Domaine Georges Roumier: Profil și evaluări ale vinului...

Jon-Wyand Credit: Jon-Wyand

• Exclusiv
• Repere

Maestrul din Burgundia, Clive Coates MW, vă spune tot ce trebuie să știți despre Domaine Georges Roumier, împreună cu note istorice de degustare a vinurilor din vinuri de top - ca parte a unei serii care analizează profilurile domeniului din cele mai recente cărți ale lui Clive.

Derulați în jos pentru a vedea ratingurile de vin Domaine Georges Roumier ale lui Clive Coates MW în acest articol

Toate din cărțile recente ale lui Clive și acum disponibile online pentru Decanter Premium membrii

Profilul unui Burgundia legendă

Pentru Chambolles cu o diferență, vinuri substanțiale, chiar rezistente, precum și catifelate și elegante, cea mai bună sursă este domeniul Roumier: mai exact, pentru că mai există încă două în sat, Domaine Georges Roumier. Acesta este unul dintre cele mai vechi domenii de îmbuteliere a proprietății din Coasta de Jos. Și unul dintre cele mai bune dintre toate.

Nucleul acestui domeniu se află în zestrea lui Geneviève Quanquin, care s-a căsătorit cu Georges Roumier în 1924. Georges, care sa născut în 1898, a venit din Dun-Les-Places, în țara vitelor Charollais de lângă Saulieu. Când a ajuns la Chambolle, a preluat podgoriile familiei Quanquin, a extins exploatarea luând o mică parte din Musigny în metayage și cumpărarea de terenuri suplimentare în comună și înființarea pe cont propriu, independent de socrii săi, care aveau și o afacere de negociere. (Acest lucru a încetat să mai existe după cel de-al doilea război mondial.)

Domeniul a fost extins în continuare în anii 1950. Mai multe Bonnes Mares, de la Domaine Belorgey, au sosit în 1952. Două pachete de Clos de Vougeot au fost adăugate în același an. Iar în 1953 monopolul de 2,5 ha al Premier Cru Clos de la Bussière din Morey-Saint-Denis a fost achiziționat de la familia Bettenfeld. În anii 1930, această parcelă aparținuse proprietății Graillet, al cărei reziduu urma să constituie baza Domaine Dujac.

Vinuri de top de băut și cumpărat

De unde să cumpărați cartea „My Favorite Burgundies” a lui Clive Coates MW:

• Burgundiile mele preferate, Clive Coates - Disponibil la Amazon Marea Britanie

• Burgundiile mele preferate, Clive Coates - Disponibil la Amazon SUA

Profilul a continuat

Georges și Geneviève au avut șapte copii, dintre care cinci băieți, și am senzația că trebuie să fi fost un pic martinet, care nu dorea să renunțe la frâi. În 1955, Alain, fiul cel mare, a plecat să ocupe funcția de administrator pentru domeniul vecin De Vogüé. Un alt fiu, Paul, a devenit un agent. Jean-Marie, al treilea, a început să joace un rol în domeniu în 1954 și a preluat în cele din urmă când tatăl său s-a retras în 1961 (Georges a murit în 1965). În acest an, dorind să mențină domeniul intact, frații au format o societate cu răspundere limitată pentru moștenirea lor, care împreună cu fondurile surorilor au fost închiriate domeniului. Când s-a retras din De Vogüé, Alain și-a recuperat partea, aceste podgorii fiind acum exploatate separat de văduva fiului său Hervé și a celuilalt fiu al său, Laurent.

Astăzi, vinificatorul de la Domaine Georges Roumier este Christophe, în vârstă de 54 de ani, fiul lui Jean-Marie. Christophe s-a născut în 1958, a studiat oenologie la Universitatea Dijon, a făcut o etapă la excelenta cooperativă Cairanne din Côtes du Rhône în 1980 și s-a alăturat tatălui său anul următor. Vinurile erau bune pe vremea lui Georges și Jean-Marie. Au atins înălțimi și mai mari sub egida lui Christophe.

În perioade mai recente, au existat trei adăugiri semnificative la portofoliul Roumier. În 1977, când domeniul Thomas-Bassot era vândut, o felie substanțială de Ruchottes-Chambertin a venit pe piață. Două colete au fost rapid ridicate de Charles Rousseau și de Dr. Georges Mugneret. Al treilea a fost achiziționat de un om de afaceri și oenofil din Rouen, unul Michel Bonnefond. La sugestia lui Rousseau, Bonnefond a intrat într-un metayage aranjament cu Roumiers, iar Christophe obține acum două treimi din randamentul acestei parcele de 0,54 ha. Puteți găsi sub ambele etichete. Este același vin.

În anul următor, Jean-Marie Roumier a reușit în cele din urmă să cumpere pachetul de Musigny, puțin sub o zecime de hectar (produce doar un butoi și jumătate) pe care familia îl cultiva din anii 1920.

