Credit: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
îndrăzneț și frumoasa rufe murdare
- Afiliat
- Repere
- Revista: Ediția din martie 2021
Gin din Europa? ’S-ar putea să vă gândiți. „Nu este nimic sacru?” La urma urmei, ginul este la fel de mândru britanic ca pește și chipsuri, plăcintele cu carne Tesco și Fray Bentons. Acest lucru este corect - dar numai în măsura în care niciuna dintre cele de mai sus nu este invenție strict britanică. Primul chippie a fost înființat de un imigrant evreu, primul Tesco a fost înființat de fiul sosirilor poloneze, iar Fray Bentos a fost fabricat pentru prima dată în Uruguay.
În ceea ce privește ginul, ei bine, ginul a început în Olanda, cu călugări medievali care aromau distilatele cu ienupăr în scopuri medicinale. Distileriile olandeze au continuat această practică în secolul al XVII-lea, iar genever-ul lor (olandez pentru ienupăr) a fost folosit în cea mai mare parte din motive medicinale, deși soldații britanici care luptau în războiul de optzeci de ani au considerat că este util pentru ameliorarea nervilor dinainte de luptă, de unde și termenul „olandez curaj'. În scurt timp, a fost bine stabilit în Marea Britanie - un spirit mândru protestant, care a avut sprijinul conducătorilor țării asupra rachiurilor catolice de încredere. Cel puțin, a făcut-o până când și-au dat seama că porțiuni din țară se beau cu bucurie nesimțite zilnic. Acest lucru a dus în cele din urmă la o reglementare mai mare pentru producția de gin.
Ginurile în stil „Old Tom” mai dulci au fost populare, probabil pentru că zahărul a ajutat la mascarea unora dintre caracteristicile mai nedorite din spirit. (Neîndulcit) London Dry stilul a fost deja stabilit de către Alexander Gordon (Gordon) și Plymouth's Black Friars Distillery (acum Plymouth Gin) în secolul al XVIII-lea.
Revoluția gindustrială
London Dry a primit un impuls major cu invenția în anii 1830 a aparatului Coffey (un design vertical eficient, cu două coloane, care poate fi acționat continuu). Dintr-o dată, a fost mult mai ușor să faci gin elegant, rafinat și care să prezinte mai bine substanțele botanice care făceau parte din băutură.
Până în 1870, s-au înființat lucruri precum Tanqueray și Beefeater, iar lucrurile s-au desfășurat cu bucurie până în 2008, când nou-venitul Sipsmith a dorit să-și înființeze distileria. Cu toate acestea, încă 300 de litri erau prea mici, dimensiunea minimă permisă a fost de 1.800 de litri - o măsură introdusă cu aproape 200 de ani înainte pentru a preveni distilarea acasă a unor mici loturi de lună.
Acest lucru a fost considerat în mod sensibil mai puțin o problemă în Marea Britanie din secolul XXI, astfel încât legea a fost schimbată, iar porțile de deschidere au fost deschise pentru producția de gin de loturi mici.
Rezultați Renașterea britanică sa răspândit în întreaga lume și în special în Europa. Spania ar fi putut să aibă moda „gintonica” de ani de zile (ochelari cu baloane uriașe, cu măsuri masive de spirit și tonic minim), dar consumul - și producția - au crescut și în alte țări.
Lucrul despre gin este că poate avea o expresie regională. Este liber să-l numim terroir, dar unele versiuni au un accent local puternic. Distileriile spaniole și italiene, de exemplu, folosesc o mulțime de fructe citrice proaspete ca plante, în timp ce omologii lor francezi sunt eleganți și corecți. Scandinavii par mai interesați de textură, simțul gurii și plante botanice, cum ar fi plantele native și ierburile.
