Sainsburys a preluat prima listă din Marea Britanie a unui vin comercial făcut fără adăugarea de sulfiți.
Cabernet Sauvignon din 2007 de la Stellar Winery din Africa de Sud va face parte din gama So Organic a Sainsbury. Prețul este de 4,99 GBP, va fi disponibil de la mijlocul lunii martie.
chicago p.d. 300.000 de aprecieri
Sulfiti, sub forma de dioxid de sulf (SO2), sunt adaugati aproape universal vinurilor pentru a proteja impotriva cresterii microbiene si oxidarii nedorite.
Deși există o mică nișă pentru „vinurile naturale” făcute fără a utiliza SO2, aceste vinuri nu sunt distribuite pe scară largă și au frecvent mirosuri puternice de „fermă” sau „funky”.
Acesta va fi primul vin ieftin fără SO2, distribuit pe scară largă.
SO2 este considerat a fi inofensiv la nivelurile găsite în mod obișnuit în vin, dar unii astmatici reacționează prost la acesta. Un pahar de vin conține aproximativ 10 mg de SO2, din care o mică porție va fi produsă de drojdii în timpul fermentării.
A spus viticultorul Stellar, Dudley Wilson decanter.com că tehnicile moderne de producție fac utilizarea SO2 mai puțin critică decât în trecut. Controlul adecvat al oxigenului în timpul vinificării, îmbutelierea atentă și filtrarea sterilă fac posibilă producerea unui vin stabil, fără defecte, fără SO2.
‘Standardele de igienă din pivnițe sunt mult îmbunătățite. Cu selecția fructelor sănătoase de bună calitate, la o maturitate optimă în vie, nu este nevoie să se utilizeze cantități mari de SO2 la începutul procesului de vinificare. ”
El a adăugat că roșii mari, bogate în compuși fenolici, se potrivesc mai bine acestei abordări. „Nu toate vinurile sunt candidați fără SO2.”
Sainsburys Cabernet poartă o etichetă pentru gât, etichetată „fără sulfiți adăugați”, explicând ce înseamnă acest lucru și avertizează clienții „odată deschis, nu păstrați acest vin”.
În Australia, Hardys produce o gamă de trei NPA („fără conservant adăugat”) Shiraz, Cabernet Sauvignon și Chardonnay fabricate din fructe Riverland fără adaosuri de dioxid de sulf. Aceste vânzări cu amănuntul la 15 USD, dar nu sunt exportate.
cât costă asul de șampanie pică
Scris de Jamie Goode
