Link: Găsiți mai multe povești WSET
- Acest articol este scris de un jurnalist într-o călătorie de descoperire - și cu o misiune de a afla despre vin.De Yiyao Wu din Shanghai - perspectiva chineză
Înainte să mă alătur WSET Nivelul 2 Desigur, am spus de multe ori familiei mele că „vom deschide o sticlă de șampanie pentru sărbătoare” cu ocazii speciale sau pentru sărbători. La acea vreme, la fel ca mulți consumatori din China, abia știam numele proprii pentru orice alt vin spumant și m-am gândit că „Șampanie” este cuvântul interschimbabil pentru „vin spumant”.
După sesiunea pentru vinuri spumante, am fost expus la atâtea soiuri și mi-am dat seama cât de diferite pot fi în ceea ce privește gusturile, parfumurile și metodele de producție.
Sesiunea a început cu o degustare de patru pahare de vin spumant: al Franței Șampanie , Spaniolă Săpat , ușor frizant [Frizzante] Prosecco din nord-estul Italiei și complet spumante Asti DOCG din Piemontul nord-vest al Italiei.
Șampania și Cava au influențe evidente din drojdie și sunt destul de uscate, în timp ce Asti și Prosecco sunt răcoritoare și foarte fructate.
iluminatii l-au ucis pe print
- Utilizați harta unde să studiați pe site-ul web WSET pentru a vedea care sunt cursurile disponibil lângă tine .
Colegii mei au arătat atitudini destul de divergente față de stilurile destul de diferite. Preferatul meu, printre cele patru pahare, era Asti DOCG, profund atins de Muscat parfumul de struguri și gustul său vesel și răcoritor, care aduce starea de spirit festivă.
În timp ce șampania și cava sunt fermentate în sticlă, ceea ce le permite să aibă mult timp în contact cu drojdia și drojdia, Prosecco și Asti sunt fermentate în rezervor, care are puține influențe din drojdie și au note fructate mai pronunțate.
Prosecco
Majoritatea Prosecco vinurile sunt fermentat în rezervor , deși există și versiuni fermentate în sticlă. În primul rând, strugurii, soiul este Glera, sunt stoarse ușor pentru a face suc limpede și pur, care este fermentat pentru a deveni un vin de bază liniștit și uscat. Apoi vinul de bază este transferat într-un rezervor de presurizare cu drojdie și zahăr adăugat, apoi sigilat pentru a doua fermentare. Dupa cum a doua fermentare se termină, vinul este filtrat, apoi îmbuteliat sub presiune pentru a reține dioxidul de carbon care s-a dizolvat în vin.
În acest fel, Prosesso devine un vin corpos, răcoritor, cu aromă și parfum de piersici. Unii Prosecco sunt vin spumant (complet spumante) și unele sunt sclipitoare (ușor scânteietor) în funcție de presiunea dată dioxidului de carbon din vin.
- Test Prosecco - Faceți testul
Sectă
Unele vinuri spumante ieftine, simple, cu etichete pe care scrie „Sekt” sunt fermentate în rezervor. Sekt poate folosi vinuri de bază ieftine provenite de oriunde din Uniunea Europeană. Cu toate acestea, dacă un vin este etichetat ca „Deutsche Sekt”, acesta poate folosi doar vinuri de bază germane.
Pana cand
Asti DOCG este fermentat în rezervor dar este diferit de Prosecco pentru că este fermentat o singură dată . Acest vin spumant alb, cu corp ușor, este făcut din struguri Muscat, care are arome intense florale și fructate de piersică, trandafir și struguri. De obicei este dulce și are un nivel scăzut de alcool.
Strâns ușor Muscat sucul de struguri este transferat în rezervorul de presurizare. Se adaugă apoi drojdie, dar rezervorul nu este neapărat sigilat, deoarece dioxidul de carbon este prins doar atunci când fermentația este aproape terminată pentru a atinge un nivel adecvat de carbonatare. Când se atinge nivelul dorit de alcool, fermentația este întreruptă prin răcirea vinului, urmată de filtrare (filtrarea drojdiei și a drojdiei pentru a evita a doua fermentare în sticlă), apoi îmbuteliată sub presiune.
Educatoarea mea a adus și o sticlă de Moscato d'Asti la clasă. Este, de asemenea, fermentat în rezervor și fabricat din struguri muscat, dar în comparație cu Asti DOCG, are un nivel mai scăzut de alcool și un nivel mai ridicat de dulceață și este ușor spumant din cauza fermentației mai puține.
Am cumpărat câteva sticle de Moscato d'Asti după această ședință, deoarece consider că este o armă perfectă pentru a face față blocului scriitorului meu - are un nivel scăzut de alcool care nu mă va intoxica și are starea de spirit intrinsecă veselă care mătură presiune și oboseală departe! Antidotul perfect pentru munca orelor suplimentare.
Am decis să cumpăr mai mult de Asti înainte de Crăciun și, împreună cu familia mea, acum voi „deschide o sticlă de Moscato d’Asti pentru sărbătoare”.
Vrei să studiezi pentru o calificare WSET ca Yiyao? Află mai multe Aici.
Biografia lui Yiyao Wu - WSET, jurnalist cu sediul în China
Restul lumii - Termeni comuni de etichetare a vinului - Nivelul 2 WSET
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortarea strugurilor Credit: credit Clay M
Struguri Cabernet Sauvignon și Merlot - Climă, Producție, Regiuni - WSET Nivelul 2
Flowers Vineyard & Winery, județul Sonoma, California.
Strugurele Chardonnay - Climatic, Influența cramei, Cele mai importante regiuni - Nivelul 2 WSET
Ningxia a fost considerată cea mai promițătoare regiune de vinuri fine din China
