Cunoașteți strugurii Bobal...

• Promovare

Tot mai multe soiuri de struguri intră acum în centrul atenției, reflectând curiozitatea crescândă a băutorilor - în special a iubitorilor de vin mai tineri în căutarea a ceva nou. Uneori aceste varietăți sunt rare, greu de identificat și, adesea, șocant de greu de pronunțat. Dimpotrivă, Bobal are un drept de naștere sigur, plantații extinse și, desigur, un nume prietenos!

Numele (pronunțat „bow-bal”) provine din latinesc, „bovale” însemnând „în formă de cap de taur”. Acest lucru reflectă faptul că ciorchinele de struguri Bobal sunt strâns ambalate într-o formă foarte distinctă, care ar putea într-adevăr să arate similar cu un cap de bovine.

Bobal este un copil al Levantului, gospodăria sa, regiunile mediteraneene occidentale din Ribera del Jucar, Manchuela și, cel mai semnificativ, Utiel-Requena, unde înflorește pe dealuri de până la 900 m, situate la 70 km în interior de mare. Altitudinea acestei DO o face cea mai tare dintre regiunile Levantului și conferă o structură vinurilor sale, care se potrivește bine acestei lumi care se încălzește global.

Monastrell și Garnacha sunt, de asemenea, plantate în această parte a Spaniei, dar primele pot fi extrem de tanice și greoaie, în timp ce cele din urmă pot face vinuri cu o aciditate scăzută și oarecum bogată în alcool. Bobal evită astfel de pericole: aciditatea sa este robustă și reîmprospătează structura sa puternică, cu siguranță, dar niciodată prea grea sau prea apăsătoare. În schimb, aciditatea sa fină și clară și pH-ul relativ scăzut ajută la crearea unor vinuri complexe, demne de vârstă.

cum să scapi de crimă nu totul se referă la analize

În Utiel-Requena, Bobal are o istorie lungă și distinsă, amfore și lagare de calcar încă din secolul al VII-lea î.Hr. mărturisesc originile sale. În istoria mai recentă, a existat o tendință de a modela stiluri „dublu paste” robuste și nedistinse ale lui Bobal. În sens literal, „pulpă dublă”, aceasta s-a referit la practica adăugării unor piei de struguri și pulpe suplimentare la fermentarea sucului de struguri. Acest lucru a fost înlocuit de o puternică piață a vinului în vrac și abia relativ recent a apărut o adevărată recunoaștere a valorii inerente a soiului și a atracției fără îndoială.

În Utiel-Requena, Bobal reprezintă peste 70% din plantații, în mod impresionant, 55% din aceste vie au peste 40 de ani. Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon și Garnacha sunt prezenți și ei, dar joacă al doilea violon al lui Bobal, care, cu o anumită distanță, este regele aici.

Descoperirea vinurilor în sine facilitează înțelegerea de ce este cazul. Strugurii sunt rezistenți la secetă și mucegai (oidium și mildiu în această regiune), iar pielea sa groasă și culoarea profundă asigură niveluri impresionante de antociani și tanini.

Vinul rezultat are un conținut ridicat de resveratrol, un antioxidant natural și, la fel de important, are un caracter de fructe cu adevărat atractiv, zmeură, cireșe negre și afine în prim plan, cu o senzație de gură luxuriantă, mătăsoasă și tanini discret convingători, dar perfect coapte. Cu siguranță iberică, cu siguranță, dar cu o răsucire a acidității pentru a reîmprospăta și a asigura un potențial de îmbătrânire.

Al doilea soi roșu cel mai plantat din Spania este o bijuterie și merită o recunoaștere mai mare pe scena internațională.