Piept de mere vechi Credit: FOTO © DANA GALLAGHER
- Desert
- Combinarea de alimente și vinuri
- Fructe
- Rețete
AJ Perry, proprietarul și brutarul de la Columbus, Ohio Sassafras Bakery, folosește o combinație de mere dulci și tarte pentru această plăcintă cu crustă dublă. Perry începe plăcinta la o temperatură ridicată a cuptorului, astfel încât produsele de patiserie se stabilesc înainte ca umplutura să se înmoaie, creând o crustă cu cupolă frumoasă. Aceasta este o plăcintă a puriștilor care nu are gust decât de mere, cu doar un indiciu de condimente și unt.
Contribuție de AJ Perry
Timp de gătit: 4 ore 30 de minute
este Taylor Swift o fecioară?
Servește: 8
Curs: Desert
Nivelul de aptitudine: Mediu
a fost blake shelton la 2016 cma awards
Ingrediente:
Crustă- 2 1/2 cani (350g) făină universală, plus multe pentru rulare
- 1 linguriță sare
- 2 beți unt nesărat, tăiat în zaruri de 1/2 inch și răcit
- 1/4 (20ml) cană apă cu gheață
- Mere de 3 kilograme, cum ar fi Pink Lady, Golden Delicious, Cortland sau Jonathan - decojite, miez și tăiate în grosime de 1/4 inch
- 1 cană (125g) zahăr
- 1/3 (45g) cană de făină universală
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/4 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- Vârf de cuțit de sare
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri de unt nesărat, tăiat în zaruri mici
- 1 ou mare, bătut
- 2 linguri zahăr turbinado, pentru stropire
Metodă:
care este cea mai bună temperatură pentru vinul roșu
- Într-un robot de bucătărie, combinați făina și sarea. Adăugați untul și pulsați în rafale de 1 secundă până când amestecul seamănă cu o masă grosieră. Stropiți apa cu gheață peste aluat și pulsați în rafale de 1 secundă până când se reunesc. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru, strângeți orice firimituri și împingeți-l în 2 discuri. Înfășurați discurile în plastic și dați-le la frigider până la răcire, aproximativ 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 425 ° (210 ° Celsius). Pe o suprafață de lucru înflorită, întindeți 1 disc din aluat pe o rotundă de 12 inci, cu o grosime mică de 1/4 inci. Ușurați aluatul într-o farfurie de sticlă de 9 până la 10 inci. Rulați al doilea disc de aluat până la o rotundă de 12 inci. Se transferă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de ceară și se pune la frigider.
- Într-un castron, combinați merele cu zahărul, făina, scorțișoara, nucșoara și sarea. Adăugați sucul de lămâie și aruncați bine. Se lasa sa stea 10 minute, pana cand zaharul se dizolva usor.
- Răsturnați merele și orice sucuri în farfuria de plăcintă și punctați cu untul. Acoperiți cu crusta superioară și apăsați ușor marginile împreună. Tăiați aluatul care depășește la aproximativ 1 inch și prindeți pentru a sigila. Îndoiți marginea aluatului sub ea însăși și sertizați decorativ. Periați plăcinta cu oul bătut și presărați cu zahărul turbinado. Tăiați 3 bucăți mici în partea de sus a plăcintei pentru a ventila aburul.
- Coaceți plăcinta pe raftul inferior al cuptorului timp de 30 de minute. Coborâți temperatura cuptorului la 365 ° și coaceți plăcinta cu 45 până la 50 de minute mai mult, până când sucurile de fructe clocotesc prin orificiile de abur și crusta este profund aurie în partea de sus și de jos, acoperiți plăcinta cu folie la jumătatea coacerii pentru a o păstra. de la a se întuneca prea mult. Transferați plăcinta într-un raft și lăsați-o să se răcească cel puțin 2 ore înainte de servire.
Vin: Ray Isle ne oferă sfaturile sale de top pentru a găsi sticlele perfecte pentru Ziua Recunoștinței.
Credit: Fotografie de Joanna Kosinska pe Unsplash
Inspirație de vin de Ziua Recunoștinței: Idei pe sticle de ales
Ce să mergi ...
O rețetă de la Revista Food & Wine
