Podgoriile din deal, în regiunea franceză Gaillac. Credit: Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo
- Repere
- Citește mult articolele de vin
- Știri Acasă
Zone precum Bordeaux și Burgundia nu au produs întotdeauna cele mai luxoase vinuri din Franța. Andrew Jefford decodează puzzle-ul Gaillac ...
Nu puteți numi multe regiuni viticole „enigmatice” - dar Gaillac se potrivește cu factura.
blue bloods sezonul 9 spoilere
Se află la aproximativ 50 km nord-est de Toulouse, pe râul Tarn, care își trece cursul prin calcarele Cévennes de la izvorul său de pe Mont Lozère. Când râul ajunge la Gaillac, dealurile se deschid și râul devine navigabil - tot drumul, prin Garonne, până la Atlantic.
În mod ciudat, acesta a fost unul dintre cele două Grand Crus din Galia Romană. (Celălalt cuprindea podgoriile din jurul Vienne, Ampuis și Tain.) Ca vin de calitate, era cu un mileniu înaintea Burgundiei și cu 1500 de ani înaintea unei mari părți din Bordeaux.
Incredibil? Amintiți-vă că romanii au venit din sud și că au favorizat siturile de deal (fără folos pentru producția de cereale) pentru viile lor. Odată ce legionarii au mărșăluit peste Cévennes, Gaillac a oferit primul teren adecvat pe deal, cu avantajele evidente de transport pentru coloniști și garnizoane mai la nord pe care le-a oferit râul. (Primii coloniști romani din Bordeaux au băut Gaillac.) A fost, de asemenea, o răscruce de drumuri pentru drumurile și drumurile care mergeau de la est la vest prin Galia, existând viță de vie sălbatică în pădurea locală Grésigne. Arheologii au descoperit o mare ceramică din epoca romană pentru crearea amforelor la Montans chiar în aval de Gaillac. Geograful istoric francez Roger Dion a speculat că, pentru mintea romană, Gaillac ar fi putut marca limitele nordice ale viticulturii (majoritatea podgoriilor din Galia Romană, desigur, se aflau în Languedoc).
-
Derulați în jos pentru a vedea notele de degustare ale lui Gaillac ale lui Andrew Jefford
Nu știm exact cât de bun era vinul în epoca romană - dar era cu siguranță căutat în Evul Mediu și nu numai. Călugării benedictini din Abbaye St Michel din Gaillac au creat un set de reguli asemănătoare denumirii pentru producția sa, pe care nu le-ar fi făcut dacă nu ar fi existat nicio reputație de protejat (a inclus-o pe cea singulară cu care vița de vie putea fi îngrășată doar cu excremente de porumbei, cunoscute sub numele de colombină , motiv pentru care zona este încă plină de maiestuoase porumbare de piatră).
Din 1397, ceea ce este probabil primul brand mondial al vinului - Vins du Coq - a fost creat pentru Gaillac și a primit recunoaștere oficială la începutul anului C16. Mai mult, la cel mai mare „summit” din secolul al doilea - întâlnirea dintre Francois I al Franței și Henric al VIII-lea al Angliei din 1520, cunoscută sub numele de Câmpul hainei de aur - tânărul rege francez a dat omologului său englez, încă nebun, 50 de barili de Gaillac , subliniind statutul său de lux.
Apoi, vai, dezastru. În primul rând a venit „privilegiul Bordeaux”, care a închis piețele de export pentru Gaillac și alte zone montane din bazinele Garonne și Dordogne, apoi iarna de ucidere a viței de vie din 1709 și în cele din urmă filoxera. Podgoriile lui Gaillac ocupă astăzi o douăzecime din dimensiunea lor anterioară.
Există mai multă enigmă când întrebi care ar putea fi stilul reprezentativ al vinului Gaillac sau soiul său de struguri de vârf. Există atât de multe răspunsuri la ambele întrebări încât unul dintre producătorii de avangardă ai lui Gaillac, Jean-Marc Balaran de la Domaine d’Escausses, consideră că calitatea principală a lui Gaillac este o adaptabilitate absolută. „Solurile și clima nu sunt un factor limitativ pentru noi. Putem face mai mult sau mai puțin ceea ce ne dorim. ”
În prezent, aproximativ 60% din producția anuală de Gaillac de 155.000 hl pe an este vin roșu, iar aproximativ șapte% din acesta este un vin Primeur bazat pe Gamay. Zece la sută din producție este roz, iar 30 la sută este vin alb. Totalul alb, totuși, include atât albi uscați, cât și albi dulci, precum și o altă specialitate locală numită Perlé, o specialitate ușor strălucitoare a cooperativei locale dominante la Labastide de Lévis și există și o sticlă Méthode Ancienne.
Soiurile de struguri sunt un amestec complicat de soiuri indigene și discontinue franceze. Acestea din urmă includ Muscadelle, Sémillon și Sauvignon pentru albi, iar cele două Cabernets, Merlot, Syrah și Gamay pentru roșii primeur.
