Podgoriile Chignin. Credit: Hemis / Alamy Stock Photo
- Repere
Andrew Jefford nu lasă nici o pietricică neîntoarsă ...
Care este cel mai mare vin din Savoie?
Întrebarea este fascinantă și complicată - și nu este ușor de răspuns. Savoia este mai bună la exportarea viței de vie (între 20 și 30 de milioane de plante sunt cultivate în fiecare an de pepinierii Savoia) decât vinurile sale, majoritatea fiind consumate în regiune de schiori și excursioniști însetați. „Considerăm orice vin care depășește Lyonul ca pe un export”, a glumit cultivatorul Philippe Ravier.
Am aruncat o privire atentă asupra Jacquere - vinuri Savoie pe bază de februarie . Acestea reprezintă aproximativ jumătate din producția regiunii și fac un vin alb delicios, răcoritor și slăbit, dar te-ai lupta să găsești orice cultivator sau cunoscător de vinuri locale care ar merge de fapt atât de mult încât să susțină măreția lui Jacquère - ca opus bunătății sale simple și delicioase.
Înainte de filoxera, când regiunea avea 10.000 ha de viță de vie, majoritatea dintre ele plantate cu soiuri roșii, mai degrabă decât cele 2.077 ha de soiuri albe în principal pe care le are astăzi, cele mai celebre vinuri din Savoia ar fi putut fi bazate pe Mondeuse (care încă ocupă 12-15% din podgorii), sau poate chiar și mult mai rar persană .
mic a fost plantat pe scară largă în Savoia în trecut și rămâne așa și astăzi, dar îndeplinește, în general, un rol de roșu asemănător cu Jacquère Pinot este o sosire relativ recentă, puțin crescută și la o distanță lungă de înălțimile grupului de colegi. Extindeți-vă acoperirea IGP vrea să dea AUobroges , și puteți aduce încă soiuri roșii mai rare, cum ar fi suculent, deși ușor Dulce Negru și aromă de coacăze înțepătoare, vișine și roșii Etraire de la Adui .
Lasă-mă să fiu sincer, totuși: nu cred că cel mai mare vin al Savoie este roșu. Mondeuse este un producător prolific în mod natural, deci necesită un sacrificiu de sine nobil din partea creatorului său pentru a-l disciplina în seriozitatea intenției (reglementările AOP permit 67 hl / ha pt. Vin Savoy Mondeuse , totuși 45 hl / ha este randamentul maxim posibil pentru un vin de înaltă calitate din acest soi). Rezultatele pot fi întunecate, proaspete și crocante, cu fructe strălucitoare și note florale în tinerețe, dar niciodată nu au cu adevărat structura sau concentrația pentru a pătrunde în teritoriul „roșu fin” sau pentru a merita îmbătrânirea.
După ce am încercat Persanul pepinierului-producător Benoît Grisard, Cuvée Octavie din Adrien Berlioz cu sediul în Persan la Domaine du Cellier des Cray și „Les 2 Jean” Persan de Jean-François Quénard, aș spune că acest soi se poate potrivi cu siguranță calității de Mondeuse în timp ce imită stilul său proaspăt, ușor și plin de viață. Totuși, nu pare să o depășească, nici vinurile nu au farmecul Mondeuse.
Unde urmează? Chardonnay nu capătă amplitudine burgundiană aici și Chasselas de Ripaille și celălalt mic Lac Léman brut pot avea farmec untos dacă trec prin stilul elvețian malo (cum ar fi vinul Ch de Ripaille în sine, principalul producător de aici și singurul producător de Ripaille) și coajă ușoară, ierboasă, din piele de mere, dacă nu, dar niciodată cu mult vin . Gringet și Rotița de derulare ambele ajung în amestecuri subțiri de vin spumant.
Savoie este unul dintre puținele locuri unde poți degusta unul dintre părinții Syrah, Mondeuse Blanche - o varietate mai impresionantă decât Gringet sau Molette, deși dacă l-ai degusta orb, s-ar putea să-l ghicești mai degrabă ca un părinte al Viognier decât al Syrah: tinde să aibă un parfum exotic ca de caise.
