Vineyard în Clare Valley, Australia de Sud
După cum probabil vor fi observat consumatorii obișnuiți și interesați de vinuri australiene, diferențele regionale mari în stilurile de vin devin din ce în ce mai perceptibile Down Under. În timp ce era pur și simplu australian Shiraz sau australian Chardonnay, sau încă mai de bază alb sau roșu australian, astăzi, în magazinele din Marea Britanie - chiar și în supermarketuri - vinurile sunt vândute din ce în ce mai mult cu o identitate regională atașată.
zile din viața noastră spoilere cu 3 săptămâni înainte 2016
Vinuri autraliene
Nu este greu să găsești exemple de Shiraz din Barossa, Hunter Valley Semillon sau Coonawarra Cabernet. Aceste soiuri specifice de struguri sunt ușor identificate cu cele trei regiuni, la fel cum văile Clare și Eden și-au stabilit reputația pentru producerea majorității Rieslingilor de top din Australia, iar Tasmania pare să apară ca zona ideală pentru a face cea mai complexă și elegantă strălucitoare australiană vinuri și Pinot Noir.
Aceasta nu înseamnă că alte zone nu sunt în măsură să producă exemple lăudabile ale acestor soiuri. Shiraz în special, acum cel mai răspândit strugure din Australia, sa dovedit a fi capabil să ia un număr mare de forme diferite, dar atractive, care tind, de asemenea, să aibă un caracter regional distinct și recunoscut. Michael Hill-Smith de la Shaw & Smith a luat exemplul lui Shiraz când a vorbit despre diferențele de stil regionale australiene. El a identificat Barossa Shiraz ca fiind de obicei „coaptă, alcoolică, bogată, moale și picantă (dar nu piperată)” spinarea lui McLaren Vale pe soiul pe care l-a asemănat cu „ciocolata cu lapte spre deosebire de ciocolata neagră a lui Barossa” Eden Valley ca fiind „mai fină și mai elegantă” Shiraz victorian din Great Western l-a caracterizat ca având „condimente asemănătoare cu Rhône”, iar stilul vânătorului „îl iubește sau îl urăște, este un scaun funky din piele”. Această asociere între soiuri și anumite regiuni a ajutat consumatorii atât să învețe denumirile regionale, cât și să înceapă să aibă o idee despre ce stiluri de vin ar putea obține de la ei. Această teorie funcționează destul de bine cu zonele de mai sus destul de mici și definite, unde stilurile regionale identificabile au apărut de-a lungul mai multor ani. Cu toate acestea, este mult mai greu de aplicat în Australia de Vest, care, deși este o regiune vastă și variată producătoare de vin, tinde să fie tratată ca o singură masă omogenă.
Din punct de vedere istoric, există o serie de motive pentru aceasta. În primul rând, producția de vin din partea de sud a Australiei de Vest - unde se află astăzi cei mai buni producători - este la început, chiar și în termeni australieni. Înainte de sfârșitul anilor 1960, industria vinului WA era concentrată în Valea Swan, la nord-est de Perth. În timp ce câmpia aluvială bine drenată se combină cu veri calde și uscate pentru a oferi un mediu ideal pentru producția de struguri de masă, nu este cu adevărat potrivit pentru multe altele și cu siguranță nu ar putea fi descrisă ca „climat rece”. Acest lucru este demonstrat cu abilitate de Houghton și Sandalford, doi dintre cei mai mari producători cu sediul acolo, care ambii își obțin majoritatea strugurilor din regiuni aflate la cel puțin 300 km la sud de Perth.
harta cramei munților Santa Cruz
Producția WA tinde, de asemenea, să se aglomereze, deoarece, în ceea ce privește podgoria australiană totală, este destul de mică. Există doar 3.500 de hectare (ha) de viță de vie productivă - încă 1.000 de ha plantate nu au venit încă în circulație - comparativ cu 35.000 ha din Australia de Sud, cu alte 9.000 ha care vor da roade în curând. Acest lucru oferă întregii WA doar cinci la sută din totalul podgoriei australiene față de 43% din Australia de Sud.