Soiurile indigene, totuși, sunt cele care îi conferă lui Gaillac unicitatea: includ Len alb de Len (al cărui nivel local se crede că este un descendent al viței sălbatice ale pădurii), Mauzac și Ondenc și Duras roșu (cultivat doar aici , apropo, și nu în Côtes de Duras), Braucol (numele local pentru Fer Servadou) și Prunelard (unul dintre părinții lui Malbec). Se vorbește mult despre începutul excluderii unor „elemente de bază” din denumire pentru a-i conferi lui Gaillac mai multă personalitate și individualitate. Este superficial seducător, dar întrebarea este departe de a fi simplă, deoarece capsele pot ajuta la completarea amestecurilor foarte eficient.
O hartă a regiunii viticole Gaillac. Credit: Vins de Gaillac.
În termeni de sol și terroir, există două zone principale și două zone subsidiare. Dealurile argilo-calcaroase ale Rive Droite („malul drept”) este probabil cea mai bună zonă dintre toate, într-adevăr, conține denumirea subsidiară puțin văzută a Premières Côtes de Gaillac, doar pentru vinurile albe (doar 8 ha plantate pentru acest AOP ). Rive Gauche („malul stâng) este o zonă situată mai jos, cu soluri aluvionare sau argiloase. Plateau Cordais (în jurul Cordes-sur-Ciel la nord) este calcaros și este situat mai sus, până la 300 m altitudine, în timp ce Noyau de Cunac, cu șisturi, se află mult mai sus, la est de Albi în sine.
Din punct de vedere climatic, Gaillac este deschis multor influențe - munții la est, Mediterana la sud și Atlanticul la vest - și aceasta poate fi principala cheie a adaptabilității sale. „Primim vremea din direcții diferite”, spune Margaret Reckett, care, împreună cu soțul ei Jack, a început recent o nouă viață ca viticultor Gaillac la Clos Rocailleux de pe Plateau Cordais. „Ai un efect vintage foarte pronunțat.” Jack consideră că cea mai bună descriere este „ca Bordeaux, dar mai continentală”. Vântul Autan din sud-est este o caracteristică a climatului Gaillac pe cât Mistral este în sudul Rhône - dar, în acest caz, aduce câteva zile de căldură uscată, uneori urmată de puțină ploaie.
După ce am vizitat scurt regiunea toamna trecută și am petrecut cea mai mare parte a zilei degustând recent, este clar că standardele variază foarte mult în această denumire, unele vinuri fiind slabe. Cele mai bune, deși sunt cu adevărat fascinante și unice.
Albii sunt, pentru mine, mai convingători decât roșii în prezent, chiar dacă producția este înclinată în cealaltă direcție, în alb se vede cel mai clar subtilitatea, delicatețea și grația lui Gaillac. Îmi amintesc uneori de cei mai buni albi italieni în discreția lor gastronomică de susținere - aproape ca și când romanii îndepărtați ar fi lăsat un mic Bacchus plin sau doi ascuns în regiune pentru a ghida spiritul locului. Vinurile spumante pot funcționa bine aici (sunt un fan al tachinării, gâdilând Perlé), iar vinurile de desert pot fi și ele remarcabile, dacă sunt greu de vândut. Mauzacul lui Gaillac face un contrast fascinant cu cel al lui Limoux: este puțin mai moale și mai puțin înțepător, împrospătat cu niște note vii și amare.
hart of dixie second chance
Roșii, deși sunt uneori culese până în octombrie, sunt, în general, vinuri ușoare, crocante și răcoritoare, care rareori cresc cu 13%. Este aproape ca și când ar privi în sus spre munți, în timp ce albii privesc în câmpie. Și tot cu roșii, soiurile indigene au cel mai mult de spus de la sine: regiunea datorează mult pionierilor, precum Robert Plageoles, pentru că au ajutat la salvarea acestora. O selecție mică de note de degustare este prezentată mai jos - și încep cu seria „Les Anciens”, etichetată identic, limpede, vinificată de familia Balaran. Aceste șase vinuri varietale, realizate cu principalele soiuri autohtone locale, fac o introducere utilă la Gaillac dacă sunteți interesat de ceea ce numesc francezii soiuri de struguri modeste. (Unii merg pe piață ca IGP Côtes du Tarn, datorită exigențelor regulilor de apelare.)