Șapte ani mai târziu, în 1984, un negustor francez din Lausanne, Jean-Pierre Mathieu, a cumpărat o mică porțiune (0,27 ha) de Mazoyères-Chambertin. Acest lucru este din nou închiriat în metayage lui Christophe Roumier. Acordurile financiare sunt puțin diferite aici, iar Roumier primește doar jumătate din recoltă, care, la fel ca majoritatea Mazoyères, este etichetată ca Charmes, un nume mai ușor de pronunțat și de vândut.

Ceva mai devreme de asta, în 1968, mama lui Christophe, născut Odile Ponnelle, a cumpărat un lot de pământ, în frise , pe partea Pernand-Vergelesses a Corton-Charlemagne, la jumătatea pantei de la Bois de Corton. Terenul a fost defrișat și replantat, prima recoltă fiind 1974. Este delicios, dar este puțin din ea: trei camere de la 0,2 ha.

Inima domeniului Roumier de 12 hectare, ca întotdeauna, se află în Chambolle-Musigny. O serie de colete din sat, însumând aproape patru hectare, produc un vin de sat splendid. Sunt inițial șase cuvées de acest lucru, în cele din urmă amestecat împreună, iar în cadrul acestui vin va fi randamentul unor viță de vie vechi de Pinot Beurot, un fel de Pinot Gris, reziduul din vremurile vechi când câteva viță de vie albă erau plantate cu roșu în aproape fiecare burgundian vreme pentru a adăuga echilibru și complexitate vinului.

Christophe Roumier este norocos să dețină viță de vie în cele mai renumite trei primele creșteri în comună: Les Cras și, din 2005, când a fost separat pentru prima dată de vinul satului, Les Combottes: 1,76 ha și respectiv 0 27 ha.

Chicago pd sezonul 3 episodul 14

Pe cealaltă parte a satului, chiar sub capătul nordic al Le Musigny, există 0,4 ha de Amoureuses, cea mai bună din Chambolle Premier Cru . Această parcelă a fost plantată în trei etape, în 1954, 1966 și 1971. Viile din parcela Musigny în sine, situată în apropiere, datează din 1934.

Cel mai important vin al lui Roumier, însă, nu este acest Musigny, sau nu întotdeauna, ci Bonnes-Mares. (A cameră și jumătate este greu de vinificat). Și, deși Christophe îl consideră pe Musigny în principiu cel mai măreț grand cru în Côte D'Or găsește rezultatele lui Musigny mai puțin obișnuite). Există patru colete de Bonnes-Mares, toate în partea Chambolle grand cru , însumând 1,45 ha.

Există două tipuri distincte de sol în Bonnes-Mares. La capătul Morey solul este pământ roșu . Dar, coborând panta pe o linie diagonală de deasupra Clos de Tart și continuând spre sud spre Chambolle, solul se schimbă în terenuri albe (dacă priviți cu atenție veți vedea o cantitate mare de stridii mici fosilizate) și aceasta reprezintă cea mai mare parte a vreme . Trei dintre coletele lui Christophe Roumier sunt terenuri albe , unu pământ roșu . În mod normal, le vinifică separat și le amestecă după aceea. Care este diferența? pământ roșu dă puterea, coloana vertebrală, concentrarea, spune Christophe. Vin din terenuri albe este mai spiritual. De aici obținem finețea, intensitatea, definiția. Dar un amestec este cu atât mai mare cu suma părților.

Sub capătul nordic, Morey, al podgoriei și al Clos de Tart, terenul se scufundă într-o adâncitură pe măsură ce coboară în pantă (acesta este Premier Cru de Ruchots) și apoi se ridică puțin. Aici găsim podgoria închisă din Bussière. Într-o casă din mijloc locuiește mama lui Christophe, Jean-Marie Roumier murind în 2002.

În cele din urmă, există Clos de Vougeot, pe care Christophe nu-l mai exploatează din păcate. Inițial erau două colete, vinificate împreună și vândute ambele sub eticheta Georges Roumier. După 1984, partea superioară a fost preluată de Alain și Hervé, iar după recolta din 1996 a doua coletă a trecut la Laurent Roumier. Este cu siguranță un vin bun. Dar, în viziunea lui Christophe Roumier: „Nu este cu adevărat de vârf grand cru calitate.' Nu cred că sunt struguri acri. Se întâmplă să fiu de acord cu el.

