Vara Gaja Barbaresco
- Repere
- Revistă: numărul mai 2020
„Trebuie să crezi.” „Este o chestiune de credință.” „Nu există loc de îndoială!” Nici o predică a unui predicator baptist susținută de un cor de evanghelie, nici un discurs motivațional al unui antrenor la un seminar de auto-perfecționare. În schimb, vinificatorul Angelo Gaja vorbește. Așezat împreună cu fiicele sale Gaia și Rossana într-o cameră decorată sobru din interiorul castelului Barbaresco, el răspunde la întrebarea: „Cum devii cel mai bun din domeniul tău?”
Hell's Kitchen Sezonul 18 Episodul 7
În cazul lui Gaja - încă cel mai apreciat nume internațional din vinul italian - succesul provine dintr-o încredere de sine de neclintit și o ambiție neclintită, susținută de potențialul terroirului Langhe. Aici, în regiunea italiană Piemonte, povestea Gaja a început în urmă cu mai bine de un secol și jumătate, cu o tavernă lângă un port fluvial.
Fundamente solide
Înfășurându-se la poalele dealului Barbaresco, Tanaro este astăzi o umbră palidă a ceea ce a fost cândva un râu puternic. În secolul al XIX-lea, băieții înotau în ea și pescarii puteau trăi din capturile lor. Pentru a trece de la o bancă la alta a fost nevoie de serviciile unui navet - un feribot cu fund plat - și aproape de docul său, Gajas conducea Osteria del Vapore, unde vinurile lor erau servite și vândute mai întâi. Cealaltă afacere a familiei era transportul. Străbunicul lui Angelo, Giovanni, a organizat caravane cu produse alimentare și alte bunuri de-a lungul Via del Sale, „drumul sării” care leagă Piemontul și Liguria. A fost primul semn al unei aptitudini înnăscute pentru expansiune și comerț.
Înființarea afacerii vinicole a venit mai târziu, datorită norei lui Giovanni, Clotilde Rey. Văduvită în 1944, Tildìn, așa cum era cunoscută acasă, a cumpărat noi podgorii și a condus hotărât crama, atrăgând clienți iluștri precum Zegnas și Agnellis. Barbaresco era totuși considerat puțin mai mult decât un vin cinstit de masă.
„Când m-am alăturat companiei în 1961, situația pe care am găsit-o era bună, dar și descurajantă”, își amintește Angelo. ‘Bunica mea Tildìn și tatăl meu Giovanni au strâns 30 de ha de vii și au creat un brand. Dar lipsa recunoașterii vinurilor noastre în străinătate a cântărit foarte mult. ”De mai multe ori, cu un accent dialectal, el repetă expresia engleză„ ieftin și vesel ”. Această caracterizare a vinurilor italiene de către americani îl deranjează și astăzi. Tonul său devine aprins: „A trebuit să trecem mai departe și să schimbăm percepția pe care străinii o aveau despre produsele noastre.” O problemă a fost relația uneori dificilă cu Barolo. Făcut la doar câteva dealuri distanță și folosind același soi, Nebbiolo, acel vin istoric a fost întotdeauna renumit ca fiind complex, puternic și de lungă durată. Vinul Barbaresco s-a născut mai târziu (spre sfârșitul secolului al XIX-lea, grație agronomului Emilian Domizio Cavazza). Este produs într-o zonă mai mică și are o vârstă de doar doi ani în loc de trei, ceea ce înseamnă că se potrivește cu caracteristicile unui „al doilea vin”.
