Viță de vie Chardonnay la Crama Paul Hobbs
love & hip hop new york sezonul 7 episodul 7
Producătorii Chardonnay din California, timizi de călătorii, se aventurează din ce în ce mai mult dincolo de ușile pivniței pentru a-și duce vinurile pe scena mondială. Linda Murphy își alege cei mai interesanți 10 producători și vinurile lor de încercat
În urmă cu un deceniu, a fost greu să găsim 10 remarcabile Chardonnays californiene vândute în afara SUA. Marea Britanie a fost în mod special lipsită, având doar disponibile plonci comerciale la nivel inferior și comori cu prețuri astronomice și foarte puțin la mijloc.
Astăzi, există un exces relativ de bogății, cu crame californiene mai concentrate pe calitate decât exportând sticlele lor vreodată. Recesiunea SUA i-a încurajat să vândă mai mult vin în larg, deoarece americanii au redus cheltuielile cu vinul. Unii producători californieni Chardonnay au descoperit că, dacă doreau să fie priviți ca producători de vin de talie mondială, lumea avea nevoie să știe despre ei.
Există o veste bună și pe actualul front californian Chardonnay și în ceea ce privește stilurile de vin: prospețimea, echilibrul și, în unele cazuri, mineralitatea se strecoară înapoi în vinuri care anterior au aruncat stejar prăjit, unt și dulceață. Numărul de Chardonnays pur, răcoritor, dar plăcut, crește pe zi ce trece și, în timp ce unii au consumat atât de multe kilograme încât sunt pozitiv anemice, majoritatea vinurilor de top au un echilibru între coacere, stejar și aciditate, uneori cu un bonus de mineralitate percepută.
Iată cele 10 nume cunoscute la export care, pentru banii mei, fac din Chardonnay cele mai interesante de astăzi:
Compania Chanin Wine, județul Santa Barbara
Steaua în creștere, Gavin Chanin, s-a alăturat afacerii cu vin în vârstă de doar 18 ani, lucrând recolte în județul Santa Barbara pentru Au Bon Climat și Qupé, în timp ce studia arta la Universitatea din California, Los Angeles. Până la 21 de ani, avea propria sa etichetă, pe care a conceput-o el însuși. De atunci, s-a specializat în Chardonnay și Pinot Noir din struguri cumpărați din podgoriile județului Santa Barbara, inclusiv Bien Nacido și Sanford & Benedict.
Chanin recoltează de obicei la niveluri relativ scăzute de zahăr, totuși vinurile sale au toată plinătatea și farmecul pe care le-ai putea cere într-un Chardonnay californian, cu o percepție a mineralității. El cumpără numai struguri de crescătorie ecologică și durabilă și evită filtrarea și orice adăugare de vin.
Chanin a colaborat, de asemenea, cu proprietarul de vinuri clasice și Price Family Vineyards, Bill Price, într-o nouă marcă Chardonnay și Pinot Noir, Lutum. Accentul lor se pune pe vinurile din California cu o singură viță de vie, inclusiv din viile Price’s Gap’s Crown și Durell. Una de urmărit.
Crama Dutton-Goldfield, Russian River Valley, județul Sonoma
Din păcate, Chardonnay-urile acestui producător nu sunt disponibile în Marea Britanie, totuși solicită atenție. Vinificatorul Dan Goldfield și cultivatorul de struguri Steve Dutton și-au combinat expertiza pentru a îmbogăți Pinot Noirs, Syrahs și Zinfandels bine educați și suculenți, precum și uimitorul Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay. Bifează toate cutiile: fructe perfect coapte, stejar judicios, aciditate îmbucurătoare și alcool relativ scăzut.
Tatăl lui Dutton, Warren, a plantat Rued Vineyard în 1969, iar butașii „Rued Clone” au fost răspândiți în toată California. Fructele mici sunt aromate intens și adaugă aromelor florale vinului.
Dutton Ranch Chardonnay, un amestec de cinci vie, folosește 526 ha de struguri de vin din familia Dutton din vestul Văii Râului Rusiei.
Goldfield a făcut vinuri cu gust proaspăt, cu conținut scăzut de alcool, încă din prima zi la Dutton-Goldfield (1998), urmărind preferințele stilistice ale criticilor și ale consumatorilor care se mișcă înainte și înapoi, totuși continuând să facă vinurile pe care vrea să le bea.
