Credit: Fotografie de Elisha Terada pe Unsplash
- Repere
- Știri Acasă
Eforturi de eradicare a acestor povești vin dopat mirosurile de cutie de carton mucegăit sau de câine ud au fost setate să primească un impuls, potrivit Amorim.
Specialistul în plută naturală din Portugalia a petrecut câțiva ani lucrând la tehnologie pentru a dezrădăcina unul dintre principalii vinovați ai plăcii de plută: compusul TCA, cunoscut și sub numele de „2,4,6-tricloranisol”.
CEO-ul său, Antonio Amorim, a declarat pentru ediția din aprilie 2020 a revistei franceze Revista du Vin de France (RVF) că „din decembrie viitor, vom putea garanta că toate dopurile care pleacă din fabricile Amorim vor avea un risc TCA egal cu zero”.
A spus un purtător de cuvânt al lui Amorim Decantor că grupul avea încredere în realizarea „nedetectării pe toate dopurile naturale Amorim până anul viitor”.
Amorim emite deja o garanție „nedetectabilă” pentru dopurile realizate prin programul său NDtech, lansat în 2016 și analizează dopurile individuale. Este utilizat în principal pentru vinurile cu prețuri mai mari.
„Această nouă tehnologie va extinde starea de nedetectabilitate și la dopurile naturale întregi care nu sunt procesate prin NDtech”, a spus purtătorul de cuvânt.
În RVF interviu, Amorim a declarat că firma a dezvoltat un nou proces care poate elimina TCA în dopuri și este mai economic decât NDtech atunci când lucrează cu volume mai mari.
Doar o minoritate de vinuri suferă de plută, dar proporția exactă a fost puternic dezbătută de-a lungul anilor.
Unii producători de vin au trecut la închideri sintetice sau cu capac cu șurub în ultimele două decenii pentru a reduce riscurile potențiale.
Dar, industria plutei naturale spune că cercetarea și investițiile au permis îmbunătățiri semnificative, dovedind hotărârea sa de a pune capăt problemei.
Purtătorul de cuvânt al lui Amorim, Carlos de Jesus, a adăugat că grupul a atins deja statutul de nedetectabil pe așa-numiții „dopuri tehnice”, care includ gama Neutrocork, unde micro-granulele de plută naturală sunt presate și turnate împreună.
Un alt producător, Diam, oferă, de asemenea, o garanție de TCA nedetectabil la închiderile sale, de exemplu.
Cu toate acestea, eradicarea completă a vinului cu dop este posibil să nu fie atât de simplă.
În timp ce TCA se poate forma în mod natural, iar dopurile contaminate reprezintă o sursă majoră de vin dopat, este, de asemenea, posibil ca compusul - sau alții din aceeași familie - să se formeze și în timpul proceselor de vinărie.
Actualizat la 21/04/20: TCA este prescurtarea „2,4,6-tricloranisol”.
