Roșu sau alb?
serena zile din viața noastră
Este prezentat ca o întrebare fie/sau întrebare care produce loialiști convinși de ambele părți ale gardului. Luați de exemplu iubitorii de vin alb; pot fi treizeci și cinci de grade și ninge afară cu paste bolognese și friptură uscată pe masă, dar încercați să turnați un roșu consistent în paharul lor în loc de un alb rece și se vor uita la tine de parcă ai avea două capete (bună mamă!). Dar, pe măsură ce soarele fierbinte de vară lasă loc brizelor crocante de toamnă, sezonul se pretează la roșuri calde reconfortante. Pentru acei iubitori de vin alb care doresc să scufunde un deget de la picior în cealaltă parte a piscinei (și efectiv să dubleze cantitatea de vinuri de explorat), care sunt cele mai bune roșii pentru a ușura tranziția?
Există câteva lucruri care creează ezitare atunci când vine vorba de scufundarea în lumea vinului roșu. La cel mai elementar nivel este problema temperaturii: vinurile roșii sunt servite calde. Pentru cei care sunt obișnuiți să bea vin rece, aceasta este o experiență cu totul nouă care, sincer, poate fi dezamăgitoare. Faptul este că, deși majoritatea oamenilor sunt de acord că temperatura camerei este ideală, vinurile roșii beneficiază de fapt de a fi servite puțin mai rece - în jur de 65 de grade. Anumite roșii au, de asemenea, gust delicios, cu o răceală plină, ceea ce le face alegeri excelente pentru cei care beau pentru prima dată vin roșu.
Vinurile roșii au o structură diferită senzație în gură decât albii, în principal datorită corpului și taninului. Vinurile roșii înțelepte pentru corp sunt de obicei mai grele decât cele albe, ceea ce înseamnă că sunt de obicei mai alcoolice, deoarece alcoolul și corpul se corelează adesea. Roșurile mai deschise la corp sunt locul de plecare; Trecerea de la un alb delicat de 12% ABV la un roșu ușor de băut cu 12,5% ABV este mai puțin șocant decât a trece direct la un monstru cu 14,5% ABV.
Majoritatea vinurilor roșii conțin și taninuri compuși structurali care creează o senzație de uscare și textură în gură. Deoarece taninurile se găsesc în tulpinile semințelor de struguri și alte ligaturi, aceștia nu sunt de obicei prezenți în vinurile albe. Acest lucru se datorează faptului că atunci când strugurii sunt zdrobiți pentru albi, sucul și solidele sunt de obicei separate imediat, în timp ce în vinurile roșii solidele sunt înmuiate în suc pentru o anumită perioadă de timp pentru a extrage aroma de culoare și da tanin. Unii vinificatori aleg să nu înmuie solidele în vin pentru prea mult timp, creând un vin mai puțin tanic, iar unii struguri pur și simplu au mai puțini tanini. Aceste vinuri cu tanin scăzut sunt cele de căutat.
Arome de fructe poate fi de ajutor și atunci când vine vorba de a încerca pentru prima dată vinuri roșii. Deși tipurile generale de arome de fructe diferă de la vinul alb la cel roșu - gândiți-vă la măr cu lămâie și piersici spre deosebire de afine de cireș și mure - senzația de fructe este o pătură de siguranță. Pământul în vinul roșu poate părea mult diferit de cel alb, făcând uneori un roșu să pară prea uscat și dur, astfel încât roșurile cu fructe sunt mai prietenoase.
