Credit: Karolina Grabowska / Pexels
- Crăciun
- Repere
- Știri Acasă
Tina Gellie, manager de conținut și editor regional
În ceea ce privește atât de mulți, Covid-19 a deraiat orice planuri pe care mi le-am făcut pentru 2020, inclusiv Crăciunul și Anul Nou. Ar trebui să fiu în Australia împreună cu tata, sora și familia ei, luând soarele și surfând pe insula North Stradbroke, în largul Brisbane, în Queensland.
În schimb, mă alătur balonului meu de asistență din Stourport - deci ce vinuri de Crăciun să aduc cu mine? Cu siguranță cel puțin o sticlă de bule! Casa Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 din Tasmania a fost cea mai de seamă dintre noi Degustarea vinurilor anului , dar nu sunt sigur că finanțele mele se pot abate, așa că s-ar putea să trebuiască să iau în considerare altele Noua lume spumante sau șampanii non-vintage din degustările noastre recente.
Nu știu sigur ce este în meniu, așa că va aduce toate tipurile de alb și roșu, care sunt delicioase cu orice. Pentru albi am ceva uimitor Chardonnays australieni de ales, și niște albi sublimi sud-africani de la David & Nadia, Mullineux & Leeu și The Sadie Family. Va trebui să fie o aruncare de monede.
Când vine vorba de roșu, există un Amestec Bordeaux de la Clos du Soleil din Valea Similkameen din Canada, pe care am păstrat-o pentru o ocazie specială, precum și Syrah-urile din Noua Zeelandă de pe Elephant Hill și Craggy Range, care își lovesc acum pasul.
Pe parcursul perioadei festive, în general, aș putea examina recomandările pentru Pinot Noir din Oregon sau din cele recente degustare de panouri pe 2016 California Cabernet .
În curând: căutați noi degustări pe Pinot Noir și Oregon Roșii californieni la prețuri accesibile .
ncis los angeles sezonul 9 episodul 2
Amy Wislocki, editor de revistă și editor regional
Ce an! Cred că toată lumea are nevoie de o formă de pauză de Crăciun mai mult ca niciodată anul acesta, chiar dacă aranjamentele obișnuite au trebuit să se schimbe. Am luat câteva sticle în Waitrose 10 la promoția de 10 lire sterline pentru a lua cu mine - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé și Portul întunecat - așa că este un început bun.
Bineînțeles, dimineața de Crăciun se referă la mișcare, unul dintre cele mai importante momente festive este să savurez o șampanie bună în timp ce pregătesc prânzul, colindele care se joacă în fundal.
Am ales delicioasa multi-vintage Bruno Paillard Prima Cuvée , pe care l-am descoperit pentru prima dată la începutul acestui an. Este un amestec de 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay și restul Pinot Meunier și include un amestec de vinuri de rezervă până în 1985, îmbătrânite într-un sistem asemănător solerei.
Îmi place întotdeauna să pun mâna pe un magnum pentru sărbătorile de Crăciun și anul acesta am aliniat două vinuri contrastante.
Primul este Tascante , un Nerello Mascalese din podgoriile incredibile, vulcanice, de mare altitudine de pe versanții Muntelui Etna din Sicilia - cred că ar putea fi o răsfăț cu curcanul.
Cealaltă, pe care o voi salva pentru o coastă de vită mai târziu în vacanță, este un magnum al lui Margaux Chateau Angludet 2012 , cumpărat de la The Wine Society pentru un preț foarte rezonabil de 55 GBP. S-a remarcat în degustarea presei de toamnă și am făcut o notă mentală pe atunci pentru a cumpăra una pentru băut de Crăciun.
James Button, editor regional, Italia
În loc să schiem așa cum o facem în mod obișnuit ca familie, anul acesta va fi petrecut acasă cu o nouă adăugare la familie sub forma celei de-a doua fiice a noastră.
Asta înseamnă mai puține amestecuri austriece și mai multe vinuri italiene în programul meu de Crăciun și aștept cu nerăbdare să împărtășesc niște bule cu soția mea - care acum poate bea din nou!
Ferrari Trentodoc și Berlucchi Franciacorta ar trebui să se potrivească facturii. Abruzzo Pecorino este ceva care merită un loc pe masa de Crăciun, deoarece cusătura acidității taie perfect mâncarea bogată. Trebuie doar să decid care este preferatul meu.
În ceea ce privește roșii, este o lovitură între Tenuta Luce 2017 și Tenuta di Trinoro 1998. Poate că deschiderea ambelor este cea mai bună opțiune ...
Natalie Earl, Manager concurs premii
În timp ce suntem ocupați să scotocim în pivniță după niște sticle speciale pentru ziua de Crăciun, este important să recunoaștem într-un fel anul supărător pe care l-a trăit întreaga lume.
