Credit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Repere
Cea mai recentă versiune Dom Pérignon a venit cu câteva noutăți suplimentare ...
Lansarea lui Dom Pérignon 2008 la Londra pe 19 iunie a venit cu vestea că, pe 1 ianuarie 2019, Vincent Chaperon îl va succeda pe Richard Geoffroy ca noul bucătar de peșteră .
Un act greu de urmat? Nu chiar cei doi bărbați au lucrat îndeaproape împreună din 2005, iar Chaperon a participat acum la 13 recolte și a declarat patru recolte. Aceștia împărtășesc o viziune despre Dom Pérignon care evoluează în mod constant în lumina posibilităților interesante de la schimbările climatice și fructele mai coapte.
Între 1990 și 2009, Geoffroy a creat nu mai puțin de 15 recolte. El a ales întotdeauna să împingă plicul acestui vin iconic până la maturitatea sa optimă, iar interpretarea sa a viziunii DP a dat naștere și conceptului „Plenitudes” - trei niveluri care exprimă platourile succesive ale șampaniei pe măsură ce îmbătrânește: vintage curentă lansare, P2 și P3.
Geoffroy a rafinat, de asemenea, acreditările gastronomice ale DP, lucrând cu bucătari precum Ferran Adrian, Alain Ducasse și David Thompson în ultimii ani.
Ambii bărbați sunt visători, ca și cei mai buni producători de vinuri, dar Chaperon este, de asemenea, un mare tehnician. Născut în Pomerol, este inginer agricol din Montpellier. Este sigur să spunem că o abordare radical diferită a cuveei nu se va întâmpla, însă pasiunile lui Chaperon se vor manifesta fără îndoială în vinurile sale pe măsură ce viziunea evoluează.
Dom Pérignon 2008 - ultima versiune:
Anul trecut a fost prima dată în istoria lui Dom Pérignon când un vintage a fost lansat în afara secvenței - 2009 care preced acest 2008 . Un motiv esențial al acestui fapt a fost că se simțea că anul 2008 avea nevoie de mai mult timp. Produsul unei epoci foarte apreciate, Dom Pérignon 2008 va fi lansat ca o ediție specială „Legacy Edition” la sfârșitul anului 2018, cu numele ambilor chef de peșteri. Eticheta normală va fi lansată la începutul anului 2019.
