La lansarea la Londra a Reserva Especial 2007 a Casei Ferreirinha, am ajuns din urmă pe Luis Sottomayor, vinificatorul atât al renumitului vin Douro, cât și al celui mai faimos vin de masă din Portugalia, Barca Velha.
Ce este special la lansarea Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Este primul pe care l-am gestionat de la început până la sfârșit de când am devenit vinificator principal Sogrape în Douro în 2007 [deși a lucrat ca vinificator la Casa Ferreirinha din 1989]. M-am hotărât pentru vinurile 1997, 2001 și 2003 ale Reserva Especial și Barca Velha din 2000 și 2004, dar acesta este cel pe care l-am văzut de la via la sticlă.
Vei spune că este una dintre cele mai bune recolte vreodată, nu-i așa?
LS : Da, dar este! De fapt, dacă nu am fi lansat doar ceea ce consider că este cea mai bună recoltă a Barca Velha din 2004, atunci acest Reserva Especial din 2007 ar fi putut fi un Barca Velha. [Au existat doar 16 recolte de Reserva Especial din 1960 și 17 recolte din Barca Velha din 1952]
Care este diferența dintre ele și cum decideți?
LS : Este o decizie personală și dură. Nu o pot defini. Cei doi se nasc ca același vin și maturarea dictează ce va deveni. Ambele trebuie să fie proaspete, structurate și demne de vârstă și să fie partenere cu mâncarea. Vinul este gustat în mod regulat, desigur, dar decizia cu privire la etichetarea acestuia nu se ia până când vinul nu a petrecut cel puțin cinci ani în sticlă [o sticlă de Burgundia unică pentru aceste două vinuri în grajdul Casa Ferreirinha]. Decizia finală o iau la masa mea.
A existat vreodată un moment în care să credeți că s-a luat o decizie greșită?
LS : Odată, în 1998, a trebuit să rebotăm vinul ca colheita pentru că nu credeam că este suficient de bun nici pentru Barca Velha, nici pentru Reserva Especial. Și cred că poate, gustând Reserva Especial din 1986, ar fi putut fi un Barca Velha. A fost înainte de timpul meu cu compania, dar Fernando Nicolau de Almeida [creatorul Barca Velha] a spus că există un pic de verdeață pe aromă, de aceea nu a fost aleasă. Cred că a fost din stejarul portughez, care era folosit atunci, nu de dezintegrare. Gusti vinul acum și nota verde a dispărut, așa că poate ... Și din 1994. Aș putea mânca vinul acela!
Ce este amestecul?
LS : În esență Touriga Franca și Touriga Nacional cu unele Tinta Roriz și Tinta Cão. Vinul este fermentat în butoaie de stejar francez de 225 litri, dintre care 75% sunt noi. Strugurii provin toți din podgorii la diferite altitudini de la Quinta da Leda și Quinta do Sairrão din Douro Superior. Acest lucru înseamnă că putem asigura aciditatea și prospețimea vinului, ceea ce garantează longevitatea și capacitatea de a fi savurat cu mâncarea.
Și orice indicii despre care vor fi următoarele declarații despre Barca Velha sau Reserva Especial?
LS: Dacă ți-aș spune, ar trebui să te ucid! Tot ce pot să spun este că nu este 2010 sau 2012. Va trebui să așteptați să vedeți.
Barca Velha costă aproximativ 220 lire sterline pe sticlă, iar Reserva Especial aproximativ 120 lire sterline pe sticlă, cu o alocare foarte limitată, deoarece sunt fabricate doar aproximativ 30.000 sticle. În Marea Britanie, contactați Berkmann Wine Cellars pentru detalii.
Scris de Tina Gellie