Totul face o categorie fascinantă, cu o gamă largă de stiluri și o energie extraordinară. Luați trei sau patru dintre ginurile menționate aici și încercați-le unul împotriva celuilalt în mai multe cocktail-uri clasice de gin. Este posibil să nu putem călători în acest moment, dar cel puțin palatele noastre pot continua o călătorie de descoperire condusă de ienupăr.
doamna secretară premiera sezonului 3
Gins din Europa: 16 de încercat
BENELUX
Olanda
Bobby’s Schiedam Dry
Inspirat de bunicul familiei fondatoare, născut în Indonezia, Bobby’s are un nas elegant cu mirodenii dulci, cu boabe de paradis și piper roz. La început este destul de Crăciun, cu scorțișoară și fructe confiate, dar se usucă frumos la final. Este extrem de distinctiv, dar și surprinzător de versatil. Bun în G&T, dar funcționează deosebit de bine într-un Negroni. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Așa cum v-ați aștepta pentru preț, acesta este un gin ambalat clasic și frumos făcut. Dar nu este neapărat pentru toată lumea. Există o lovitură scurtă de ienupăr în față, dar se deplasează rapid în straturi de arome mai dulci, mai fructuoase și mai parfumate. Este o îmbrățișare pernă, mai degrabă decât o strângere de mână de ienupăr. Distinctiv și foarte neted, nu ați ști niciodată că a fost de 47,6% abv. Bine facut. Un gin Martini bun dacă îți place profilul sau într-un Negroni pentru persoanele cărora nu le place prea uscat și amar. Alc 47.6%
as de pică sticla cea mai scumpă
Belgia
Copinhead Gin
Creat de un „antreprenor farmacist” în 2013, Copperhead este absolut la îndemână. Este un stil clasic de gin, așa că ar trebui să se adreseze iubitorilor de Tanqueray sau No3, dar aromele sale sunt perfect concentrate. Ienupărul strălucitor și plin de viață duce în citrice întinse și înțepături de condimente de coriandru, înainte de a ajunge într-un pământ blând și sărat. Foarte stilat. Mare gin G&T, deși va funcționa în orice, sincer. Alc 40%
FRANŢA
Citadel Gin
Produs de casa de coniac Maison Ferrand, nu este de mirare că acesta este un gin frumos realizat. Nu este spectaculos - ierbos și pe bază de plante cu acea aromă caracteristică de pin de ienupăr pe nas - dar este minunat de curat și elegant pe palat, unde straturi de ierburi și ienupăr se împletesc și se îmbină pe o bază mai uscată, mai pământească, înainte de a da loc unei citrice dulci. finalizarea. De asemenea, versatil. Funcționează în orice cocktail de gin sau ca G&T. Alc 44%
Contele Grasse 44 ° N
Acest gin gustă foarte mult din casa sa din Riviera Franceză - nu în ultimul rând pentru că este scump! Simțul sticlei se datorează mai mult unui parfum de top decât o sticlă de băutură și există și unele dintre acestea în arome. Există ienupăr clar în față, dar mai multe straturi sub și în spatele acestuia. Piele roșie caldă, elemente de iarbă superioare, condimente dulci și uscate și note de construcție de flori albe moscate. Se înfășoară în jurul amărăciunii tonicului, dar este cel mai bun moment într-un Martini extrem de distinctiv. Alc 44%
Mistral Gin
În cazul în care Comte de Grasse nu se încadrează în gama dvs. de prețuri, puteți surprinde în continuare atmosfera sudului Franței în acest gin de Provence, la prețuri bune. La fel de roz pal ca renumitul rosé din regiune, există o atmosferă uscată de „țară în căldură”, cu arome de boabe de piper și cimbru. Este grozav cu tonic, în care există un pumn suficient încât spiritul este distinct gin, dar și un finisaj delicat aromat dulce. Estival. Alc 40%
GERMANIA
Elephant London Dry
O mulțime de motive pentru a cumpăra această versiune germană îl iau pe London Dry - nu în ultimul rând faptul că este sustenabilă din punct de vedere ecologic și social și 15% din profituri sunt destinate organizațiilor caritabile de conservare a elefanților. Produsele botanice africane se combină pentru a crea un gin uscat și de ienupăr, cu străluciri de condimente dulci pe final. Face un bun G&T uscat. Alc 45%
Maimuța 47 Schwarzwald Dry
