Vinurile albe Cassis: Un secret Provence - Jane Anson- Winestealssd.com

Hidden Provence: vinurile albe din Cassis. Credit: José Nicolas

Repere
Citește mult articolele de vin

Jane Anson explorează una dintre puținele zone din Provence unde vinul alb încă domină.

Cred că a fost gândul scris de Virginia Woolf La Far în timp ce fumează trabucuri și dă înapoi câteva pahare de Cassis alb care mi-a rămas în minte.

A însemnat că atunci când am vizitat prima oară podgoriile din Cassis în Provence în 1999, într-o mică mașină de închiriat a cărei frână de mână nu reușea să stăpânească peisajul cu pante abrupte, Castelul Fontcreuse a fost cam prima mea oprire.

Eram hotărât să găsesc locul unei căsuțe minuscule pe baza căreia Bloomsbury Set obișnuia să o închirieze pe timpul verilor lungi și unde Woolf scria părți ale ambelor La Far și Valurile (a scris în jurnalul ei în iunie 1927 că lucrează la romanul său seara, „lângă mare, o grădină sub fereastră, când gramofonul cântă sonate târzii”).

Atunci nu mi-am dat seama ce excepție fac vinurile albe Cassis.

Provence, pare prost să se sublinieze acum, este țara rozei. Aceasta nu este o exagerare. Înota în chestii. Un 87% din totalul vinului făcut în regiune este roz, cu 141 de milioane de sticle doar în acest an, aproximativ 35% din întreaga producție a Franței.

the fosters sezonul 1 episodul 12

Aceste statistici fac ca aerul sărit de Cassis să fie atât de neobișnuit. Construit de-a lungul unei serii de adâncituri stâncoase de calcar cunoscute sub numele de Les Calanques, micul sat pescăresc Cassis se află la 20 km de coasta de Marsilia, la colțul îndepărtat al Provence.

Spre deosebire de stațiunile bronzate perma din Antibes și Cannes, la capătul estic al Coastei de Azur, Cassis este în continuare - cu excepția zilelor de piață miercuri și vineri - un loc în care puteți aprecia frumusețea Mediteranei fără să stați ore întregi în trafic într-o după-amiază de vară.

Și, ca toată Provence, produc vin aici, chiar dacă la o scară mai mică decât multe dintre sectoarele interioare ale regiunii. Este o denumire cu doar 12 viticultori și 215 hectare (aproximativ două treimi din parcul central) și a fost una dintre primele AOC create în Franța în 1936, împreună cu Sauternes și Châteauneuf du Pape.

Peste optzeci de ani și rămâne o excepție. Acesta este un teren care ar putea fi vândut extrem de profitabil dezvoltatorilor de locuințe care își doresc să construiască vile de vacanță șic, deoarece prețurile caselor de aici sunt cu aproximativ 40% mai mari decât media franceză.

Legile care protejează pământul s-au înăsprit de la crearea parcului național Calanques în 2012 și este acum singura denumire a Franței care se află în întregime într-un parc protejat.

mințile criminale dincolo de granițe recapitulează

Și, spre deosebire de restul Provence, rozeul se așează pe spate - 71% din producție se bazează pe amestecuri de struguri albi de Marsanne și Clairette, cu acompaniamente variate de Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc și Bourboulenc.

Woolf este cu siguranță motivul pentru care acestea sunt vinuri pe care le iubesc de mulți ani, de mult înainte de a mă muta în Franța, și sunt sticle la care ajung - împreună cu albii din nordul Rhône, Rueda, Priorat - în lunile mai reci .

Sunt perfecte pe măsură ce vara se înmoaie în toamnă și coliziunea lor bogat izbitoare de arome de citrice, plante sălbatice și soluții saline fac un însoțire perfectă pentru risottos de dovlecei de nucă, tarte de ciuperci sălbatice, pești afumați.

În această vară m-am întors la Château de Fontcreuse, deținut de fermecătorul Jean-François Brando și mi-am aliniat frumoșii albi împotriva celor vecini Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche și Domaine Saint Louis și Clos Sainte Magdeleine, albi care izbucnesc cu acest amestec distinctiv de aromatice.

Majoritatea sunt accesate direct de pe puținele drumuri principale care duc în jos spre Cassis de-a lungul versanților Cap Canaille, la 400 de metri cea mai înaltă stâncă de coastă din Franța, dar am fost cel mai încântat să vizitez Clos Sainte Magdeleine, ascuns acolo unde stânca se întâlnește cu mare.

Clos Sainte Magdeleine: există locuri mai proaste pentru a avea o vie. Credit de imagine: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.

de ce a plecat înțeleptul y & r

Este la câțiva pași de portul principal, aproape de restaurantul de două stele Michelin Villa Madie, dar pe un drum lateral mic, care este imposibil de găsit fără o mică cunoștință din interior.

De asemenea, găzduiește președintele AOC Cassis, Jonathan Sack-Zafiropulo, a patra generație a unei familii industriale grecești care s-a mutat la Marsilia în 19^asecol și Cassis în anii 1920. La 40 de ani face parte din generația tânără care își reînnoiește interesul pentru denumire.

Mi-aș dori ca străbunicii mei să fi fost suficient de inteligenți pentru a cumpăra această moșie. Așezat în spatele zidurilor înalte de calcar, un castel Art Deco galben muștar se așează alături de vaste beciuri subterane care datează din anii 1850.

Podgorii la Clos Sainte Magdeleine din Cassis, Provence. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.

Dar vița de vie îți ia respirația. Fie că sunt pe terase cretoase care se ridică deasupra proprietății principale, fie pe propria lor peninsulă, care iese în Marea Mediterană, toate au vedere la mare perfectă, cu adiere care conferă nu numai lingul de iod atât de distinctiv acestor vinuri, ci aerul curățător care face ca viticultura organică să fie atât un scop realizabil.

caitriona balfe și sam heughan romantism

Sack-Zafiropulo cultivă totul în mod organic aici (ceva ce este adevărat pentru 70% din podgoriile din Cassis), cu practici biodinamice în creștere, și face doar albe și roze dominate de Cinsault. Denumirea are o împrăștiere cu 3% a roșu, dar el preferă să „meargă la Bandol pentru vinurile mele roșii”.

‘Cassis a fost cunoscut pentru vinurile sale albe încă din 16^asecolului, când familia Albizzi s-a mutat aici din Florența ”, îmi spune el în timp ce ieșim în cel mai îndepărtat colț al podgoriei, aplecându-ne peste zidurile joase pentru a vedea adolescenții sărind din stânci în marea de dedesubt.

‘Până la Filoxera a fost dominată de vinuri dulci obținute din struguri Muscat și când au fost replantate în 20^asecol, vinificatorii, inclusiv străbunicul meu, au ales să continue cu struguri albi, dar de data aceasta pentru vinul uscat. ”

Acestea sunt vinuri albe care pot îmbătrâni, dezvoltând un condiment cu miere, șofran în Clos Sainte Magdeleine 2011 pe care l-am încercat (ceva pe care Sack-Zafiropulo l-a captat în vinurile mai tinere cu cuvântul său Bel-Arme, care suferă o fermentație malolactică „pentru a înmuia aciditate și arată latura gastronomică a acestor struguri ').

Și sunt, de asemenea, o mare parte a motivului pentru care Cassis a reușit să combată excesele mai întunecate ale turismului. Împreună cu pescuitul, industria vinului îi ajută pe localnici să reziste dezvoltatorilor și să păstreze Cassis într-un oraș cu industrie pe tot parcursul anului.

Ceva care face ca această notă de subsol palentă din Provence să merite să fie celebrată cu atât mai mult.