Pentru a rezuma: roșurile mai ușoare, cu conținut scăzut de tanin și fruct, sunt vinuri excelente pentru băutorii de vin alb pentru a trece la roșu. În plus, din fericire, aceste tipuri de roșii au un gust delicios la rece! Iată șase cheie roșii de căutat:
căsătorit cu medicina sezonul 3 episodul 16
Pinot Noir
Un bătrân dar un bun Pinot Noir este un vin care tinde să fie cu corp mediu spre ușor de băut și, important, disponibil aproape peste tot. Deși locul său de naștere este Burgundia Pinot Noir este cultivat într-o varietate de stiluri diferite în întreaga lume, inclusiv California Oregon America de Sud Australia Noua Zeelandă Germania Italia și multe altele. În general, pinoții din Lumea Veche cu climă mai rece vor fi mai ușoare și mai pământești, în timp ce pinoții din Lumea Nouă cu climă caldă vor fi mai mari și mai fructiferi.
Încerca: 2013 Thevenet et Fils „Bussieres Les Clos” Roșu Burgundia un vin strălucitor, plin de cireșe, din sudul Burgundiei din Mâconnais.
mic
În ciuda rapului său prost ca bază pentru ieftin Beaujolais Nouveau mic este perfect pentru atâtea ocazii. Strălucitor și suculent, cu foarte puțini tanini, este cel mai bun caracter de păstrare a roșului rece chiar și la temperaturi scăzute. Pentru a obține o experiență completă, căutați Beaujolais la nivel de sat sau cru sau căutați exemple din Valea Loarei și nordul Ronului. Vinificatorii din Lumea Nouă, precum Division și Bow & Arrow, au început, de asemenea, să producă Gamay excelente, puțin mai fructuoase, în ultimii câțiva ani.
Încerca: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais un Beaujolais super drăguț care miroase a trandafiri și a fericire.
vin cât timp după deschidere
Barbera
a lui Barbera Corpul ușor și structura tanică scăzută au făcut ca acesta să fie considerat un struguri mai mic Piemontul Italiei : potrivit pentru vin de masă ușor de băut, dar nu suficient de nobil pentru învechire. În zilele noastre, aceleași calități îi fac pe băutorii de vin să se îndrăgostească de natura prietenoasă a lui Barbera, mai ales acum că vinificatorii au reimbratisat strugurii, producând versiuni mai rafinate. Unele Barbere pot fi destul de pământești, așa că acesta este un vin grozav pentru cei care doresc să se relaxeze în roșuri mai pământești.
Încerca: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piemont o Barbera suculentă cu corp mediu, cu doar o notă de pământ, făcută de un duo bucătar american-Master Somm.
Sclav
Un strugure indigen din nordul Italiei în Alto Adige Schiava este un vin care poate părea un vin pe jumătate roz, pe jumătate roșu. Tinde să fie foarte ușor și moale, cu un aer de prospețime alpină din munții vecini. Pentru cei cărora le place să se răcească complet la vinul lor, uită-te la Schiava.
Încerca: 2011 Nusserhof „Elda” Alto Adige un vin pal, aproape roze, care pur și simplu apare cu fructe proaspete de căpșuni și cireșe.
american horror story sezonul 9 episodul 9
Lambrusco
Cine spune că vinurile roșii nu pot fi spumante? Odinioară, pur și simplu un roșu dulce și dulceag, cel mai bun dintre cei de astăzi Lambruscos (produs în principal în Emilia-Romagna ) sunt sclipici uscati cu un amestec de mure de zmeura si unele arome de pamant. De asemenea, este perfect pentru băutorii de vin roșu care au o dispoziție plină de bule!
Încerca: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romagna un spumant uscat, umplut cu cireșe și violet, care este prea zdrobibil.
Zinfandel
Avertizare: Zinfandel este nu un vin ușor de muncă! Dar pentru iubitorii de albi mai plini de corp ca Chardonnay un roșu mai greu, care are o notă de stejar, poate fi văzut ca o contrapartidă naturală. Spre deosebire de un roșu structurat tannic ca Cabernet Sauvignon Zinfandelul rămâne suculent rotund și nu prea tannic, făcându-l mai prietenos, astfel încât fructul să iasă în evidență dacă vinul este răcit.
Încerca: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma un Zin roșu intens și plin, care conține tone de arome de zmeură neagră și ciocolată, fără a fi prea tannic.