Gaja dintr-o privire
Angelo Gaja
Născut 1940 în Alba, Piemont
Educaţie Diplomă în economia afacerilor
cum moare lucien în original
Carieră S-a alăturat companiei vinicole de familie în 1961
Copii Gaia, Rossana, Giovanni (1993)
Gaia Gaja
Născut 1979 în Alba, Piemont
Educaţie Licențiat în administrarea afacerilor, 2003
Carieră S-a alăturat companiei de familie în 2004
Rossana Gaja
Născut 1981 în Alba, Piemont
baruri de vin din san francisco
Educaţie Licențiat în psihologie, 2008
The Bachelorette Sezonul 15 Episodul 12
Carieră S-a alăturat companiei de familie în 2009
Vin curajos nou
Cu toate acestea, în abia un deceniu, Angelo a reușit să schimbe regulile jocului. El a început să folosească doar propriile sale struguri, în timp ce înainte era o practică obișnuită să cumpere niște fructe de la alți cultivatori locali și a început să vinifice strugurii din fiecare podgorie separat. În 1966, a testat utilizarea baricurilor, care erau instrumente misterioase în aceste părți la acea vreme. Au fost introduși nu pentru a supraîncărca vinul, ci pentru a-l rafina, rotunjind asprimea tinerească excesivă. Apoi a pornit la un asalt al pieței. ‘Trăiam cu valiza în mână. Știam că consacrarea va veni pe scena culinară internațională. ”
Angelo a vorbit cu micul său colț din Piemont cu o asemenea vigoare, încât lumea a fost nevoită să observe. Un triptic din Barbaresco crus, Sorì San Lorenzo (prima recoltă în 1967), Sorì Tildìn (1970) și Costa Russi (1978) au deschis calea succesului denumirii pentru anii următori. Prețurile lor neobișnuit de mari au înnobilat nu numai strugurii Nebbiolo, ci întreaga zonă de vinificație. „Toți suntem copiii lui Angelo Gaja”, a spus Barolista Elio Altare.
Creditul pentru stilul vinurilor Gaja, care sfidează clasificarea fie ca „tradițional”, fie ca „modernist” („Gaja este Gaja”, potrivit lui David Gleave MW), trebuie să revină și omului care a petrecut 45 de ani interpretând tehnic ideile oenologice ale lui Angelo. Angelo vorbește cu afecțiune și recunoștință despre vinificatorul recent retras Guido Rivella. Împreună au lucrat pentru a rafina acel amestec unic de eleganță, adâncime și caracter recunoscut în fiecare sticlă, dincolo de nuanțele individuale ale diferitelor podgorii.
Gaja este sinonim cu jocuri de noroc riscante și schimbări îndrăznețe de direcție, dovadă fiind interesul său pentru vinurile albe într-o țară cu roșii și schimbarea către struguri internaționali într-o regiune dedicată numai soiurilor autohtone. „Am privit întotdeauna înainte”, se aude în Gaia. Fiica mai mare a lui Angelo, care a fost implicată în afacere din 2004, iubește să vorbească despre albii familiei, împletite așa cum sunt cu propria sa istorie. Podgoria Gaia & Rey Chardonnay a fost plantată în 1979, anul nașterii sale. Lansat în 1983, acest alb opulent și seducător, în vârstă de șase până la opt luni în barrique, a lăsat pe toată lumea cu gura căscată. Același răspuns a venit trei ani mai târziu cu Alteni di Brassica, aclamat drept unul dintre cele mai bune Sauvignon Blancs produse vreodată în Italia.
Dar adevăratul record al inovației îl deține un roșu, Darmagi, realizat din ceea ce, în 1978, a fost prima podgorie Cabernet Sauvignon care a fost plantată în Piemont. „Aveam nevoie de o confruntare directă cu soiurile cele mai cunoscute în străinătate”, reflectă Angelo. Publicul și criticii anglofoni au aplaudat.
În 2000, crama a luat cea mai controversată decizie din lunga sa istorie. Angelo și-a luat libertatea de a purta Nebbiolo cu o mică proporție de Barbera, ceea ce înseamnă că cei mai faimoși trei Barbarescos au fost retrogradați din DOCGs în pur și simplu Langhe Nebbiolo. ‘Denumirile nu sunt o dogmă. În opinia mea, aceștia au aceeași relevanță ca și marca cramei ”, susține Angelo. Pentru lumea vinului, a fost privit ca și cum Cronus și-ar fi devorat propriii copii. Dar, în cele din urmă, fiica lui Angelo va fi cea care va juca rolul lui Zeus.
hawaii five-0 sezonul 8 episodul 3
La 1 iulie 2016, Gaia Gaja a anunțat că, începând cu recolta din 2013, Sorì San Lorenzo, Sorì Tildìn și Costa Russi vor fi din nou lansate sub numele de Barbaresco DOCG. „Vrem să ne dedicăm Nebbiolo și să-i maximizăm potențialul”, confirmă ea. Generoasă, folosește persoana întâi a pluralului, dar mândria cu o inițiativă foarte personală strălucește.