În mica noastră gospodărie de trei persoane, vom începe ziua ridicând un pahar unei bunici iubite și tuturor celor care și-au pierdut cei dragi anul acesta.
Ca o odă a sclipirii pe care au dat-o asupra vieții noastre, bulele vor lua mai întâi forma Wiston Estate Cuv Este e Brut 2013 din Marea Britanie, urmat rapid de Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 pentru a ne deschide pofta de mâncare pentru niște canapea strălucitoare de brie și afineEstes.
De asemenea, am alocat o sticlă de La Guita Manzanilla pe care să o consum în perioada de Crăciun. Sherry este unul dintre cele mai versatile stiluri de vin de acolo, iar pentru mine un aperitiv nu ar fi complet fără un pahar de acidulat, drojdie, fino sărat sau Manzanilla și o mână de migdale afumate.
În ultimii ani, am încercat să-mi învăț familia să iubească Sherry și se pare că pentru prima dată aș împărți o sticlă anul acesta!
Un nou fel de mâncare în meniu, alături de casă nucă prăjită, va fi un haggis vegetarian Wellington. Prevăd o explozie umami și voi avea atât albi, cât și roșii pentru a mulțumi pe toată lumea.
Am săpat o sticlă de Savenni din 1998esteres Roche aux Moines din Domaine aux Moines. Este 100% Chenin Blanc de la o echipă de vinificație mamă-fiică și, cu caracterul său de miere, fân și marțipan, ar trebui să se asocieze excelent cu friptura cu nuci de pământ.
Pe fața roșie, un Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Dintr-un loc răcoros din regiunea Yarra Valley din Australia, aciditatea vinului combinată cu o puritate generoasă de fructe ar trebui să funcționeze bine cu gustul ciupercilor și legumelor rădăcinoase.
În schimb, și pentru cei dintre noi care caută mai multe condimente și personaje de fructe mai întunecate, voi deschide un Saumur-Champigny din 2014, realizat din Cabernet Franc - un soi de struguri semnat în Valea Loarei.
hawaii five o sezonul 8 episodul 4
Marea finală și pentru mine cea mai interesantă parte a zilei este cursul de brânză. Am optat pentru un Maury din 2009, un roșu dulce, fortificat, dominat de Grenache, din podgoriile abrupte din regiunea caldă și uscată a Roussillonului din sudul Franței, aproape de Spania. Acest stil se împerechează perfect cu brânza și este și o alternativă excelentă la Port.
Alex Layton, șef de marketing
În calitate de locuitor de nivelul patru, voi petrece Crăciunul acasă la Londra, mai degrabă decât să văd familia în Dorset, dar asta înseamnă (foarte emoționant pentru mine) că ajung să gătesc curcanul prăjit pe grătarul nostru Big Green Egg, pe care îl am Nu am reușit încă!
Adăugarea unei cantități ușoare de fum la procesul de prăjire va avea cu siguranță un impact asupra aromei cărnii, iar acest lucru va trebui luat în considerare la asocierea vinurilor - o chestiune foarte serioasă în gospodăria noastră.
Planul este să dezgropăm o sticlă de pur și simplu sublim Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . Fructele strălucitoare Gibbston și aciditatea care stau la baza notelor ușor fum și pământești ar trebui să facă un meci ceresc.
Fizz va fi cu siguranță obligat să înceapă procedurile și încă o dată, vinurile englezești au furat spectacolul de la acest an DWWA .
Un pahar din clasicul Cuvée Brut 2014, câștigător al celui mai bun spectacol al lui Roebuck Estate, va fi potrivirea perfectă alături de obișnuitele ouă benedict.
În cele din urmă, în timp ce se instalează în unele jocuri de masă festive serioase (jocul Viticultură va fi o necesitate pentru noi anul acesta), ne vom bucura de un dram sau două din Balvenie Tun 1509 Batch 7 - un amestec senzațional de stocuri premiate ale distileriei și pur și simplu de Crăciun într-un pahar.
Ellie Douglas, editor digital
Crăciunul din acest an va fi o afacere mult mai mică decât sunt obișnuită, așa cum va fi și pentru mulți dintre noi. Totuși, așa cum au menționat mai mulți dintre colaboratorii noștri în articolele lor despre vinuri de top din 2020 , anul acesta se simte ca un moment pentru a săpa niște sticle pe care probabil le-ați salvat.
Vom fi trei în acest an și intenționăm să începem ziua cu fizz-ul lui Buck, pe care îl voi face cu un Crémant de Loire, alături de un mic dejun plăcut de Crăciun.
Pentru că atunci când începem toastul adevărat, probabil cu niște apeluri Zoom familiale, am o sticlă de Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 pentru a ne începe.
