Îmbătrânirea este o cerință legală pentru unele whisky-uri, inclusiv pentru Scotch. Credit: Fotografie de Reiseuhu pe Unsplash
- Repere
- Știri Acasă
Cu sediul în SUA Spirite Bespoken a declarat că noul său „proces de maturare durabilă” ar putea economisi industria spirtoasă de 20 de miliarde de dolari prin înlocuirea procesului „risipitor” de îmbătrânire a butoiului, o referință la cota „îngerilor” pierdută prin evaporare în timpul maturării.
sezonul 4 partea 2 adoptivii
Acesta a spus că tehnologia în curs de brevetare poate spori aroma, culoarea și gustul unui spirit, „permițând rețete aproape nelimitate în câteva zile, nu în ani”.
Start-up-ul SUA a anunțat recent 2,6 milioane de dolari în finanțare inițială de la mai mulți investitori, inclusiv TJ Rodgers, proprietarul cramei Clos de la Tech din munții Santa Cruz și membru al Hall of Fame al Silicon Valley Engineering Council.
Martin Janousek, cofondator Bespoken Spirits și om de știință al materialelor, a declarat că procesul firmei utilizează „aceleași elemente naturale ale lemnului, pâine prăjită și șarbă” și ajută „distilatoarele, redresoarele, fabricile de bere și comercianții cu amănuntul să proiecteze și să producă rapid produse de calitate superioară” .
Pe lângă producerea propriilor spirite, Janousek a spus: „Lucrăm de obicei cu clienții care doresc să maturizeze rapid un spirit tânăr pentru a genera venituri mai repede sau care sunt nemulțumiți de un spirit deja maturizat.”
gal gadot și henry cavill
Mulți iubitori de băuturi spirtoase ar susține că complexitatea și diversitatea aromelor oferite de îmbătrânirea în butoaie de-a lungul multor ani este greu de înlocuit pe deplin.
Whisky-urile îmbătrânite și rare, în special, sunt foarte apreciate și au fost, de asemenea, din ce în ce mai căutate de colecționari în ultimii ani. O singură sticlă de școală single malt Macallan de 60 de ani a obținut un record mondial de 1,5 milioane de lire sterline (1,9 milioane de dolari) la o licitație Sotheby’s din Londra în octombrie 2019.
Când vine vorba de etichetare, cerințele de îmbătrânire pentru unele băuturi spirtoase sunt consacrate prin lege în mai multe țări.
În statele membre UE, whisky-ul trebuie să fie îmbătrânit cel puțin trei ani în butoaie de lemn. Acest lucru reflectă cerința de îmbătrânire pentru whisky-ul Scotch, deși Asociația Scotch Whisky (SWA) specifică și butoaie de stejar.
Există, de asemenea, cerințe de îmbătrânire pentru whisky-urile americane, deși regulile variază în funcție de tip. Un „whisky Bourbon drept” trebuie să fie îmbătrânit timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar noi, carbonizate, potrivit Biroului american de impozitare și comerț cu alcool (TTB).
ce fel de vin merge cu tacos
„Va exista întotdeauna un segment al pieței care va bea numai băuturi spirtoase îmbătrânite”, a declarat cofondatorul Bespoken Spirits, Stu Aaron. Decantor . „Cu toate acestea, acesta este un segment în scădere.”
El a spus că clienții firmei preferă băuturile spirtoase decât berea și vinul, dar nu au un brand preferat. El este expert în tehnologie și este interesat de valoare, varietate și durabilitate, a spus el.
Când lucrează cu clienți terți, el a spus: „Adesea, clientul va veni cu o aromă, culoare sau gust specific. Alteori, clientul nu știe exact ce caută. În ambele situații, creăm 12-18 eșantioane pentru testare. ”