S-a opus? „Nu aș fi făcut-o”, recunoaște Angelo, „dar tinerii au câștigat!” După decenii de experimentare, noua generație a Langhe pare să se aplece spre liniaritate și claritate, susținând o gramatică oenologică pură și esențială.
Frontul unit
Încercările de a provoca dispute interne în cadrul familiei s-au dovedit până acum inutile. Gaja poate gândi individual, dar acționează ca o legiune romană testudo. Gaia este clară: ‘Suntem cinci, împreună cu mama mea Lucia și fratele meu Giovanni, care s-au alăturat companiei cu doar un an în urmă. Cu toții facem totul și fiecare decizie este luată începând cu o degustare a vinurilor noastre. ”Angelo îi place formatul mesei rotunde. Ascultarea uneia dintre discuțiile lor este instructivă pentru modul în care fiecare subiect este disecat din fiecare punct de vedere de către membrii familiei până când o decizie finală se conturează organic. Fiecare își aduce propria sensibilitate, uneori influențată de vârsta sa.
Născut în 1940, Angelo știe că noua provocare depășește soarta cramei, dincolo de soarta vinului în sine. „Pentru cei dintre noi care trăim pe câmp, schimbările climatice sunt un fapt”, se interpune Rossana. „Datele comparative vorbesc clar, anotimpurile se schimbă, evenimentele meteorologice sunt mai extreme și apar boli pe care nu le-am mai văzut până acum.” În afacerea de familie din 2009, ea lucrează acum la posibile răspunsuri. Datorită ei, crama s-a înconjurat de geologi, botanici, entomologi și genetici. Sunt necesare portaltoi mai duri și trebuie alcătit alcoolul vinurilor. Solul pare să sufere de stresul de ani de utilizare intensivă. În podgoriile sale, Gaja a plantat orz, un plug natural care frământă muștarul solului, un excelent dezinfectant și phacelia, care fixează azotul în subsol. În primăvară, aceste plante sunt aplatizate cu grijă, astfel încât în timpul verii să creeze o acoperire izolatoare, capabilă să mențină răcoarea pe rândurile de viță de vie. „Albinele, atrase de flori, produc o simfonie minunată”, adaugă Rossana.
Teren nou
O alternativă mai drastică este mutarea - la altitudini ușor mai mari. „Evaluăm Alta Langa ca o nouă frontieră”, spune Gaia. ‘Zonele protejate de Apeninii Ligurici sunt mai reci, dar trebuie totuși să efectuăm câteva studii preliminare. Nu poți improviza în viticultură. ”
Dincolo de granițele Piemontului, Gaja au fost observate recent pe versanții Muntelui Etna din Sicilia, sursa de roșii rafinate și din ce în ce mai apreciate realizate din indigenul Nerello Mascalese. Noua cramă Idda („Ea”, așa cum numesc nativii muntele) își va lansa primele vinuri în această primăvară: un Etna Rosso roșu 2017 și un Sicilia Bianco 2018 alb, din strugurele Carricante. Gaja, aici în parteneriat cu vinificatorul local Alberto Graci, deține podgorii în Biancavilla, în partea de sud-vest a vulcanului, până acum puțin explorate. Familia a fondat două prestigioase crame în Toscana în anii 1990, Pieve Santa Restituta din Montalcino și Ca ’Marcanda din Bolgheri, iar acum este definitiv rândul Siciliei.
Seara cade în afara castelului Barbaresco. Odată deținut de Domizio Cavazza și acum sediul cramei Gaja, conacul elegant este ca un baston transmis de la un protagonist al acestei epopei la următorul. Angelo ia de o parte Rossana este de cealaltă. Este un joc în care fiecare își are rolurile sale, acționează în tonuri colaborative și respectuoase. Fiicele sunt dornice să treacă spre organic, dar Angelo nu este convins. Vor să producă o Barbera, dar Angelo ezită. Cum se ajunge la o rezoluție? „El va decide”, râd ei. Cu toate acestea, Angelo a acceptat propunerea lor de a deschide crama pentru vizitatori. În felul său, desigur: turul costă 300 € de persoană, inclusiv o degustare, iar încasările sunt destinate carității.
Poate secretul pentru a fi „numărul unu” constă în a avea o echipă de familie armonioasă?
