Termeni de etichetare a spiritului - WSET nivel 2- Winestealssd.com

Etichetarea spiritului, testul WSET nivelul 2 partea 2

Link: Găsiți mai multe povești WSET

- Acest articol este scris de un jurnalist într-o călătorie de descoperire - și cu o misiune de a afla despre vin.

De John Elmes

concluzia listei negre alexander kirk

Utilizați harta unde să studiați pe site-ul web WSET pentru a vedea care sunt cursurile disponibil lângă tine .

Îți cunoști XO-urile de la VSOP-urile tale? Singurul dvs. malt din scoțianul dvs. amestecat? Etichetele pe băuturi spirtoase pot fi la fel de confuze ca sticlele de vin. Navigarea în lumea complicată a etichetării spiritelor este dificilă pentru începători.

Voi începe cu coniac, deoarece este făcut din struguri - ceea ce se potrivește pentru un curs predominant axat pe vin.

coniac

Coniac și Armagnac sunt cele două tipuri de care mulți sunt familiarizați. Îmbătrânirea este locul în care etichetarea își are semnificația în coniac. Lungimile minime de îmbătrânire pentru Cognac și Armagnac sunt stabilite prin lege, iar termenii de etichetare reflectă durata. Sticlele VS - VS înseamnă „foarte special” - sunt cele mai tinere din familia rachiu și au îmbătrânit timp de doi ani în butoaie de stejar. Rachiurile „Very Superior Old Pale” (VSOP) au trecut de patru ani de îmbătrânire a stejarului. Soiurile premium sunt cele care poartă legenda XO („extra old”), dar pot fi numite și „Napoléon” - de ce, încă sunt de descoperit! Tipurile XO / Napoléon au o vârstă de șase ani, dar acest lucru se va schimba mai târziu în acest an la 10 ani, ceea ce înseamnă că sunt pe cale să trăiesc o istorie a legii coniacului incredibilă. În acest moment, ar trebui să subliniez ceva ce ne-a spus Jim în lecția noastră.

„Dacă aveți un spirit în vârstă de butoi, de obicei aveți ceva culoare”, a spus el. Rachiul este auriu, deci reflectă acest lucru. Pare prudent să vorbim acum despre etichetarea romului, deoarece culoarea este un aspect major al acestuia.

Cameră

alb Cameră este un spirit neutru neîmbătrânit. Jim spune că ai putea să-i spui vodcă dacă vrei. Rumurile aurii sunt colorate ca atare de la îmbătrânirea stejarului, în timp ce condimentatele sunt soiurile aurii cu - surpriză, surpriză - arome de condimente adăugate. Simplu. Rumurile întunecate își obțin culoarea profundă, treacă, din caramel adăugat, dar cele mai bune vor suferi o îmbătrânire a stejarului pentru a netezi gustul.

Tequila

Tequila câștigă, de asemenea, culoarea din îmbătrânirea stejarului. Dacă cumpărați o tequila „argintie” sau „blanco”, aceasta este neîmbătrânită. Mulți cred că aromele vegetale și picante, redolente ale agavei din care este făcută, înseamnă că Tequila albă este cea mai autentică expresie a spiritului. Prin urmare, orice persoană care spune „aur”, „oro” sau „joven” este mai bună decât blanco vorbește despre gunoi și probabil proiectează credința înrădăcinată a oamenilor că „aurul” este mai valoros decât „argintul”. Această preconcepție este falsă, deoarece stilurile „oro” sunt, de asemenea, nevechite și își iau culoarea din caramel. „Nu voi fi niciodată înșelat să mai cheltuiesc 3-4 lire sterline pe tequila de aur când aș putea folosi colorant alimentar acasă”, a declarat Jim.

Etichetele „Reposado” indică îmbătrânirea stejarului. Jim ne spune că „reposado” înseamnă „odihnit”, așa că „o tequila odihnită a extras mult din caracterul stejar [din butoaie].” Tequilele „Anejo” au avut doar un pic de odihnă în butoi.

Bateți (e) y

Descrierea etichetării whisk (e) y poate fi o durere de cap. În primul rând, veți observa „e” între paranteze. Ortografia whisk (e) y este adesea dezbătută, dar pentru simplitate, Whisky scoțian este scris astfel, în timp ce irlandezul și nord-americanul whisky se scrie astfel.

Dacă sticla dvs. spune „Scotch”, trebuie să fi fost distilată și îmbătrânită cu stejar în Scoția timp de cel puțin trei ani. Adăugați „Malt” în sticla etichetată Scotch, iar whisky-ul va fi făcut folosind orz ca ingrediente de bază.

Continuând acest joc distractiv de adăugare, un whisky „Single” + Malt + Scotch este toate cele de mai sus, dar provine dintr-o singură distilerie. Single Malt Scotch poate fi, de asemenea, amestecat cu whisky de cereale pentru a crea whisky Scotch ‘Blended’. Deși calitatea poate varia în amestecuri, este un whisky important, deci nu îl respingeți pur și simplu. Îmi plac mult scotchul amestecat. Whisky-ul irlandez este, de obicei, un amestec de orz malțuit și nemărit și alte cereale, deși puteți obține un whisky irlandez Single Malt.
Cele două state cheie pentru etichetarea whisky-ului SUA sunt Kentucky și Tennessee. Bourbon este, fără îndoială, cel mai cunoscut whisky din SUA. Trebuie să fie 51% porumb pentru a fi numit „Bourbon”. Mai mult, am fost complet lăsat să descopăr că poți face Bourbon oriunde în SUA. Eram convins că îl poți numi „Bourbon” doar dacă vine din Kentucky (unde Bourbon este peste tot). Confuzia mea a apărut din faptul că whisky-ul Tennessee, care este similar în producție cu Bourbon, poate fi făcut doar în Tennessee.

Vodka și Gin

Deoarece Vodka este un spirit neutru și poate fi realizat din orice material de bază, mi se pare un spirit etichetat destul de plictisitor. În mod ironic, dacă are vreo aromă vizibilă în timpul producției, nu poate fi numită în mod legal „Vodka”. „Dacă cineva spune:„ Această vodcă are gust de xyz, are atât de multă aromă ”, nu este permisă legal să fie numită vodcă”, avertizează Jim.

Cu toate acestea, poate fi aromatizat, pentru a-l face jazz. Spiritele aromate sunt foarte populare. Gin este probabil spiritul aromat cu cele mai notabile etichete. În esență, este vodcă aromată cu plante botanice, dar pentru a fi numită „gin” în primă instanță trebuie să aibă ienupărul ca aromă principală. Dacă eticheta dvs. este tencuită cu „London Dry Gin”, spiritul a trebuit să fie aromatizat folosind procesul de distilare - spiritul neutru a fost distilat cu ienupăr și alte plante botanice.

„Distilled Gin” este fabricat în mod similar cu London Dry, dar aromele pot fi adăugate după re-distilare. Licoarele sunt băuturi spirtoase aromate și îndulcite. Pentru a fi considerați „lichior”, trebuie să aibă un nivel minim de dulceață, prin lege. Nivelul variază în funcție de țara de producție.

Etichetarea spiritelor este dură, dar urmează formulele. Trebuie doar să fii acordat matematic.