A devenit lumea vinului prea diversă și complexă pentru a menține termenii „Vechi” și „Lumea nouă”? Vedeți ambele părți ale dezbaterii, așa cum este prezentat în numărul din martie 2015 al lui Decanter, și spuneți-vă.
O hartă geologică a McLaren Vale, afișată de Chester Osborn d’Arenberg în octombrie 2014 pentru a evidenția faptul că zona are soluri vechi de sute de milioane de ani.
Poate ați susține că întotdeauna a fost un vin prea complicat, la urma urmei, se dovedește adesea rezistent la generalizare. Și ce se califică ca vechi? Întreabă vinificatorii georgieni ce părere au despre faptul că Europa Occidentală pretinde acest termen.
În a doua jumătate a secolului al XX-lea a existat o metodă pentru tăierea Lumii Vechi și a celei Noi. Stiluri de vin în, să zicem, California , Australia și Africa de Sud erau cunoscute pentru fructele coapte, stejarul buldozer și pentru împingerea soiurilor peste terroir îndrăzneț versus reținere.
Criticii astăzi mai vorbesc despre fructele din Lumea Nouă, să zicem, a Margaret River sau Napa Cabernet sau Mendoza Malbec.
Dar, influențele globalizatoare asupra vinului au diluat, fără îndoială, acest concept, inovație tehnică și tendințe ale consumatorilor, proprietate multinațională a viilor, comunicații. Acestea au estompat liniile atât din punct de vedere geografic, cât și din punct de vedere al stilului.
Hell's Kitchen Sezonul 15 Episodul 16
Unii vinificatori din așa-numita Lumea Nouă vorbesc acum despre reținere și exprimă sentimentul locului. În Australia, sunt în curs de cercetare pentru a analiza solurile în majoritatea regiunilor majore, inclusiv McLaren Vale , Barossa , Peninsula Mornington și Clare Valley .
Există, de asemenea, eforturi pentru a reduce efectele climatice, cum ar fi culegerea mai devreme sau gestionarea copertinelor pentru a reduce alcoolul. În același timp, unii producători din „Lumea Veche” au adoptat stiluri mai abordabile cu fructe coapte.
Deci, este timpul să nu mai împărțim lumea vinului între Vechi și Noi? Citiți argumentele de mai jos și spuneți-ne ce părere aveți în caseta de comentarii de mai jos.
da :
„Cu siguranță nu este relevant”, a spus Master Sommelier Matthieu Longuere , care lucrează la Cordon Bleu școală culinară din Londra. „Prefer termenii modern decât tradițional.” Băutorii de vin sunt mai interesați de stil, crede el. „În restaurante, prima întrebare pe care o pun ca somelier nu este dacă preferați Lumea Veche sau Nouă, ci ce stil de vin vă place.”
Stephen Brook , Decantor contribuitor, a spus: „În fiecare an, distincția devine mai lipsită de sens. Degustările internaționale pentru orbi au arătat cât de dificil poate fi să distingem un Oregon Pinot Noir dintr-o Gevrey Chambertin , sau un uscat Rheingau Riesling de la unul care provine din Clare Valley sau Michigan. '
Cu toate acestea, el a adăugat că îmbătrânirea sticlei ar putea dezvălui diferențe mai mari și a recunoscut că „fructivitatea vibrantă” a Barossa Shiraz este greu de recreat în Europa. Xavier Rousset MS , cofondator al a 28-50 de restaurante, a spus: „Se pare că distincția devine puțin mai relevantă deoarece băieții din Noua Lume folosesc mai puțin stejar nou decât înainte și încearcă să monitorizeze sau să reducă alcoolul, în același timp Nivelurile de alcool din Lumea Veche par a fi mai mari ca niciodată.
Nu face :
„Există diferențe între vinurile lumii vechi și cele noi și este o distincție utilă, nu doar o chestiune de stiluri de vin diferite”, a spus Ian D’Agata ,Președinte regional pentru Italia și director științific al Vinitaly .
„Un alt punct este că zonele de producție a vinului din Lumea Veche au fost asociate de mult timp cu terroiruri specifice și de aceea avem, de exemplu, etichetarea vinului german care include numele podgoriei în numele vinului și numeroasele mari și mai mari cruze din Burgundia, nu doar Pinot Noir.
„În mod similar, în Italia nu este totul simplu Nebbiolo , dar Barolo și Roero . În Lumea Nouă, etichetarea soiului încă domină. ”El a adăugat că, în ciuda proliferării AVA-urilor din California, caracteristicile subregionale din vin trebuie identificate mai bine.
Ronan Sayburn MS , din Curtea Maestrilor Somelieri în Europa, a spus: „Cred că termenii Lumea Veche și Lumea Nouă sunt încă importanți pentru consumator. Denotă un stil de vin ușor de înțeles de către consumatori. De exemplu, un stil cald fructat, spre deosebire de un stil slab de pământ. Deși sunt de acord, este un termen cuprinzător - unde se încadrează vinurile uruguayene? - este încă relevant. ”
