Ghid de călătorie Lisboa pentru iubitorii de vin- Winestealssd.com

Credit: Getty / SeanPavonePhoto

Repere
Revistă: numărul septembrie 2019
Cramele de vizitat

Lisabona ar fi putut fi în afara radarului dvs., deoarece ieșirea din cele trei subregiuni DOC istorice, axate pe calitate (Bucelas, Carcavelos, Colares) este minusculă. Mai mult, în cea mai mare parte a secolului trecut, regiunea a fost predominant o sală de mașini pentru aprovizionarea cu vin în vrac către colonii și băutură ieftină pentru Tabernele tradiționale din Lisabona .

Cu toate acestea, condusă de proprietăți tip boutique și de vinificatori artizanali, o revoluție a calității este identificarea sau resuscitarea terroirului de top, a stilurilor de vin și a soiurilor de struguri. Cu peste 100 de soiuri diferite permise pentru vinurile regionale Vinho, este în lucru.

Influența oceanului

Așa cum malul mării și dealurile Lisabonei contribuie la diferențierea cartierelor sale, tot așa coasta măturată de vânt din Lisboa (o mecă a surfingului) informează terroirul acestei regiuni lungi, slabe, orientate spre Atlantic. În Colares - o fâșie îngustă de pământ rezervată de Atlantic și Serra de Sintra - munții prind ceați reci, umede, cu sare, producând vinuri saline cu conținut ridicat de acid, cu tanin ridicat.

La sud și, de asemenea, în apropierea oceanului, elegantele vinuri fortificate de la Carcavelos DOC au o salinitate povestitoare. Inspirând viață proaspătă în acest vechi clasic, succesul noului brand Villa Oeiras (care a plantat mai mulți struguri locali unici Galego Dourado și Ratinho) l-a încurajat pe vinificatorul Claro să închirieze o podgorie acolo. Magazinul de vinuri Carcavelos vinde vinurile și oferă degustări și vizite la podgorie, vinărie și Marchizul de Pombal Pivnița estetică din secolul al XVIII-lea, la programare.

Examinând regiunea mai largă din Serra de Montejunto, punctul său cel mai înalt, peisajul împânzit de turbine eoliene și moara de vânt frumos restaurată, Avis Mill atestă atingerea Atlanticului mai departe spre interior. Proprietarul morii de vânt, Miguel Nobre, explică faptul că partea de vest (Atlantic) bătută de vânt are condiții de creștere complet diferite de partea de est protejată și mai caldă. Pe fața vestică a muntelui în sine, Marta Soares din Casal Figueira și-a câștigat respectul proaspăt pentru vechea sa viță de vie Vital cultivată pe soluri cu dungi de calcar, produce un alb limpede, mineral.

Albii minerali bine echilibrați din strugurii locali Fernão Pires și Arinto sunt, de asemenea, un punct forte pentru producătorii de valuri noi Vale da Hood (certificat organic) și Quinta da Boa Esperança , în vestul DOC Torres Vedras. Brokerul de mărfuri Artur Gama a renunțat la treaba de zi cu zi pentru a-și urmări pasiunea pentru vin, dar încă nu și-a convins fiica adolescentă să renunțe la viața din oraș, astfel încât să puteți închiria casa renovată elegant și să experimentați viața vie a viilor.

Renașterea Arinto

Fanii istoriei militare îl pot cunoaște pe Torres Vedras. Ducele de Wellington a contribuit la conceperea „ Liniile lui Torres Vedras ’, Care l-a respins pe Napoleon în timpul Războiului din Peninsula. În timp ce era acolo, el a dezvoltat o înclinație pentru „Lisabona hock”, un Arinto proaspăt, alimentat cu citrice, de la Bucelas DOC. Se bucură de o renaștere a interesului din exterior - inclusiv Sogrape (cel mai mare producător din Portugalia), care a cumpărat cea mai mare podgorie din regiune (Quinta da Romeira) - și face parte din gama producătorilor de vinuri Nuno Mira do Ó și Jorge Rosa Santos.

Descoperiți de ce Arinto funcționează atât de bine în Valea Trancão (precum și legătura lui Bucelas cu Shakespeare) la Quinta da Murta . Vizitele sunt posibile cu programare.

Vinificatorul lui Murta, Hugo Mendes, face un delicios amestec Fernão Pires și Arinto în Alenquer DOC sub propriul său nume. Cu toate acestea, ascuns frumos în umbră de ploaie Montejunto, Alenquer este cel mai bine cunoscut pentru roșii. Pionierii Paulo și Alice Tavares din Quinta de Chocapalha și Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos conduce terenul (fiica lui Tavares, Sandra, este un renumit viticultor Douro, în timp ce Grégory Viennois, fost vinificator șef al Maison M Chapoutier, se consultă pentru Bento dos Santos). Ambele găzduiesc vizite private cu programare.

Fie că este vorba de o sesiune de două ore sau de o zi cu masa de prânz, una dintre familii primește întotdeauna oaspeți la Chocapalha. În timp ce Chocapalha se concentrează pe strugurii portughezi (modelul CH Touriga Nacional și noua Guarita, realizată din Alicante Bouschet, impresionează), cărțile de vizită ale Monte d’Oiro sunt Syrah și Viognier (cele mai bune din Portugalia, din viță de vie organică). Un vinificator găzduiește o serie de vizite la Monte d’Oiro și vă poate aranja să vă bucurați de vinuri cumpărate de proprietate fără plută la restaurantele locale populare Patio vechi și Casta 85 .

În Obidos DOC, puteți vizita moșia bucolică Rodrigo Filipe, principalul vinificator natural, Vinuri organice Humus , cu programare. Cu toate acestea, majoritatea producătorilor meșteșugari din Lisboa nu au timp și resurse pentru enoturism. Din fericire, magazinele de vinuri din Lisabona, somelierii de top și barurile de vinuri new-wave sunt dornici să le prezinte.

La începutul lunii iulie, Os Goliardos, furnizorul pionier de vinuri artizanale din Portugalia, co-gazdă Vin viu targ de vinuri in oras cu restaurantul A Margem. Numele de căutat includ doi producători organici de la DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha face cele mai bune Baga și Encruzado pe care le-am găsit în afara Bairrada și Dão. Quinta do Montalto a fost esențială în recunoașterea DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - un amestec unic de Fernão Pires (80%) și struguri roșii Trincadeira (20%) - realizate folosind metode din secolul al XII-lea moștenite de la călugării cistercieni.

Navigând într-un val, scena vinului eclectic și derulant din Lisabona și Lisabona are multe de emoționat.

Restaurante Lisboa

Suflet

Henrique Sá Pessoa oferă o abordare ingenioasă a aromelor tradiționale la această experiență Michelin de două stele.

Belcanto

Amiralul de două stele Michelin al imperiului lui José Avillez. Mâncăruri rafinate. Alegerile vinului îmbrățișează atât clasici portughezi, cât și pietre prețioase.

Epur

Restaurantul cu stele Michelin al lui Vincent Farges completează triunghiul auriu al lui Chiado al bucătăriei portugheze moderne. Cel mai bun somelier din Portugalia 2018, Ivo Peralata, organizează o listă de vinuri impecabilă.

Gazeteirosii

Un bar de vinuri naturale și minim de intervenție confortabil, cu bucătărie deschisă, care servește un meniu de degustare organic cu cinci feluri.

luncă

Acest depozit aerisit, transformat în pește, o oază calmă în apropierea atracției principale a lui Baixa, oferă farfurii de sezon ale lui António Galapito și vinuri organice, biodinamice și naturale de șold.