”Fac vinuri din terroir care se exprimă prin Pinot Noir. ”, spune Christophe Roumier, care astăzi conduce domeniul cu asistența surorii sale Delphine. (Mai sunt alte două surori). El va arăta că vinul fin este mult mai mult decât doar varietatea din care este făcut. Roumier își vede rolul de intermediar, de facilitator. vinificator datoria este de a permite viței de vie să producă fructe care, atunci când sunt vinificate, vor fi inconfundabil tipice originilor sale. Sarcina vinificatorului este de a efectua această traducere din fruct în vin. Dar este vorba mai degrabă de control decât de creativitate. Creația este făcută de viță de vie, de locația sa, de mama natură: nu de om.

Împreună cu majoritatea progresiștilor din regiune, Christophe Roumier a dat spatele spray-urilor de buruieni, preferând să arate vița de vie. Acest lucru este uneori dificil în cazul în care o vie nu a fost cultivată de ceva timp, deoarece rădăcinile importante pot fi tăiate în acest proces. Dar un beneficiu accesoriu acolo unde se face este că rădăcinile sunt încurajate să pătrundă mai adânc.

Vârsta medie a viței de vie din domeniul Roumier este ridicată, dar nu fac din ea un fetiș. Odată ce un colet a atins, să zicem, 50 de ani, vițele individuale nu sunt înlocuite pe măsură ce se sting. Deci, în cele din urmă, așa cum a fost acum cincisprezece ani într-o parte din Bonnesele lor iepe, întreaga parcelă poate fi curățată, terenul dezinfectat împotriva contaminării virale și în cele din urmă replantat. La început, vițele tinere sunt instruite cu Cordon, când vigoarea lor tânără a dispărut, aceasta este înlocuită de metoda tradițională Guyot.

Tunderea este severă, iar recolta este în continuare limitată prin eliminarea excesului de muguri și lăstari în timpul primăverii. Acest lucru este mult mai eficient, spune Christophe, decât o recoltă verde mai târziu în sezon. Până atunci, este prea târziu, susține el, deși o face pentru a subția ciorchini de dezvoltare tardivă sau dacă există două adiacente, care ar putea da naștere putrezirii. Nu are timp pentru cei care recoltează în mod sistematic în fiecare an. Arată că nu au restricționat corect cultura în primul rând. Această disciplină se reflectă în recolta Roumier: 41 he / ha în vinul satului, 34 in Premier Cru , 30 in grand cru în ultima mare recoltă: 2009. Aceasta este cheia, spune Christophe, a producției de vin excelent.

Următoarea parte a puzzle-ului este calitatea fructelor. Încercările l-au convins pe Christophe că raportul dintre frunze și fructe și expunerea lor sunt esențiale. Așa că preferă un baldachin mare, antrenat puțin mai sus decât unii, cel puțin în prima parte a sezonului. De asemenea, este important, consideră el, eliminarea celei de-a doua generații de fructe verjus.

Există o atenție triaj , atât în ​​vie, cât și mai târziu când fructul ajunge în cuverie sus în partea de sus a satului, dar o atitudine flexibilă față de cantitatea de tulpini care sunt păstrate. Bourgogne Rouge și satul Chambolle sunt, de obicei, degajate. În rest, depinde foarte mult de recoltă, Christophe nedecidând până când începe recolta. De la 20 la 50 la sută din tulpini sunt păstrate în mod normal. Cu cât vinul este mai mare și recolta este mai concentrată, cu atât cantitatea tinde să fie mai mare. Vinul este vinificat în cuve deschise din lemn, beton sau oțel inoxidabil închis. Primele două materiale sunt de preferat, spune Christophe, deoarece căldura generată de fermentație este mai lentă pentru a se disipa.

Fermentările la domeniul Roumier încep încet, deci există întotdeauna o scurtă perioadă de macerare pre-fermentare. Ulterior, lui Christophe îi place să prelungească extracția, menținând temperatura puțin sub 30 °, cât mai mult posibil. Nivelul de temperatură este unul dintre cele mai importante puncte de intervenție ale vinificatorului, crede Christophe. Nu ar trebui să meargă prea sus, pentru că începeți să pierdeți subtilitățile aromelor peste 33 °.

Așa cum v-ați aștepta de la abordarea Roumier terroir , acesta este un domeniu care nu aprobă o mulțime de stejar nou. Treizeci la sută este aproximativ maxim. „Vreau să gust vinul, nu butoiul”, spune Christophe, subliniind că lemnul nou este cea mai bună mască pentru defectele de vin. Vinul se păstrează pe drojdie până în septembrie următor. Până în 1993 vinurile au fost amendate cu un singur albus de ou cameră , Dar nu mai este și nici nu este filtrat. Vinul din satul 2006 a fost îmbuteliat după 15/16 luni, dar în mod normal îmbutelierea are loc mai târziu, între februarie și mai anul următor.

