Rețeta tartei de roșii a lui Michel Roux Jr. Credit: Michel Roux Jr.
- Curs principal
- Michel roux
- Rețete
- Vegetal
Majoritatea oamenilor tind să uite că cele mai gustoase roșii pe care le poți găsi sunt pe măsură ce vara se transformă în toamnă. Înseamnă că au avut șansa să adune tot soarele, ceea ce îi face să fie delicios de dulci.
Roșiile sunt atât de populare și versatile încât toată lumea pare să le iubească.
Roșiile sunt ingrediente populare în salate, sosuri și chiar în supe, dar ce zici de a le face să iasă în evidență tarta cu rosii ? O alternativă proaspătă și mai ușoară la pizza, cu o aromă abundentă pe care o puteți împărtăși cu prietenii și familia în jurul unui pahar de vin.
Rețetă tartă de roșii Michel Roux Jr.
250g foietaj
350g roșii cherry
6 șalote mici
100gr smântână proaspătă
2 linguri de muștar
3 linguri de ulei de măsline
5 frunze de busuioc
15g nuci de pin
30g parmezan
Sare si piper
- În primul rând feliați roșiile în două dacă sunt mici sau în sferturi dacă sunt mai mari. Condimentați-le cu sare și lăsați-le să dea în exces de apă timp de aproximativ 30 de minute. Acest lucru este crucial, altfel tarta ta va fi umedă.
- Curățați șalotele și tăiați-le felii de aproximativ jumătate de centimetru.
- Ungeți cu generozitate o tavă de copt și condimentați feliile înainte de a găti la cuptor timp de 15 minute la 175 ° C până se colorează.
- Odată ce v-ați căptușit foietajul pe o tavă de copt, trebuie să o preparați timp de 10 minute
180 ° C până la o culoare blondă minunată. Este posibil să fie nevoie să folosiți niște fasole uscată și folie alimentară pentru a vă asigura că aluatul nu crește prea mult. - Se amestecă crème fraîche cu muștarul integral și se întinde uniform pe fundul tartei.
- Adăugați câteva frunze de busuioc pe fund pentru un plus de gust înainte de a vă decora tarta cu roșii și confitați șalotă. Odată decorată și condimentată, tarta este gata să se întoarcă în cuptor la 150 ° până când roșiile se înmoaie și aluatul foietaj are o culoare caramelizată.
- Această tartă se servește cel mai bine călduță, cu o strop de ulei de măsline, bărbierit de parmezan, nuci de pin prăjite și busuioc proaspăt deasupra.
Vinuri de băut cu tartă de roșii
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : Din nordul regiunii Languedoc, acest vin este un amestec de Syrah, Grenache și Mourvèdre, care are o aromă fructată generoasă, dar echilibrată. Minunat pentru anotimpurile de vară cu o mineralogie care se potrivește legumelor proaspete. PVR: 10,97 GBP de la Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 : Acest vin Bordeaux este un amestec de Sauvignon, Sémillon și Muscadelle. O combinație de flori albe, citrice cu o notă de fum este un vin foarte plin de viață. PVR: 34,60 GBP de la Tanners Wine Merchants .
- Spirit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 : Dacă serviți această băutură ca aperitiv, tarta cu roșii este acompaniamentul perfect. Cu amestecul de Cinsault, Syrah, Grenache nu veți fi dezamăgiți. PVR: 10,99 GBP de la Waitrose .
Mai multe despre vinuri
Aproape de inima mea, deoarece soția mea este originară din regiune, este rozul vesel din nordul regiunii Languedoc. Pe teritoriul frumos al Pic Saint Loup , amestecul de Syrah, Grenache și Mourvèdre oferă un vin extrem de echilibrat, fructat și generos.
Mineralogia sa se potrivește perfect cu roșiile locale. Mas Bruguière l’Arbousé, 2014, este o excelentă valoare pentru bani, un vin pe care îl puteți savura toată vara.
Pentru un vin mai rotund și mai bogat, de ce să nu încercați un Bordeaux grand cru? Această rotunjime este asigurată de un amestec de Sauvignon, Sémillon și un procent infinit de Muscadelle. Mă bucur din plin de notele de fructe exotice și fumuri pe care Château Olivier Pessac Léognan, 2012 le oferă. Acest tânăr vin alb plin de vioiciune se cuplează fantastic cu tarta de roșii mediteraneană.
Perfect servit ca aperitiv, aromele ușoare și subțire picante ale Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 funcționează perfect cu tarta de roșii. Un amestec frumos de Cinsault, Syrah, Grenache, acest vin dacă este plin de arome fructate și este frumos elegant. Acest trandafir cu aromă completă provine din regiunea sudică a Provenței și funcționează atât de minunat cu ingrediente proaspete, aromate, cum ar fi roșiile.
- Vedeți toate rețetele Decanterului
