numărul din martie Ştiinţă jurnal.

Scris de Chris Mercer