Christophe Roumier este deschis în mod revigorant cu privire la calitatea vinurilor sale. M-am referit deja la punctul său de vedere asupra lui Clos de Vougeot și la neregularitatea lui Musigny ca o consecință directă a dimensiunii rezervor . „Ar trebui să fie cel mai bun, dar nu este întotdeauna”. În principiu, el vă va spune, Mazis, în linia Chambertin și Clos de Bèze, ar trebui să fie mai bun decât Ruchottes, care se află în pantă. Mai mult soare mai târziu, seara, în septembrie. Motivul pentru care Ruchottes are reputația mai mare, îi sugerez, este că cei mai importanți trei producători, Rousseau, Mesdames Mugneret și el însuși, sunt toți vinificatori de înaltă competență, în timp ce în Mazis există o duzină sau ceva, unele bune, unele mai puțin. Adevăratul Charmes, va insista și Christophe, este un lucru mai bun terroir decât cea a Mazoyerelor.

Gama Roumier începe cu Corton-Charlemagne. Viile de vie au acum o epocă respectabilă și, cel puțin din 1985, produc vinuri de o calitate superioară, deși Christophe nu este un fan al anului 2002.

Roșii, așa cum am spus, sunt mai musculoși decât majoritatea: plin, viril, auster, făcut să dureze nu neapărat vinuri care cântă în tinerețe. Timpul este necesar, un deceniu pentru cele mai bune vinuri din cele mai bune recolte. Seria începe cu un Bourgogne Rouge (2 ha). Acesta este un exemplu robust, dar cu atât mai rău, chiar și în 2007 avea o structură bună și o aciditate bună. Urmează satul Chambolle. Este un vin mai mare decât cel al lui Ghislaine Barthod sau De Vogûé și durează mai mult până se deschide. Dar nu lipsesc finețea, nici lipsa parfumului Chambolle. Morey, Clos de la Bussière, este mai ferm și mai gros. Obișnuia să aibă o notă de rustic, dar am observat acest lucru mai puțin în ultimul deceniu. Din nou durează bine.

Vi se vor oferi, de obicei, vinificatorii care vă oferă vinuri de gustat în ordinea lor preferată, Chambolle-Musigny, Combettes și Cras înainte de Amoureuses. Primul este plin, copt și plin de farmec, iar cel din urmă magnific prin austeritatea sa: cu adevărat elegant. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, este totuși delicios. Aici găsim într-adevăr distincție și clasă, precum și parfumul suprem al comunei. Este un exemplu potrivit din cele mai mari din sat Premier Cru . În mâinile lui Roumier în mod clar un vin de grand cru calitate.

Următoarele două vinuri din gamă provin din climă în Gevrey că fermele Christophe în metayage , Charmes și Ruchottes. Acesta din urmă este în mod clar mai fin decât primul. Christophe sugerează că vinul se potrivește, la fel ca în cel al lui Mesdames Mugneters, din faptul că este făcut și maturat într-un „străin”, adică în cazul său Chambolle, pivniță și poate prelua unele dintre aceste nuanțe Chambolle. Aici avem intensitate, precum și greutate și bogăție, strălucirea luxuriantă a lui Gevrey-Chambertin și toată finețea la care vă așteptați în Burgundia de calitate superioară.

În schimb, Bonnes-Mares este întotdeauna mult mai închis, oarecum solid la început, mult mai puțin expresiv. Se pare că trece mai mult dintr-o fază adolescentă și este doar pe final - dar, bineînțeles, atunci când un vin este tânăr, pe final ar trebui să te concentrezi - că poți vedea rasa, complexitatea și profunzimea . Este cel mai bun Bonnes-Mares din Burgundia? Este nevoie de cel puțin un deceniu pentru a veni.

infirmiera jackie recenzie finală serie

Când Musigny este bun și de obicei este, este genial. Are mai puțină coloană vertebrală decât Bonnes-Mares, densitate mai mică. Dar poate fi la fel de înapoiat, având nevoie de la fel de mult timp pentru a veni. Uneori, Bonnes-Mares are mai multă concentrare și un echilibru mai bun. Uneori, invers este cazul. Este păcat că este atât de puțin din el. L-am probat de zece ori în butoi pentru fiecare ocazie pe care am întâlnit-o în sticlă.

Ce are de spus Christophe Roumier despre Chambolle și vinurile sale? 'Da. Chambolle este cel mai elegant vin din Côte. Nu există nimic original în această afirmație. Dar pentru mine vinurile sunt și cele mai minerale. Există o puritate, un fruct, o eleganță și o dispariție care provin în mare parte din cantitatea suplimentară de calcar din solul nostru și poate de altitudinea marginal mai mare. Încerc să-mi fac vinurile să exprime acest lucru. ”

Pe scurt, acesta este unul dintre cele mai mari domenii din Burgundia, iar Christophe Roumier este unul dintre cei mai inteligenți și mai cunoscuți producători de vin. Combinația celor două produce magie.