Strugurii Petit Manseng din Virginia Credit: Andrew Jefford
Adânc în inima țării basce din Franța, strugurii Petit Manseng produc vinuri albe bogate și dulci. DANIEL CRAKER, un mare fan al acestui soi mai puțin cunoscut, ne face cunoștință cu deliciile sale.
Adânc înrădăcinat în poalele Pirineilor, strugurii Petit Manseng sunt unul dintre secretele vinului cele mai bine păstrate din Franța. Legat de impunătorul lanț muntos, rareori s-a aventurat mai departe decât sud-vestul îndepărtat, unde își au originea. La fel ca multe soiuri de struguri, Petit Manseng s-a dezvoltat de-a lungul secolelor din selecția atentă a celor mai bune viță de vie autohtone. Acest proces îndelungat de selecție a avut ca rezultat un strugure care este bine adaptat la climă și soluri în care este cultivat și oferă o adevărată noțiune a termenului omniprezent terroir.
Terroir și Creștere
Terroirul lui Petit Manseng se extinde la trei AC: Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy și Jurançon. În climatul cald din Pacherenc, denumirea albă a Madiran, este cultivat alături de trei soiuri la fel de puțin cunoscute - Gros Manseng, Courbu și Arrufiac - și produce vinuri dulci care pot fi cu adevărat bogate și greutăți. Mai la sud, în climatul mai răcoros din Irouléguy, adânc în țara bască, Petit Manseng, care devine Ixkiribot Xuri Tipia, este folosit ca un supliment pentru albii uscați. Numai în Jurançon, prim-ministrul ia rolul de stea și își câștigă dreptul la majuscule. Aici și în Irouléguy, densitatea viței de vie este redusă, în special pe terasele care au fost create pentru a permite viței de vie și mașinilor însoțitoare să coboare versanții abrupți din sud-vest. Există puțin peste 3.000 de viță de vie pe ha (hectar), în comparație cu 10.000 în Bordeaux și Burgundia, și sunt instruiți în hautain, fiecare trunchi atingând peste un metru înălțime și atașat la un stâlp de lemn.
https://www.decanter.com/reviews/burgundy/
Cu frunzișul său luxuriant - într-un an, o trestie nouă poate crește până la peste 10 m lungime - rămâne încă puțin pe partea sălbatică, astfel încât metoda de antrenament își adaptează vigoarea în consecință. Acest lucru ajută și la evitarea deteriorării înghețului de primăvară. Petit Manseng este un soi cu înflorire timpurie și există încă un risc de îngheț în martie, în special în Jurançon și Irouléguy, când apar primele lăstari verzi. Ridicând creșterea departe de aerul mai rece de mai jos, se pot eluda înghețuri minore. În trecut, antrenarea viței de vie de la sol permitea, de asemenea, cultivatorilor să semene alte culturi la poalele viilor într-o regiune cu o istorie a agriculturii mixte. În zilele noastre, însă, majoritatea cultivatorilor se concentrează doar pe vița de vie, ceea ce a făcut minuni pentru calitate.
Petit Manseng vs Gros Manseng
Până de curând, Petit Manseng a fost neglijat în favoarea omonimului său mai productiv, Gros Manseng. Acest soi poate produce cu bucurie 80hl / ha dacă este lăsat la dispoziție, în timp ce frugalul Petit Manseng, cu ciorchinii săi mici, rareori gestionează 30hl. Cu toate acestea, în ultimii ani, cu „mai puțin este cel mai bine” devenind noul laitmotiv, preferința pentru noi plantații în Jurançon, Pacherenc și Irouléguy a fost pentru Petit Manseng. Chiar și așa, suprafața de vie pe care o ocupă în Franța rămâne la puțin peste 600 ha. Singurul mod în care este posibil să se schimbe acest lucru este dacă cultivatorii dezrădăcinează soiuri mai puțin interesante, deoarece INAO (organismul național de control al denumirii) deține încă o strânsă control asupra drepturilor de plantare noi. Dar Petit Manseng are o mare importanță locală, iar vinurile pe care le produce au un adevărat caracter individual. Într-o lume în creștere a uniformității viticole, acesta este un motiv la fel de bun ca oricare altul pentru a-l privi.
Jurançon și multe altele
În Jurançon și Pacherenc, Petit Manseng este utilizat în principal pentru a produce vinuri dulci cu un singur soi din struguri care au suferit un proces natural de desicare, cunoscut sub numele de trecere, când vânturile calde din Spania și soarele fierbinte de toamnă concentrează tot ce conține strugurii.
https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/
Botrytis cinerea are mari dificultăți în a trece prin strugurii Petit Manseng cu coaja groasă, dar dacă o face, putregaiul pe care îl provoacă este rareori nobil și strugurii sunt aruncați. Deci, spre deosebire de Sauternes, Monbazillac și alte Sélections de Grains Nobles, nu există putregai nobil care să influențeze aromele acestor vinuri.
În Jurançon, cei mai buni struguri provin din soluri cu o piatră caldă de piatră de budincă, iar recoltele pentru Petit Manseng pot începe până la începutul lunii noiembrie și pot continua până la începutul lunii decembrie sau chiar ianuarie. Majoritatea proprietăților fac mai multe recoltări selective sau încercări, iar până la sfârșitul lunii noiembrie, strugurii sunt toți piele și sâmburi. Orice suc care reușește să scoată din presă conține suficient zahăr pentru a ajunge între 16 și 24% alcool. Dar nu tot acest zahăr este fermentat. Procesul lung de fermentație, care are loc cel mai adesea în stejar, este oprit la aproximativ 14% alcool, lăsând între 40g și 150g zahăr rezidual. Poate sună împietrit, dar vinurile obținute din Petit Manseng reușesc întotdeauna să păstreze o coloană vertebrală acidă ascuțită. Jurançon dulce sau Pacherenc sunt adesea servite răcite ca aperitiv, iar aromele amețitoare de fructe tropicale, piersici, citrice și condimente pe care vinurile le exprimă în tinerețe sunt extrem de îmbietoare. După câțiva ani în sticlă, vinurile tind să devină mai mierea cu note de fructe conservate, turtă dulce și trufe negre - ideale pentru a merge cu foie gras sau cu unul din brânzeturile locale din lapte de oaie.
este tamra judecător soț gay
Scris de DANIEL CRAKER