Flowers Vineyard & Winery, Coasta Sonoma, județul Sonoma
„Nebuni”, au murmurat oamenii când Pennsylvanians Walt și Joan Flowers au început să planteze Chardonnay și Pinot Noir la proprietatea lor de 130 ha de pe coasta Sonoma în 1990. La doar 3 km de Pacific, podgoriile lor Meeting Camp Ridge și Sea View par vulnerabile la furtuni, ceață și temperaturi reci primăvara și toamna târzie. Cum ar putea coace strugurii aici?
undeva între sezonul 1 episodul 10
Flowers ’Vineyard & Winery, Coasta Sonoma
Un cuvânt: altitudine, care variază de la 350m la 570m peste cele două podgorii, punând vița de vie deasupra liniei de ceață și în lumina soarelui din timpul zilei. Este o existență accidentată, dar Flowers Chardonnays se învecinează cu delicata. Fabricate de Dave Keatley, sunt nervoase și cizelate, cu caracter de citrice și ulei de lămâie, o salinitate plăcută a aerului de mare și alcooli în intervalul 13% - 13,5%. Camp Meeting Ridge este emblema Chardonnay, în timp ce există, de asemenea, un amestec din Sonoma Coast de șase site-uri: un vin la prețuri mai mici, un fel de Camp Meeting Ridge Jr, minus o notă de complexitate.
În 2009, Huneeus Vintners - proprietarul Quintesei și Veramontei din Napa, în Chile, printre alte moșii - a luat o miză majoră în Flowers, permițându-i lui Walt și Joan să se retragă. Nu este un brand nou, dar Flowers rămâne un lider al „adevăratei coaste Sonoma”.
Crama Paul Hobbs, Russian River Valley
Într-o săptămână, Paul Hobbs face vin în Argentina, în săptămâna următoare este Ungaria. Apoi se îndreaptă spre New York, unde dezvoltă o podgorie și o cramă cu Johannes Selbach. Când Hobbs se întoarce acasă, se află în valea râului rus Sonoma, unde scoate trucul de a fi extrem de priceput atât la soiurile din Burgundia, cât și la cele din Bordeaux.
Când vine vorba de Chardonnay, mâna Hobbs este prezentată în amestecul său din Russian River Valley din 2012, cu stejar generos care încadrează fructe bine coapte, de obicei o melanjă de citrice, piersică și măr. Vinul este bogat, dar nu gras, fructat, dar nu dulce și atrăgător pentru stil. În schimb, Richard Dinner Vineyard Chardonnay 2012 de la Muntele Sonoma are o structură mai vervă și acidă, datorită sitului, dar este foarte mult un vin Hobbs, cu fructe luxuriante care se descurcă frumos cu stejarul.
O a doua etichetă, CrossBarn de Paul Hobbs, include un Sonoma Coast Chardonnay, care reprezintă aproximativ jumătate din prețul îmbutelierii râului rus.
cât de mare este penisul lui Jon Hamm
Cramele de vinuri Ramey, Valea Râului Rus, județul Sonoma
După ce a făcut vin la Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill și Rudd Estate, David Ramey s-a stabilit în propriul său brand în 1996 și s-a concentrat pe Cabernet Sauvignon din Napa și Chardonnay din Sonoma. Vinurile, după cum spune el, sunt „îndrăznețe, dar în frâu”. Sunt intense, vibrante și rafinate.
Chardonnay a fost mult timp mărul ochiului lui Ramey. El produce șase: patru desene de viță de vie, plus amestecuri atractive din coasta Sonoma și valea râului rus. Singurul din Napa este Hyde Vineyard Carneros și Larry Hyde a vândut lui David și Carla Ramey prima lor încărcătură de struguri pentru noua lor marcă în urmă cu aproape 20 de ani. Podgoriile Ritchie și Woolsey Road se află în Russian River Valley, Platt pe coasta Sonoma.
Beciuri de vinuri Ramey
La sfârșitul anului 2012, Rameys au cumpărat ferme Westside în Russian River Valley, lângă faimoasa podgorie Rochioli. Este prima lor achiziție de podgorie, iar strugurii din 17 ha din Chardonnay vor intra în sticlă odată cu recolta 2013. De asemenea, sunt planificate o nouă cramă și o sală de degustare.
Ramey îmbrățișează tehnicile de vinificație din lumea veche și le aplică, plus o răsucire modernă sau două, fructelor însorite din California. „Copiii nu se mai antrenează așa”, se plânge el.
Sandhi Wines, dealurile Santa Rita, județul Sonoma
Sommelierului Rajat Parr i s-au alăturat Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) și vinificatorul Sashi Moorman în acest brand din județul Santa Barbara. În calitate de lideri ai brigăzii În urmărire a echilibrului (adică conținut mai mic de alcool, mai puțin stejar nou), ei produc Chardonnay acut, cu un conținut ridicat de aciditate, care variază între 12,6% și 13,1% din recolta caldă din 2012.
Folosesc în principal butoaie neutre, fermentatoare de beton și drojdie naturală și nu amestecă drojdia - totul într-un efort de a exprima caracterul și vibrația podgoriilor. Achiziționarea strugurilor din întreaga Santa Barbara, cu un interes special în zona dealurilor Santa Rita, sunt specifice în ceea ce privește nevoile lor de vie: viță de vie veche, temperaturi reci, apropiere de ocean, expuneri vânt, expuneri orientate spre nord și soluri argiloase și diatomee. .
