Credit: Fotografie de Biljana Martinic pe Unsplash
- Repere
- Știri Acasă
O sticlă de Domaine de la Romanée-Conti’s Romanée St-Vivant grand cru Burgundy din vintage-ul foarte apreciat din 2015 a fost printre vinurile prețioase vândute de restaurantul Michelin de trei stele SingleThread din Healdsburg, California, în această săptămână.
În aceeași zi, bucătarul și coproprietarul Kyle Connaughton a spus că restaurantul a vândut, de asemenea, un magnum din premierul „Charmes” Meursault de la Domaine Roulot din anul 1992, plus o sticlă de Valmur grand cru Chablis din Domaine Francois Raveneau din 1996
SingleThread, descris ca o „bijuterie” de inspectorii Michelin în 2019, este doar unul dintre numeroasele restaurante din SUA și din alte părți care au încercat să-și adapteze afacerea pentru comenzi de preluat și online în timpul crizei coronavirusului.
dash dolls sezonul 1 episodul 3
Pentru cei cu stoc, vânzarea de vinuri fine și rare a oferit venituri atât de necesare, inclusiv fonduri pentru a ajuta la plata personalului.
Un alt restaurant Michelin cu trei stele din California, Manresa, a vândut aproximativ 50.000 de dolari vin până marți săptămâna aceasta.
Manresa a început prin vânzarea de nume de „trofee”, cum ar fi vinurile din Burgundia Roulot și Liger-Belair, precum și proprietatea germană Weingut Keller.
„Acum că s-au vândut cele mai evidente„ trofee ”, am văzut oameni extinzându-și gusturile puțin ', a spus Jim Rollston MS, director de vinuri la Manresa, situat la Los Gatos, la sud de San Francisco.
„În ultima săptămână, am vândut câteva recolte de Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] de la Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 și Arnot Roberts„ Clary Ranch ”Syrah 2014 [Sonoma Coast] . Toate vinurile frumoase care nu au avut nicio întrebare din partea valului inițial de colecționari. ”
sezonul 5 episodul 7 nerușinat
El a spus că vânzările generează fonduri pentru „a menține luminile aprinse, a plăti ceea ce rămâne personalul și a plăti facturile”, alături de operațiunea de luat masa a restaurantului.
„A fost foarte greu să vinzi aceste vinuri”, a spus Rollston. „Dar vremurile sunt fără precedent, încercăm să supraviețuim.”
În Napa Valley, celebrul restaurant Press a pătruns în pivnița sa vastă pentru a oferi vinuri de bibliotecă online.
Un purtător de cuvânt al restaurantului a spus că vinurile rare din California vândute până acum includ:
- Ravenswood Winery’s Dickerson Vineyard Zinfandel din 1989
- Zinfandel de la Rutherford Hill Wines din anii 1980
- Heitz Cellar’s Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon din 1981
Alte recolte bibliotecare oferite includ legendarul Joseph Phelps Insignia 1997 . În timp ce unele vinuri nu erau neapărat mai ieftine decât prețurile cu amănuntul, multe erau din anii greu de găsit.
Pe coasta de est a SUA, a fost restaurantul Atrium din zona Dumbo din Brooklyn, New York derularea unei licitații online de vinuri și băuturi spirtoase rare.
Un lot conținea sticle Joseph Phelps Insignia din 1989 și 1990. Licitarea a atins 700 de dolari joi dimineață (9 aprilie), cu puțin mai mult de o zi. Un alt lot a fost o sticlă Jean Cavé Bas Armagnac 1972, cu oferte de 150 USD, cu o zi și jumătate rămasă.
Alex LaPratt MS, sommelier-proprietar al Atrium Dumbo, a declarat pentru Decanter.com că intenționează să ofere mai multe loturi în următoarele săptămâni, după ce a instalat el însuși sistemul.
„Facem tot ceea ce ne putem gândi doar pentru a avea un loc în care angajații noștri să poată reveni”, a spus el, adăugând că este logic să vinzi vinurile. ‘Sunt recunoscător că le am. Sper că vor merge în case bune ”, a spus el.
LaPratt și personalul au făcut, de asemenea, cocktailuri în sticle de șampanie pentru comenzi de luat masa.
Restaurantele din afara SUA s-au confruntat cu predicamente similare pe fondul blocărilor legate de Covid, deși nimeni nu contestă necesitatea de a acorda prioritate sănătății prin prevenirea răspândirii virusului.
este dillon plecând de la y & r
În Marea Britanie, ca și în SUA, multe restaurante mergeau direct către clienți cu meniuri online de vinuri și alimente și oferte de livrare.
Unii din Marea Britanie au câștigat obiceiuri de la comercianții cu amănuntul și comercianții, dintre care mulți au raportat o grămadă de comenzi de la iubitorii de vinuri legați de casă.
Dawn Mannis, cofondator al comerciantului de vinuri The Sampler din Londra, a declarat pentru Decanter.com că vânzările au fost la egalitate cu Crăciunul, „dar fără veselie festivă”.
Ea a cumpărat vinuri de la câteva restaurante pentru a le oferi o sursă de venit.
De asemenea, ea a cumpărat 14.000 de sticle de la un furnizor care în mod normal ar vinde restaurantelor de ultimă generație.
„Este foarte trist că probabil vor exista mai mulți oameni în industrie în viitor, dar comerțul cu amănuntul își face cu siguranță puterea în fiecare moment pentru a ajuta și [aceasta] este o parte pozitivă”, a spus Mannis.