Masa principală va fi în continuare curcanul tradițional și toate garniturile, așa că am o sticlă de Frog’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 și Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 pentru alb.
De asemenea, aștept cu nerăbdare să deschid un Lustau Añada 1992 Sherry, care cred că ar trebui să ne vadă prin plăcinte tocate și brânză.
tineri și neliniștite spoilere
Seara, înainte de a asambla sandvișuri din resturi - și când oamenii au nevoie de un pick-me-up - voi încerca mâna la un Espresso Martini pe bază de coniac. M-am alăturat recent unui masterclass virtual de cocktailuri cu St-Rémy, iar aromele de caramel, vanilie și mirodenii festive din St-Rémy XO au funcționat foarte bine cu cafeaua.
Privind mai departe, poate că va trebui să aleg câteva sticle bea cu resturile mele de curcan .
Julie Sheppard, editor regional Spania, Portugalia și America de Sud
Pentru a sărbători Crăciunul după anul pe care l-am avut, voi deschide câteva fizz-uri speciale de epocă: Cuvée Louise din Champagne Pommery 2004 .
masterchef junior sezonul 6 episodul 9
În calitate de editor regional pentru Spania, Portugalia și America de Sud, am gustat câteva vinuri grozave din acele regiuni anul acesta, dintre care câteva vor fi pe masă la prânz.
În primul rând, un superb rosé gastronomic din valea Douro din Portugalia: Kopke, Winemaker’s Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - suficient de versatil pentru a se împerechea cu curcan sau o nucă prăjită.
Îmi place New World Pinot Noir și anul acesta mă îndrept spre Chile, cu Pinotul proaspăt de coastă al Viña Tabalí din podgoriile din Valea Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Valea Limarí, Chile, 2015.
Pentru un roșu cu mai mult corp, de obicei apelez la Rioja de la un nume de top precum Marqués de Murieta sau López de Heredia.
Dar anul acesta mă îndrept spre Penedès cu unul dintre producătorii mei spanioli preferați, Torres. Torres Reserva Real 2016 este un amestec satisfăcător de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot, care a fost creat pentru prima dată în 1995 pentru a celebra regele Juan Carlos I al Spaniei în vizită la crama Torres. Pare potrivit să ții un pahar în mână și pentru discursul reginei ...
Ines Salpico, editor digital de vin
Un Crăciun foarte diferit în gospodăria noastră anul acesta. Din toate motivele evidente și, de asemenea, pentru că este primul sezon festiv cu micuța noastră fetiță. Încă alăpt, ceea ce înseamnă că mi se permit doar câteva înghițituri clandestine.
Deci, în loc de linia obișnuită - și scandalos de lungă - de vinuri portugheze și germane (eu sunt portughez, partenerul meu este german și ambele familii noastre au pivnițe destul de interesante), ne luăm doar câteva sticle remarcabile din a noastră ascunde.
Topul listei sunt Ridge Monte Bello Chardonnay și Sorano Barolo al lui Ascheri. Și unul are întotdeauna nevoie de niște fizzuri adecvate: Cuvée Dr. Brendan O'Regan, realizată de dragul nostru prieten și vinificator remarcabil Dermot Sugrue. Acest Crăciun este, fără îndoială, unul pentru a sărbători talentul și compania tuturor prietenilor pe care nu îi putem întâlni.
Sylvia Wu, Decanter China și editor regional
Pandemia înseamnă că ne este greu să ne adunăm cu prietenii și familiile anul acesta. Dar să stau atât de mult acasă mi-a perfecționat și abilitățile de gătit în 2020. În acest Crăciun voi profita de ultimul slot disponibil de livrare la supermarket pentru a furniza singuri niște materii prime pentru o sărbătoare.
Cu piept de rață, învelișuri simple de tortilla, castraveți și niște sos de hoisin, voi putea reproduce deliciosul Duck Beijing & clătite (din păcate, fără piei crocante, totuși).
Pentru a-l împerechea, am pus deoparte o sticlă de Alsace Pinot Noir - un soi clasic de struguri pentru mâncărurile de rață. De asemenea, cred că această valoare bună Merlot românesc ar fi interesant să încercați și cu acesta sau cu această soluție salină, minerală Georgian Saperavi de Valea Papari.
La desert, am o sticlă minunată de . A câștigat o medalie de argint la Decanter World Wine Awards din acest an.
Cu toate acestea, intenționez să împărtășesc îngăduința în jurul acestui Crăciun. În ultimele nouă luni, am făcut o formă de degustare socială la distanță cu vecinii mei. Oamenii pot degusta vinul, dar sticlele sunt lăsate în afara ușilor pentru a menține distanța socială. Voi face la fel și de Crăciun - și lucrul bun este că știu deja ce stiluri le plac cel mai mult!