Bătrânii, Memòria, familia Balaran, moșia lui Escausses:
Ondenc 2015
Acesta este soiul alb care are cel mai mult gust ca el a ieșit din pădure în urmă cu doar un secol sau două: parfumuri cu frunze, grapefruit și miez de coajă de lămâie, cu arome vii, de grapefruit și trandafir amar și puțină asperitate de închidere. 88
Mauzac 2015
Aceasta este o interpretare relativ restrânsă, limpede, a Mauzacului alb (a se vedea mai jos pentru o versiune culinară rafinată din l’Enclos des Rozes a lui Aurélie Balaran): parfumuri dulci de livadă și arome de mere proaspete și gata preparate. 87
Lenc de l’elh (sic) 2015
Acesta este un vin alb mult mai subtil, mai puțin evident decât Mauzac sau Ondenc, cu arome savuroase, cu frunze, cu un indiciu slab de caprifoi pentru ele și arome blânde, pline, supuse. Totul este foarte moale și suplu în acest alb, totuși are încă un stil verde, cu frunze, pădure proaspăt. 91
Braucol 2015
Neted și luminos, cu o mulțime de cireș primar pe nas, dar odată în gură, cireșa dispare și acest vin roșu este mai amarat, mai silvestru și răcoritor, cu un finisaj pământos-sapinos: un sud-vestic tipic în zonele pline de viață, pline de viață stil. 89
2015 greu
O notă de reducere se curăță rapid pentru a face loc unei explozii de coacăz negru și prunjă, și aceasta este și tema de pe gust: o schiță vibrantă de arome de fructe negre cu sălbăticie asemănătoare pădurii și amărăciune de curățare la final. 90
Prunelart (sic) 2015
Dacă ar fi să alegeți roșul trio-ului cu cel mai mare potențial, bănuiesc că ar fi Prunelart, care are fructe prune-prunjoase mai adânci decât cei doi colegi ai săi, o notă de gudron, seva și boschet în spectrul său aromatic și mai mult un simț de completitudine față de ea decât Braucol sau Duras. 90
Alte vinuri Gaillac albe și spumante:
Vine la Château Clément Termes. Credit: Clément Termes.
Domaine Barreau, Gaillac Ancetral Method
Un spumant Mauzac pur cu 17 g / l zahăr rezidual și doar 10%, acesta este la fel de ușor ca vântul, ierbos-proaspăt, struguri-piele-înțepător și cu unele note de finisare amare-proaspete care se străduiesc să acopere aproape complet zaharurile. Greu să nu terminați sticla la fel de repede pe cât ați lustrui o bere. 91
Ch Clément Termes, Gaillac 2016
Proprietatea familiei David este una enormă, cu 130 ha sub viță, acest amestec proaspăt, subtil, cu aromă ușoară (12%) de Muscadelle, Mauzac și Len de l'Elh, cu notele sale vegetale moi, cojile de fructe din livadă, aciditatea de stingere și turnul de finisare vinos sunt delicat de delicat. 89
Clos Rocailleux, Departe de ochi, Vin de France 2015
Acesta este în mare parte Len de l’El (cu aproximativ 20% Mauzac). Este ușor frunzos, cu o notă de dulceață și cu arome grațioase, texturate, secundare, care combină prospețimea, subtilitatea și rotunjirea. 88
Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premiere Côtes 2013
Acest Mauzac pur este fermentat în demi-muiduri (dintre care aproximativ 30% sunt noi): arome clasice, somptuoase, ușor cremoase și o aromă ușor cenușie, cu o mulțime de coajă și parfum, o plinătate miere și o notă de tanin. 90
Aveți grijă și la valoarea fină Petit Enclos white - un amestec de Mauzac și Ondenc - și un Méthode Traditionnelle Rosé elegant și plin de viață, realizat numai din Duras presat direct.
Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015
Acest vin de recoltare târzie este făcut dintr-un amestec de Sauvignon afectat de botrytis și Mauzac stafidat. Parfumuri și arome de caise, piersici și ananas într-un alb dulce luxuriant și delicios de dulceață sinceră echilibrat de o aciditate plăcută, dar nepremierată și de un botrytis tang. 91
cel mai bun vin de asociat cu curcan
Domaine d'Escausses, recolte de aur, Gaillac Doux 2013
Mauzac, Len de l’El și Ondenc se reunesc în acest vin de desert fabricat numai din soiuri indigene. Este vinos, structurat, plin de viață și intens, în ciuda amplitudinii și bogăției sale, cu o ștampilă de caise mult mai mare decât pentru vinul de mai sus. 92
Domaine Sarrabelle, In Genium, Gaillac 2014
Laurent și Fabien Caussé au mai creat un alt Mauzac suplu, miereț, delicat, care a beneficiat în mod clar de fermentarea în butoi și lipind . 89
the fosters sezonul 3 episodul 13
Mai multe coloane Andrew Jefford pe Decanter.com:
„Galets roulés” - pietricele rotunjite în podgoriile din Gadagne. Credit: Andrew Jefford
Jefford luni: Celălalt Châteauneuf
Andrew Jefford vizitează un colț mai puțin cunoscut al Ronului ...
Credit: Cath Lowe / Decanter
Jefford luni: Scor pentru valoare
Andrew Jefford spune că orice altceva nu este posibil ...
Un butoi care conține vin Beaujolais 2015 la Dominique Piron. Credit: Andrew Jefford
Jefford luni: Mândria Beaujolais
Vintage 2015 a schimbat lucrurile ...
Vin pierdut de mult în Vienne, sud-estul Franței. Credit: Howard Taylor / Alamy Stock Photo
Jefford luni: În căutarea unui vin pierdut
Vinul nu are multe povești de genul acesta ...
Clos du Zahnacker este deținut de cooperativa Ribeauvillé. Credit: Peștera de Ribeauvillé
Jefford luni: Pentru o cauză comună
Cum au salvat cooperativele vinul din Alsacia și sticlele pentru a încerca ...
