Vechi bucătar de peșteră Richard Geoffroy în podgoriile Champagne, cu succesorul său Vincent Chaperon. Credit: Pascal Montary
- Știri Acasă
Dom Pérignon a anunțat că vechiul său bucătar de peșteră, Richard Geoffroy, va fi predat oficial lui Vincent Chaperon la sfârșitul anului.
După 28 de ani ca bucătar de peșteră la Dom Perignon Champagne , Richard Geoffroy va transmite ștafeta asistentului său vinificator, Vincent Chaperon, de la 1 ianuarie 2019, a anunțat casa astăzi (18 iunie).
Înseamnă că, de anul viitor, Chaperon se va ocupa de modelarea stilului și calității viitoarelor recolte ale lui Dom Pérignon.
Chaperon s-a alăturat părintelui lui Dom Pérignon Șampanie house, Moët & Chandon, în 1999 și a devenit asistent vinificator un an mai târziu.
El a lucrat alături de Geoffroy în ultimele 13 recolte și au declarat patru recolte împreună.
sunt Chad și Abigail care părăsesc zile din viața noastră
Richard Geoffroy, fost doctor în medicină, și-a preluat rolul de bucătar de peșteră al Dom Pérignon în 1990, realizând și declarând 15 recolte între 1990 și 2009.
‘Descrierea postului său poate spune„ chef de cave ”, dar într-adevăr el este întruparea mărcii. El este ultra-vizibil, ultra-cunoscător, ultra-accesibil ”, a spus Margaret Rand în ea 2013 interviu cu Geoffroy pentru Decantor .
Geoffroy a creat conceptul de șampanie „Plénitude” al lui Dom Pérignon , care implică degorarea și eliberarea vinului în diferite etape ale dezvoltării sale pe drojdie.
În timpul lungii sale domnii de pivniță, maestrul Geoffroy a colaborat artistul Jeff Koons , cineastul David Lynch și, cel mai recent, Muzician Lenny Kravtiz, premiat cu premiul Grammy . De asemenea, a lucrat cu bucătari de renume mondial Ferran Adrià și Alain Ducasse.