Nimic timid în legătură cu acest gin din Pădurea Neagră. Maimuțele se îmbarcă în paharul tău cu tot decorul unei trupe de cimpanzei. Este un gin fructat, complex, stratificat, cu fructe de padure negre, strălucitoare, un indiciu de lemn dulce și ierburi și ierburi condimentate. Deși se întâmplă multe aici, este extrem de echilibrat și funcționează în fiecare format pe care l-am încercat, de la un G&T la un Martinez până la un Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Poate că este ogarul de pe etichetă, dar Windspiel are o eleganță clară - poate chiar și faptul că spiritul său de bază este făcut cu cartofi. Este foarte elegant: o mulțime de ienupăr, citrice, coajă de lămâie confițată și o notă ușoară de lavandă pe finisaj, fără margini ascuțite. Farmecul este textura sa netedă și bogată, făcută pentru un Martinez indulgent sau (mai bine) un Martini de calitate. Alc 47%
ITALIA
Ginato Pinot Grigio Gin
De obicei, vă puteți baza pe italieni pentru un pic de pizzazz în ambalajele lor, iar Ginato are o răceală retro strălucitoare din anii '70. În ceea ce privește aroma, este destul de standard - un ienupăr lovit cu o coajă de mandarină confiată. Însă, realizat cu struguri Pinot Grigio, există o dulceață de bază la nivelul palatului, care asigură un bun G&T estival. Alc 43%
este blake shelton la cma 2016
VII Hills Italian Dry
Frumos este cuvântul care îți vine în minte atunci când dai nasul VII Hills. Are tonuri înalte și picioare ușoare - toate florile de citrice și albe, cum ar fi să cânți în primele două octave ale unui pian. Cu tonic, această notă florală devine mai pronunțată, iar ginul arată cel mai bine într-un Negroni, care scoate citricele pentru a crea un cocktail clasic, elegant. Alc 43%
NORDICĂ
Suedia
Hernö
Există toate elementele de gin pe care și le-ar dori un tradiționalist - dar văzute printr-un filtru scandinav. Este ca și cum ai da o lămâie în mâini într-o pădure rece de pini. Acest element vibrant de pin devine mai dulce și mai erotic pe palat, cu o notă înaltă de coriandru care se stinge încet la final. Este elegant, foarte potabil, diferit și totuși încă respectuos. Bun ca un Martini sau un G&T. Organic. Alc 40.5%
Spirit of Hven Organic
Trebuie să fii curajos față de ginul de stejar, dar această mică distilerie de pe insula Hven dintre Suedia și Danemarca a reușit-o bine. Un gin ușor și grâu, cu o notă de condiment dulce, stejarul acționează aproape ca un agent de legare pe care celelalte elemente stau timid. Este mai degrabă textural decât aromat, dar foarte neted, cu un finisaj uscat. Bun Martini gin. Alc 40%
Finlanda
Kyrö
Visat de un grup de prieteni finlandezi într-o saună, Kyrö este neobișnuit prin faptul că spiritul său de bază este fabricat cu secară finlandeză. Are un caracter atrăgător de iarbă dulce care se mută în fructe dulci înainte ca ienupărul să abureze, trăgând în spate un tren picant în spatele acestuia. Atac mare, ciocnire mare de cimbale, apoi a dispărut. Pentru mine este genial într-un Martinez, unde este primul și ultimul lucru pe care îl gustați, cu vermut dulce și Maraschino ținând palatul mijlociu. Alc 46.3%
SPANIA
Gin Mare
Majoritatea ginurilor spaniole și italiene merg pe calea citricelor, dar nu și Gin Mare. Acest lucru este mai degrabă sărat decât dulce - gândiți-vă la măsline și garriga, în special rozmarin și cimbru - cu o notă de săruri de vânt de mare și o întorsătură de lămâie. Este mai dulce și mai moale la gust decât v-ați aștepta, așa că, deși funcționează bine într-un G&T, este cel mai bun într-un Martini, unde își poate arăta subtilitatea și mătăsimea. Alc 42.7%
Palm gin
Sticla albastră și albă din ceramică vă spune totul despre moștenirea mallorcană a acestei băuturi, iar aromele sunt, de asemenea, chinezesc mediteraneene. Multă portocală și ienupăr cu o notă de frunze, este mai degrabă uleios decât fructe dulci, iar finisajul este uscat. OK într-un G&T cu vreme fierbinte, dar destul de superb într-un Negroni, unde nota portocalie o lovește cu celelalte ingrediente. Nici nu aveți nevoie de garnitură! Alc 46.6%
