Credit: Hermes Rivera / Unsplash
S-ar presupune că medicul cardiolog Mahen Varma este pasionat de vin, deoarece este bun pentru inimă, dar GILES MACDONOGH descoperă că gustul său merge mai mult decât un bun claret obișnuit.
Doctorul MAHEN VARMA este președintele ieșit al Irish Cardiac Society și un cardiolog care nu are nicio reticență atunci când vine vorba de a spune că vinul este bun pentru inimă.
Mahen Varma este de origine indiană, iar bunicii săi au emigrat din India în Africa de Sud la mijlocul secolului al XIX-lea. S-a născut în Durban în urmă cu 62 de ani și a venit la Londra în adolescență, unde a urmat liceul. S-a calificat ca medic la Colegiul Regal de Chirurgi și și-a făcut doctoratul la Trinity College, ambele la Dublin.
Istoricul său este orice altceva decât tipic pentru un iubitor de vin. Nu familia lui nu a băut vin - nu au băut deloc. Din când în când, îl vedea pe tatăl său luând un coniac „din motive medicinale”, dar cultura hindusă, deși nu condamnă alcoolul, nu îi conferă nicio credință.
Mahen Varma a schimbat asta. Este un credincios, dar a durat ceva timp. El a băut primul său pahar de vin la vârsta de 23 de ani. „A fost un pahar foarte dulce de Sauternes.” Era încă prea sărac pentru a se gândi la astfel de lucruri. Abia după trei-patru ani a cumpărat o casă în Dublin și s-a gândit că ar putea fi o idee plăcută să ai o pivniță. A cumpărat șase sticle: trei roșii și trei albe. Unul a fost un Barolo din 1967. Își amintește încă că vinul era „absolut magnific”. Gustul pentru Barolo s-a lipit.
Chris Pine și Dominique Peak
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma s-a mutat în Irlanda de Nord și la o soție care a simpatizat cu dragostea lui tot mai mare pentru vin. Doar pentru distracție, a făcut diploma WSET la Belfast și ulterior a fost activ la conducerea cursului.
În ciuda cunoștințelor profunde și a iubirii subiectului, el nu are nicio implicare profesională în domeniul vinului, dar are întâlniri regulate cu alți colecționari la nord și sud de graniță și uneori este uimit de ceea ce vede. Mi-a povestit despre o pivniță pe care a vizitat-o recent în sud. Colecționarul milionar s-a mândrit cu primele sale clarete de creștere. ‘Au fost recolte bune și rele în cantități semnificative, inclusiv o cantitate substanțială de Pétrus. Nu au existat alte vinuri clasice de oriunde altundeva, ceea ce înseamnă că nu există Burgundia, Rhône, nici un vin alb notabil, nici șampanie. A fost o prostie! '
Colecția
Nu are timp pentru snobii de vin. El își caracterizează gusturile ca fiind catolic. „Întotdeauna există șampanie, sherry fin și risling german de la producători de top în frigider.” Casa sa din Enniskillen este fondată pe vinul cumpărat din surse atât de diverse precum Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Grup în Enniskillen și livrări directe de vin.
Varma este un băutor de claretă mărturisit de sine, cu recolte din 2000 până în 1983. Domeniile preferate includ Léoville Barton și Lynch Bages.
incomod sezonul 4 episodul 6
Pivnița sa conține, de asemenea, o mulțime de șampanie - Dom Pérignon pentru ocazii speciale, Canard Duchêne într-o zi normală - și Riesling german, dintre care Egon Müller este favoritul său. Îi place Alsacia și Barolo alb de Burgundia (de la Pio Cesare și Michele Chiarlo) și Chianti, precum și vinurile Quintarelli din Veneto. Din Burgundia, colecționează vinuri de la Domaines Dujac și de Vogüé din Rhône, are o dragoste deosebită pentru vinurile din Ventoux plus sherry vechi, port vintage. Pivnița conține, de asemenea, stive de Pesquera și Torres Black Label.
Nu este un fan al Lumii Noi, dar recunoaște patru sau cinci cazuri de Ridge Zinfandel și aproximativ 10 cazuri de Grange: „un cadou de la un pacient a cărui viață am salvat-o”.
se vor întoarce împreună și Carly
Salvarea vieților ne aduce la întrebarea vinului și a inimii. Vinul conține resveratol și quercetină, explică Varma, precum și o serie de alți compuși benefici, cum ar fi polifenoli și flavanoizi ... reduc colesterolul rău (colesterolul bun împiedică creșterea vaselor de sânge, în special a arterelor coronare), ceea ce reduce șansele de infarct. De asemenea, fac sângele mai puțin lipicios, cu un efect similar.
Vinul scade, de asemenea, șansele de accidente vasculare cerebrale, iar natura antioxidantă a vinului va curăța și distruge radicalii liberi, care rămân în pace vor afecta vasele de sânge. Aceste substanțe au un efect măsurabil asupra creșterii celulelor canceroase, deoarece inhibă o enzimă care le crește creșterea.
„Într-un studiu recent realizat în Franța”, spune Varma, „s-a arătat că pacienții care consumă vin cu vârsta peste 65 de ani au o incidență mai mică a bolii Alzheimer și a demenței în comparație cu cei care nu au consumat vin. Toate vinurile vor face acest lucru pentru dvs., dar vinul roșu este mai eficient decât albul. ”
Varma subliniază, totuși, că el nu dă undă verde celor mai grele: „consumul moderat este foarte benefic, dar în exces devine foarte dăunător”. De asemenea, dă din deget cu femeile care caută să-și bea bărbații sub masă - „structura lor hormonală și genetică nu este aceeași”.
Ajuns în vârful arborelui său profesional, Varma se poate relaxa puțin. O dată pe an își vizitează prietenul irlandez Gay McGuinness, proprietarul Domaine des Anges din Provence. Vinurile sunt încercate și degustate - cu moderație, în mod natural.
Giles MacDonogh este un scriitor de vinuri independent.
