Credit: Ivoha / Alamy Stock Photo
Podgoriile sale se învecinează atât cu Chassagne, cât și cu Puligny-Montrachet, dar cel mai bun St-Aubin costă o fracțiune din preț. Dar, spune Stephen Brook, trebuie să știi unde să cauți.
La fel ca mulți oameni care încearcă să stăpânească mozaicul complex al podgoriilor burgundiene, îmi petrec ore întregi examinând acele hărți detaliate care identifică toate cruțele din regiune. Aceste hărți sunt pline de surprize. Cât de aproape sunt podgoriile modeste din Monthelie de cele mai bune creșteri din Volnay! Cât de ciudat este faptul că doar Vosne Suchots, un cru premier, sparge panta de site-uri grand cru care se întind altfel neîntrerupt de la La Tâche la Clos de Vougeot! Poate cel mai ciudat dintre toate este modul în care puternicul Chevalier-Montrachet se află la doar câțiva metri distanță de podgoriile joase din St-Aubin, care se învecinează și cu primii crui ai Puligny-Montrachet și Chassagne-Montrachet.
Desigur, călugării, cultivatorii și birocrații care au stabilit ierarhia podgoriilor burgundiene știau ce fac. St-Aubin poate fi la o aruncătură de băț de Chevalier-Montrachet, dar niciodată peste o mie de ani cei mai buni albi din St-Aubin nu vor rivaliza cu un Chevalier-Montrachet. Hărțile sunt plate, dar podgoriile nu. Ceea ce hărțile pot sugera doar prin mijloace grafice sunt variațiile de înălțime și expunere care fac diferența între un site mediocru și unul excelent.
Dar, deși ar fi o prostie să facă revendicări excesive pentru comune precum Monthélie sau St-Aubin, merită să se țină seama de faptul că prețurile vinurilor lor sunt o fracțiune din cele cerute pentru vinurile celor mai ilustri vecini.
Dacă stați cu fața către podgoriile Grand Cru, cum ar fi Montrachet, veți vedea cum o vale laterală pătrunde pe dealurile din stânga. Dacă urmați drumul care duce de-a lungul acestei văi, ajungeți în satele Gamay și St-Aubin. Ambele părți ale acestui drum sunt căptușite cu podgoriile din St-Aubin. Majoritatea sunt clasificate drept cru premier, ceea ce poate sugera că sunt de aceeași calitate, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Unele dintre aceste situri se află aproape de drum, unde solurile tind să fie grele și aluvionare, rezultând vinuri lipsite de finețe. În altă parte există podgorii prea sus pe pantă, unde coacerea poate fi marginală.
În ceea ce privește podgoriile chiar deasupra Chevalierului, cuvântul cheie este „deasupra”: sunt înalte și expuse la vânturi puternice care pot întârzia maturarea. Cu toate acestea, acestea sunt cele mai bune site-uri din St-Aubin: En Remilly, Chatenière și Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers este, fără îndoială, cea mai bună podgorie a satului: foarte pietroasă și cretoasă. Pământul este foarte puțin aici, iar vița de vie poate suferi în anii grei, dar când strugurii se coc complet, dau cele mai puternice și elegante vinuri din St-Aubin. En Remilly este puțin mai puțin pietroasă, iar vinurile pot fi mai largi, deși unii apreciază foarte bine site-ul. Același lucru este valabil și pentru La Chatenière, o podgorie abruptă, cu o expunere fină spre sud, apreciată de cultivatori precum Larue.
Conducând prin aceste podgorii, este clar că există variații enorme. Parcela unui producător din En Remilly poate diferi foarte mult prin calitate și caracter de cea a altora. Astfel, o parcelă remarcabilă într-un cru modest modest poate livra vin mai bun decât o coletă prost adăpostită într-o viță de altfel remarcabilă. Cu toate acestea, este destul de sigur să spunem că cele mai bune site-uri sunt cele de pe partea Puligny a văii. Crușurile, cum ar fi Charmois pe partea Chassagne, sunt mai puțin abrupte și au soluri mai bogate în argilă, vinurile pot fi foarte bune, dar sunt mai largi decât cele de la Murgers și vecinii săi și au mai puțină finețe.
(St-Aubin produce, de asemenea, niște vinuri roșii, dar, în general, sunt cu siguranță mai puțin interesante decât albii, în cel mai bun caz sunt ușoare și fermecătoare, în cel mai rău rustic și dur. Primele podgorii roșii tind să fie cele care se află în spatele satului St -Aubin: Les Frionnes și Sur le Sentier du Clou.)
