Podgoriile Argentina Cruzat
În aceste zile de vinuri familiare monovarietale, cât de greu poate fi să afli despre un anumit strugure? Foarte dificil, de fapt. Torrontés a fost descoperit de argentinieni, dar, se pare, nimeni altcineva nu și-a luat timp sau efort. Deci, de unde a venit? Din nou, cu excepția câtorva scriitori specialiști, nimeni nu are nimic de declarat. Un singur volum spaniol conține următoarea intrare scurtă: „Torrontés este un soi alb originar din Galicia, care produce vinuri cu puțin corp și aciditate bună, personalitate excelentă și aromă intensă. Acest strugure este plantat în Galicia și Cordoba. ”
law and order svu sezonul 18 episodul 18
Mare personalitate nu? Poate că merită să căutați până la urmă. Torrontés a fost odată destul de larg cultivat în regiunea Galiției din nord-vestul Spaniei, chiar deasupra Portugaliei. Potrivit expertului spaniol în vinuri Gerry Dawes, în anii 1400 și 1500 orașul Ribadavia era bine cunoscut pentru Torrontés, care se vândea la prețuri ridicate în Europa. Următoarea perie a strugurilor cu faimă (decenii și secole de obscuritate mai târziu) a venit în anii 1980 odată cu descoperirea Rías Baixas. Torrontés a surprins lumina reflectoarelor în timp ce stătea în amestecul Rías Baixas alături de mult-laudatul Albariño, dar această perie cu viață ridicată nu a durat mult. Adorația spaniolă și britanică pentru Albariño a însemnat în curând că Torrontés nu mai era necesară și, deși tradiționaliștii au stat ferm în a crede că Rías Baixas este mult mai bună și mai complexă, cu completarea completă a strugurilor, opinia modernă susținea că Albariño era mai bun de la sine . Astăzi, Torrontés spaniol a fost retrogradat aproape exclusiv la vinurile din Ribeira. Apexul realizării Torrontal în Spania este astăzi contribuția sa ca 3% din amestecul pentru Viña Mein, unul dintre vinurile de top disponibile în prezent de DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro din Ribadavia are plantate aproximativ 75 de hectare (ha) de Torrontés, dar aceasta reprezintă doar aproximativ 12% din totalul său - în comparație cu 310 ha de Palomino și 60 ha de Treixadura de calitate superioară. Optimistii încă așteaptă cu nerăbdare un truc de uzurpare în stil Albariño, cu Torrontés care ascunde plictisitorul Palomino (struguri bland de renume Jerez) din regiune și stoarce trecutul Treixadura în căutarea aclamării. Sincer, totuși, este mai bine să-și facă bagajele și să plece în altă parte. Lăsarea în urmă a lui Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura și ceilalți parteneri ai săi pentru a se îndrepta spre Argentina este probabil cel mai bun lucru pe care Torrontés l-ar fi putut face. Acolo, chiar le place. În ciuda faptului că Torrontés în Argentina s-ar putea să nu fie același cu Torrontés în Spania, este uimitor să vezi un om care păstrează Chardonnay și Sauvignon atât de bine în umbra andină.
Oamenii au început să observe Torrontés în Argentina în anii 1970, când controalele de calitate îmbunătățite s-au filtrat în crame și podgorii. Torrontés are nevoie de o fermentație rece pentru a-și păstra aromele uimitoare - temperaturile de fierbere ale oțelului pre-inoxidabil i-ar fi șters aromele puternice într-o după-amiază fierbinte - așa că a rămas un blender de cal până când lucrurile s-au „curatat”. De fapt, a ajuns în Argentina cu mult timp înainte de aceasta. Unii oameni spun că a venit cu misiunile iezuiților din 1500, alții cu cuceritorii spanioli din 1800, dar din nou nimeni nu știe. Ceea ce au observat pentru prima oară a fost caracterul său aromat distinctiv (piersic pentru unii, moscat / grapey pentru alții) și natura sa atrăgătoare și atrăgătoare. În ceea ce privește greutatea și simțul gurii, nu este diferit de un vin din Alsacia, cu claritate și bogăție în același timp. Ceea ce și-au dat seama în continuare a fost că, la randamente mai mari, aceste calități au dispărut rapid, iar vinul a devenit sumbru și plictisitor - era nevoie de grijă pentru a reduce vițele puternice. Victor Marcantoni de la Etchart explică: ‘Unul dintre secretele Torrontés este armonia în vie. Este cultivat în toate regiunile viticole argentiniene și calitatea se îmbunătățește de la sud la nord pe măsură ce condițiile devin mai reci și creșterea mai puțin prolifică. ”La Etchart, tăierea, irigarea și fertilizarea sunt orientate spre controlul randamentelor, iar Marcantoni consideră că este crucial să ai un control strâns. a frunzelor pentru a păstra echilibrul corect de coacere integrală, evitând fructele blande, precum și orice ar face ca strugurii să aibă gust de tărâm și plante. Recoltarea se face manual la Etchart (de la viță de vie puțin instruită, unde mulți cultivatori au încă pergole), iar strugurii sunt transportați la cramă în containere mici pentru a evita spargerea.
În cramă, Torrontés răspunde bine la temperaturi scăzute. Fermentarea este la 15-18 ° C în aproximativ 15 zile, iar rafturile se efectuează și la temperaturi scăzute. În general, este permis un mic contact cu drojdie, dar majoritatea viticultorilor preferă să arate aromele autentice ale strugurilor fără să fie înfrumusețate de drojdie sau stejar. Vinificarea depinde și de terroir. În Mendoza, cele mai mari caracteristici ale vinului din Argentina
Strugurele alb, cu un corp ușor și cu aciditate clară pe nas și gust este deosebit de aromat și parfumat. Legat de Muscat. Are nevoie de fermentare rece și randamente reduse.
tot sezonul 18 episodul 8
În Spania
Este originar din Galicia, cel mai important din regiunea Ribeira. Utilizat în amestecuri în mare parte din Spania, dar numai ca varietate minoră.
Regiuni viticole: Spania
În Argentina
Cel mai bun atunci când este cultivat la altitudine, în special în podgoriile înalte de 1.700 m din Cafayete, în nordul provinciei Salta.
Vinuri din Argentina
Cu mancare
Strugurii se descurcă bine cu arome puternice precum sparanghelul și este perfect cu pește, fructe de mare, creveți sau pui. Taie prin sosuri smântână și brânză.
