Credit: Unsplash / Tim Mossholder
- Întrebați-l pe Decanter
Adam Stevens, prin e-mail, întreabă: În profilul producătorului pe Remírez de Ganuza ( Numărul din martie 2019 ) , Matt Walls a furnizat note de degustare pentru Remírez de Ganuza Rioja din 1994, 2001 și 2010. În fiecare notă, vârsta medie a viței de vie este de 60 de ani.
Întrucât aceste vinuri se întind pe aproape 20 de ani, m-am întrebat dacă asta nu va împinge vârsta medie a viilor pentru 2010. Au existat replantări pentru a menține vârsta medie scăzută?
José Ramon Urtasun, coproprietar al Remirez de Ganuza, răspunde: Dacă am vorbi despre un vin cu o singură vie, ai dreptate că nu ar avea absolut niciun sens: dacă viile ar avea 60 de ani în 1994, ar trebui să aibă 76 de ani în 2010, cu excepția cazului în care via a fost replantată.
Dar, în cazul vinurilor noastre, amestecăm struguri din peste 240 de parcele diferite. Din această cauză, informația medie de 60 de ani nu poate fi exactă 100%, deoarece este o estimare din mai multe parcele.
Există doi factori de luat în considerare. Unul este că, de-a lungul anilor, am cumpărat și vândut destul de multe parcele: acum 10 ani aveam în jur de 70 ha, câțiva ani mai târziu peste 100 ha și în ultimii ani am redus la peste 80 ha. Unele dintre viile noi sunt puțin mai tinere decât cele medii.
Al doilea factor este modul în care alegem strugurii pentru diferitele vinuri. Imaginați-vă că există o anumită podgorie care are 25 de ani și o folosim pentru a produce Fincas de Ganuza. Câțiva ani mai târziu, decidem că ne place acea podgorie și acum, când este puțin mai veche, vom folosi strugurii pentru a face Remírez de Ganuza Reserva. Multe viță de vie care sunt folosite pentru Fincas de Ganuza sunt folosite pentru Remírez de Ganuza atunci când sunt suficient de vechi.
Această întrebare a apărut pentru prima dată în numărul din iunie 2019 al Decantor revistă.
