karam sethi
Un bucătar din Londra și-a sărbătorit ieri 29 de ani cu o surpriză - prima sa stea Michelin, scursă accidental cu o săptămână mai devreme.
Karam Sethi care conduce restaurantul indian Trishna în Marylebone, împreună cu sora lui Sunaina, 25 de ani (ambele în imagine) au auzit știrile primul lucru joi dimineață.
‘Este un vis absolut. Incredibil ”, a declarat pentru Decanter.com Sunaina Sethi, somelierul lui Trishna și managerul din fața casei. „Am auzit despre asta la 8.30 dimineața și am sunat la Michelin.”
Trishna este specializată în fructe de mare din sud-vestul Indiei. Karam s-a instruit la omonimul său, Trishna din Mumbai, care se află în proprietate separată. „Am adus numele la Londra”, a spus Sunaina.
De asemenea, Karam s-a antrenat „în toată India”, precum și la Zuma din Londra și în Marbella. Specialitățile sale includ Dorset Brown Crab și Hariyali Sea Sea, gătite în tandoor cu ardei iute verde, coriandru și roșu roșu.
Sunaina, a cărui listă este puternică în albii aromatici precum Gruner Veltliner, Vinho Verde și a Kozlovic Malvasija din Croația că este deosebit de mândră de aprovizionare, a spus că mâncarea nu era „curry-ul tău mediu”.
Trishna s-a deschis în noiembrie 2008 și a câștigat primul său premiu, a Bib Gourmand pentru valoare pentru bani, acum un an.
Michelin Noile evaluări pe 2013 pentru restaurantele din Marea Britanie trebuiau anunțate pe 4 octombrie, dar au fost publicate accidental pe site-ul său. Michelin a confirmat noile ratinguri într-un comunicat.
Aceasta este a treia oară când ratingurile organizației sunt difuzate: în 2009, un blogger alimentar le-a publicat, în 2010 Amazon a trimis un restaurant o copie timpurie a cărții de această dată Michelin însuși este responsabil.
Pe lângă Trishna, lista anunță un ambreiaj de noi titulari de stele, în special Heston Blumenthal’s Hinds Head pub în Bray și vedete pentru Alyn Williams la Westbury, mult celebratul Dabbous, Nispră, Hedone, Launceston Place, St John Soho, și Tom Aikens .
Nu există nicio schimbare în cvartetul britanic de restaurante de trei stele - Blumenthal’s the Rață grasă , Hanul Waterside , Alain Ducasse și Gordon Ramsay .
A doua stea a fost câștigată de Michael Wignall la Latimer , Parcul Pennyhill în Surrey, Nicovala în Cartmel, Cumbria și Schiță , Londra.
Sketch, o întreprindere mixtă între bucătarul francez Pierre Gagnaire, cu trei stele Michelin și restauratorul Mourad Mazouz, a câștigat prima sa stea în 2005.
spoilere tinere și agitate noi săptămâna viitoare
Două stele Michelin
Michael Wignall la Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L’Enclume, Cartmel, Cumbria
Sketch, Londra
O stea Michelin
Paul Ainsworth la numărul 6, Padstow
The Priory Bath, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, lângă Darlington
Tristan, Horsham
Mâncarea, Cambridge
Restaurantul Thackeray’s, Kent
Hinds Head, Bray
The Red Lion Free House, Wiltshire
Alyn Williams la Westbury, Londra
Medlar, Londra
Trishna, Londra
Launceston Place, Londra
Hotelul St Johns, Londra
Hedone, Londra
Dabbous, Londra
Tom Aikens, Londra
Scris de Adam Lechmere