Nici WA nu a fost în prima linie a exportului de vin din Australia. Trimite în străinătate doar un procent din volumul total de vin australian exportat, deși cele două procente din cota valorică pe care o comandă oferă o idee despre gama de prețuri premium în care se află aproape toate vinurile. Până în prezent, vinul WA a fost în principal băut de localnicii relativ bogați.
Potrivit lui James Halliday, 95% din plantările noi trebuie însă transpuse în exporturi, astfel încât Marea Britanie și SUA - cele două piețe de top din Australia în străinătate - se pot aștepta în curând la un salt mare în numărul de vinuri WA disponibile. Ce vom vedea? În ceea ce privește stilurile și soiurile de struguri, este într-adevăr o pungă mixtă cu totul, de la Pinot Noir la Cabernets mari și Shiraz concentrate printre roșii, o selecție largă de albi aromatici, plus câteva Chardonnay clasice. În regiunea Marelui Sud, rislinul pare a fi un punct forte, cu câteva exemple frumoase atât de la producători mijlocii precum Plantagenet, cât și Howard Park, înființate în 1974 și respectiv 1986, și fiecare producând mai mult de 35.000 de cazuri de vin și din operațiuni de tip boutique mai mici. inclusiv Gilberts (înființat în 1980), Castle Rock Estate (1983) și Jingalla (1979) care încă nu adună 10.000 de cazuri pe an între ele.
Crame australiene
Jingalla, al cărui Riesling din subregiunea Porongurup din 1998 se află în vena florală, bogat concentrată, cu nuanțe notabile de miere, face, de asemenea, un Verdelho fermentat în butoi foarte atractiv și tocmai a asigurat serviciile vinificatorului foarte apreciat John Wade, fost al lui Howard Park (și înainte Goundrey și Plantagenet), în calitate de consultant. Deci este cu siguranță o cramă de urmărit, chiar dacă în prezent albii ei impresionează mai mult decât roșii simpli, dar atrăgători - Cabernet și Shiraz. Castle Rock este o altă cramă Porongurup care produce Riesling de bună calitate, care, deși este atractiv de băut în tinerețe, cu o mulțime de fructe zingy, limey, va beneficia, de asemenea, cu adevărat de vârsta sticlei.
Hell's Kitchen sezonul 16 episodul 8
Mai la vest, Gilberts este una dintre primele crame pe care le treceți pe lunga autostradă Albany, la 350 km sud de Perth, chiar înainte de a intra pe Muntele Barker. Riesling-ul său din 1999, fabricat sub contract la Plantagenet, este mai ușor în alcool, dar din nou, cu saci de aciditate citrică plină de viață, așa că pare să dureze bine. O recoltă superbă din 1990, gustată recent, din Goundrey Riesling, realizată din fructe de pe Muntele Barker, a subliniat faptul că vinurile mai vechi din această parte a Marelui Sud pot dezvolta lungimea și complexitatea pentru a provoca cele mai bune din văile Clare și Eden.
Operațiunea Goundrey a fost a doua cramă semnificativă înființată în subregiunea Mount Barker după Plantagenet. Inițial, o afacere de familie înființată în 1978, a fost achiziționată de bogatul om de afaceri din Perth, Jack Bendat, la sfârșitul anului 1995 și acum, după câțiva ani de investiții masive, face aproape 200.000 de vinuri. Aici, la fel ca la Plantagenet și Howard Park, roșii bune făcute din Shiraz și Cabernet în parțial icular, completează rislingul de înaltă calitate. Goundrey și Howard Park - acesta din urmă cu o nouă cramă de ultimă generație în apropierea orașului Danemarca (deși cumpără fructe din toată zona sudică) sunt două companii suficient de mari pentru a avea a doua etichetă și ambele au produs o Pinot Noir sub ele. Vinificatorul lui Howard Park, James Kellie, crede că picantul din 1998 Madfish Bay Pinot, cu o cantitate de 14,5% alcool, este cel mai bun pe care l-au făcut, dar recunoaște că consistența nu este încă acolo pentru ca aceștia să-l comercializeze sub eticheta premium Howard Park. S-au concentrat până acum pe Cabernet, Riesling și Chardonnay, spune el.