Reputație mare
Reputația de care se bucură St-Aubin este recentă. Acum cincizeci de ani, mulți cultivatori au plantat Aligoté mai degrabă decât Chardonnay, apoi în anii 1960 a existat o modă pentru Pinot Noir. Astăzi, Chardonnay domină pe bună dreptate. Deși o mână de négociants și-au căutat mult timp vinurile, satul este norocos să aibă un număr mare de cultivatori calificați care s-au străduit să revendice cele mai bune site-uri. Părți din Remilly și Murgers au fost abandonate după filoxeră și, din cauza abruptului lor, nu au fost replantate decât în anii 1980 și 1990.
sezonul supranatural 10 ep 18
Există surprinzător de puține variații în stilurile de vinificație. Vinurile albe simple de sat vor fi de obicei îmbătrânite fie în butoaie sau butoaie mai vechi, fie în rezervoare. Premiers crus sunt de obicei vinificate și îmbătrânite în butoaie de stejar burgundian, deși proporția de stejar nou depășește rar 30% și este mai des de 15-20%. Oricine a clasificat podgoriile din St-Aubin a fost excesiv de generos în a distribui premiers crus, în consecință vinurile sătești, adesea plantate în locuri foarte răcoroase, sunt uneori prea acide, deci merită invariabil să plătiți o primă ușoară pentru un cru premier.
Producători de vin
Timp de mulți ani, cel mai bun producător din sat a fost Marc Colin, care a predat acum fiilor săi. Cu toate acestea, de la sfârșitul anilor 1990, vinurile Olivier Lamy s-au strecurat în frunte. Vinurile lui Lamy nu au fost emoționante până la mijlocul anilor 1990, când fiul lui Hubert, Olivier, a preluat conducerea. În fiecare an, el produce o gamă strălucitoare de la Remilly, Chatenière și Murgers, vinuri viguroase și pline de vin, precum și ambalate cu fructe. Cu toate acestea, sunt cu ușurință cele mai scumpe vinuri albe din St-Aubin.
Frații Larue au la dispoziție o gamă largă de premieri crus, precum și podgorii în Puligny și Chassagne. În 2000, Remilly și Murgers au fost principalele lor cruci, iar acestea sunt vinuri fructate cu stejar bine integrat, care reflectă diversele caracteristici ale siturilor lor de vie.
Denis Clair, care are sediul în Santenay, este la fel de fiabil. Al său sunt vinuri de vigoare și lungime, care oferă băuturi foarte plăcute în decurs de aproximativ cinci ani. Sunt albi în stil modern, realizați cu tehnici precum presarea în grup (utilizată și de Lamy) și îmbătrânite în stejar ceva mai nou decât majoritatea St-Aubins. Dar calitatea fructelor lor este excelentă, iar prin generozitate și exuberanță reflectă personalitatea producătorului lor. La fel ca vinurile de la Colin, acestea au un preț rezonabil.
Dominique Derain este excentricul satului, un om avizat, cu mare respect pentru propriile sale vinuri, care sunt produse biodinamic de mulți ani. (O cadă cu coarne de vaci proaspete s-a așezat în curte când am vizitat-o ultima dată.) Vinificația sa este neintervenționistă la o eroare: fără drojdii adăugate, fără chaptalizare, fără acidifiere, cu greu filtrare, chiar și pentru albi. Sunt buni, mai ales de la En Remilly, și par să îmbătrânească bine.
Odată cu această proliferare de cultivatori de încredere, este ușor să presupunem că toate vinurile din St-Aubin merită căutate. Dar există și dezamăgiri. Cei de la Vincent Prunier din Auxey-Duresse prezintă adesea o aciditate destul de agresivă. Vinurile lui Gérard Thomas nu au gust aromat și sunt marcate de o aciditate ridicată, pe care o atribuie vițelor tinere din podgoriile sale. Cu toate acestea, Murgers lui are un caracter mineral binevenit.
Cei doi principali negocianți care cumpără de la St-Aubin sunt Olivier Leflaive și Domaine Roux, deși acesta din urmă deține podgorii în sat. Leflaive a fost un entuziast pentru albii St-Aubin de mulți ani și sunt în mod constant buni, deși sunt cei mai buni tineri.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundy’s Bargains
Bea toate anii 2004 de acum până în 2010.