Cele trei Chardonnays cu o singură podgorie ale lui Sandhi - Sanford & Benedict (plantate pentru prima dată în 1971), Bentrock de șase ani (fost Salsipuedes) și Rita’s Crown - se află pe dealurile Santa Rita. Un Chardonnay din județul Santa Barbara este un amestec de trei denumiri din județ. Toate vinurile sunt marcate de suculență citrussy, cu Bentrock cel mai fesier.
Shafer Vineyards, Napa Valley
Producătorul Napa Valley cel mai cunoscut pentru Cabernet Sauvignon are, de asemenea, o mână pricepută cu Chardonnay. Chardonnay-ul său de umăr roșu, fabricat din struguri cultivați cu Napa Carneros, este un stil non-malolactic, fermentat în butoi, cu aproximativ 25% din suc fermentat în butoaie din oțel inoxidabil. Este suculent și luxuriant, dar și remarcabil de proaspăt și structurat.
Elias Fernandez, vinificator Shafer de multă vreme, a lovit ideea de butoi din oțel inoxidabil acum un deceniu ca o modalitate de a înveseli fructele opulente cultivate pe ferma Red Shoulder a cramei, iar mulți vinificatori au urmat exemplul. Evitarea fermentației malolactice păstrează aciditatea naturală, iar rezultatul este un vin mare, dar echilibrat.
Majoritatea producătorilor Napa’s Chardonnay au părăsit văile mai calde pentru Carneros. Umărul roșu al lui Shafer demonstrează ce se poate realiza acolo.
Stony Hill Vineyards, Napa Valley
Puține lucruri s-au schimbat la Stony Hill Vineyard din Napa Valley în cei 63 de ani în care a produs vin: aceeași proprietate a familiei, același vinificator de 42 de ani, fără sală de degustare, fără stejar nou și fără fermentare malolactică pentru Chardonnay.
Când Fred și Eleanor McCrea au produs prima lor recoltă în 1952 pe Spring Mountain, au căutat puritatea fructelor, mineralitatea din solurile stâncoase și aciditatea fermă și naturală pentru a conferi vinurilor o viață lungă. Acest stil continuă și astăzi: delicat și strâns strâns, asemănător Chablisului când este tânăr și apoi înflorește cu pivniță.
Peter și Willinda au preluat Stony Hill după moartea mamei sale în 1991. Vinificatorul Mike Chelini a intrat la bord în 1973 și nu a plecat. Au existat două schimbări relativ noi (Sarah McCrea s-a alăturat părinților ei în afacere, iar Stony Hill a început să producă Cabernet Sauvignon în 2009), dar nimic care să afecteze Chardonnay. În timp ce mulți Chardonnay din California au devenit mai tari, Stony Hill’s a fost acolo tot timpul.
htgawm sezonul 3 episodul 9
Trefethen Family Vineyards, Napa Valley
Un magnum recent gustat din Napa Valley Chardonnay din 1996 de la Trefethen a fost uimitor de bun: încă foarte viu, fără indicii de oxidare. Și a fost construit pentru a rezista, cu un pH scăzut (3,31), aciditate solidă (0,56) și doar 9% fermentare malolactică.
Rețeta Trefethen nu s-a schimbat atât de mult, deși porția de vin fermentat în butoaie a crescut încet la 79%. Cu toate acestea, vinurile cer la pivniță și sunt adesea înțelese greșit de cei care deschid o versiune curentă și se întreabă de ce nu gustă salată de fructe.
Peter Luthi, care a dat tonul programului Chardonnay, s-a retras după 25 de ani ca vinificator al lui Trefethen în 2009. Vinificatorul actual Bryan Kays, care lucrează cu aceeași podgorie în districtul răcoros Oak Knoll, chiar la nord de orașul Napa, a produs un alt vin pentru cramă în 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Napa Valley
Acest producător Napa Carneros nu obține creditul pe care ar trebui să-l acorde pentru Chardonnay-urile sale remarcabil de proaspete și echilibrate. Vinificatorul Sal De Ianni este alături de Truchard de 18 ani, evitând lumina reflectoarelor în timp ce face vinuri strălucitoare și energice, precum și o valoare excelentă.
Șefii săi, foști texani Jo Anne și Tony Truchard, dețin 160 ha în Carneros și cultivă Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel și Tempranillo, printre alte soiuri, pentru ei și pentru alții, Chardonnay este deosebit de remarcabil, an de an.
De Ianni are o mână pricepută cu stejar, Chardonnay-urile sale sunt pure, cu corpul mijlociu și sărutate cu vanilie și condimente - nu fantezie, ci doar delicioase.
Cu sediul în California, Linda Murphy este fostul corespondent al Decanterului de pe Coasta de Vest