Influențată de Chardonnay de referință a Leeuwin Estate, versiunea lui Howard Park a suferit modificări majore de stil. „Căutăm un vin mai slab, cu o retenție mai bună a acidului și mai mult grapefruitate, gust citric”, spune Kellie. „Chardonnay-ul nostru s-a destrămat după trei ani, în timp ce Leeuwin Estate este încă puternic după 10.” Fox River Pinot Noir de la Goundrey este într-un stil mult mai ușor, cu fructe de zmeură (disponibil în Asda în curând la 5,99 GBP), dar cel mai bun Pinot Am văzut în zona Marelui Sud venind de la Bill Wignall, ale cărui podgorii sunt situate în cea mai răcoroasă zonă a estului Albany, aproape de influența Oceanului Sudic. Noul producător de vinuri al lui Wignall, Ben Kagi, a folosit și timpul petrecut în Noua Zeelandă, făcând un Sauvignon în formă de Kiwi - unul dintre cele două exemple decente ale soiului pe care l-am gustat din zonă, celălalt o versiune mai moale, cu fructe de agrișă, realizată la Yanmah Ridge mai la vest în regiunea Pemberton.
Deși există mai multe crame notabile în Pemberton și Great Southern, reputația WA se bazează pe vinurile și produsele situate în râul Margaret - cea mai vestică regiune, care este aproape la fel de îndepărtată de Muntele Barker ca și de Perth - construită pe roșu , Vinuri pe bază de Cabernet și Cabernet. Denumiri precum Vasse Felix, Cullens, Leeuwin Estate și Cape Mentelle sunt vinăriile din WA despre care cel mai probabil au auzit nealustralii. Cu toate acestea, la degustările desfășurate în râul Margaret, albii aromatici, mai degrabă decât roșii sau Chardonnay-uri, s-au remarcat ca o categorie constantă de înaltă calitate. Din fericire, într-o parte a Australiei, unde costurile de producție cresc prețurile de la început - un proprietar a spus vinificația costă de obicei 80 de cenți pe litru în Barossa, dar AU $ 2 pe litru în WA - prețurile acestor vinuri sunt în mare parte sub 10 GBP. Au existat amestecuri excelente Semillon-Sauvignon bogate în gust, de la Cape Mentelle, Cullens, Capel Vale și Voyager Estate crocante, Sauvignons cu fructe de agrișă, produse de Abbey Vale și Brookland Valley, și Semillon drept clasic de la Vasse Felix și Voyager Estate, plus Secessionul plăcut al lui Xanadu 1999, un amestec Semillon-Chardonnay care se vinde în Marea Britanie pentru mai puțin de 7 GBP.
Au existat, de asemenea, mai multe Riesling de calitate superioară de la Leeuwin Estate și Capel Vale, acesta din urmă făcând două stiluri, primul în esență un băutor ușor, curat și proaspăt în gură, cu fructe limey vii, al doilea sub eticheta premium a cunoscătorului Capel de la Whispering Hill (1998) ), cu mai multă bogăție a gustului și un miros de kerosen pe nas. De asemenea, de la Capel Vale, a cărui cramă este de fapt situată lângă litoralul care se învecinează cu Oceanul Indian în regiunea Geographe imediat la nord de râul Margaret, a existat un Verdelho cremos destul de bun. Capel Vale - una dintre cele mai mari fabrici de vin din Australia de Vest, producând peste 100.000 de cazuri pe an și în creștere - ilustrează problema pe care regiunea trebuie să o depășească dacă zonele mai puțin cunoscute precum Geographe, Porongurup, Pemberton și chiar Muntele Barker vor fi cunoscute consumatorilor pentru un anumit stil sau o forță varietală. Deși cea mai mare parte a Riesling-ului său provine din podgoriile din Muntele Barker și o mare parte din Shiraz și Cabernet din Pemberton, nu l-ați ști uitându-vă la etichetă. Apoi, multe așa-numite fabrici de vinuri ale râului Margaret obțin și fructe din afara regiunii, provocând mai multe probleme cu diferențierea regională. Pentru moment, numele producătorului este în continuare cel mai bun ghid pentru calitate, iar stilurile regionale identificabile sunt încă la o distanță.