Acest lucru lasă doar două soiuri, ambele putând furniza vinuri care cel puțin aspiră la măreție. Unul este imigrant, deși chiar de pe valea Rhône, celălalt este nativ. Imigrantul este Roussanne nativul Alteță .
Oricine ia „Express” de la Paris la Milano va fi familiarizat cu terroirul preferat de Roussanne în Savoie, trenul se învârte cu lâncime trecând peste versanții de gheață ai Combe de Savoie în drum spre Chambéry înainte de a se întoarce prin Alpi.
Roussanne iubește maturarea generoasă pe care o obține pe aceste versanți abrupți, orientați spre sud și sud-vest, a molozului de calcar și răsplătește tot efortul pe care îl implică cu vinuri delicioase și parfumate, dar ușurate și ridicate de aciditatea proaspătă, de primăvară, care este moștenirea Savoia , de asemenea. (Migdalele și chiar măslinii înfloresc aici.)
Roussanne ocupă aproximativ patru la sută din totalul plantațiilor din Savoia, fiind limitată, de fapt, la acele locuri foarte calde, foarte bine expuse și nu ar coace complet în altă parte. Veți găsi obișnuit Savoie AOP vinuri etichetate Roussanne, dar cele mai bune din Combe de Savoie au propria lor denumire Chignin-Bergeron , Bergeron fiind un vechi nume savoyard pentru Roussanne. A fost adus aici de ciobani sau păstori venind pe Rhône? Poate - dar localnicii spun că originea mai probabilă a numelui este asemănarea strugurilor atunci când este copt și pistruiat cu soiul de caise Bergeron, cel mai popular din Franța.
În timp ce ne referim la nume, un pericol colosal cu care trebuie să se confrunte studenții din domeniul vinului este că numele local al Altesse este de fapt Roussette , iar Roussette și Roussanne sunt prea ușor de confundat. (Confuz, dar nu ilogic: ambele soiuri tind să capete o pată roșiatică pe măsură ce se coc.)
Denumirea principală pentru vinurile din Altea în Savoia este Roussette de Savoie (cu sau fără cele patru nume cru ale acestuia Frangy , Marestel , Monterminod și Monthoux ). Altesse este mai mult plantat decât Roussanne, cu aproximativ 10% din suprafața totală a podgoriei Savoie - al patrulea soi cel mai larg plantat aici după Jacquère, Gamay și Mondeuse, deși o mare parte din acesta este amestecat mai degrabă decât să fie făcut ca vin varietal.
Mi se pare o varietate mai puțin consistentă decât Roussanne, iar caracterul său mai puțin ușor de configurat, de asemenea, ambiția înseamnă uneori că este bogat în stejar și că personalitatea sa delicată este sufocată. Se pare că este cel mai bun moment în cele trei cruce ale Jonglerie , Marestel și Monthoux , amplasat în podgorii abrupte, orientate spre vest și sud-vest, pe versanții din spate ai Montului Chat, cu vedere la râul prăbușit Rhône.
Aici poate căpăta o adâncime, finețe și nuanțe impresionante, cu indicii de bogăție de nuc și miere, dar și o ascensiune florală, precum și aciditate susținută și un miez sapun, aproape că o puteți confunda cu un Savennières.
Altesse se îngrășează mai puțin evident decât Roussanne, iar sentimentul meu este că majoritatea Savoyards o consideră puțin mai mare (într-adevăr Maxim Dancoine de L’Aitonnement susține că este unul dintre „cele mai bune soiuri de struguri albi din lume”). Se crede, de asemenea, la nivel local că este cel mai bun vin local pentru îmbătrânire, iar exemplele îmbătrânite pot dobândi o notă de ceară. Dar este posibil să trebuiască să testați o mulțime de exemple mai mici înainte de a vedea în cele din urmă lumina cu Altesse - în timp ce Roussanne cântă mai ușor.
Iată, oricum, câteva note despre cei doi finaliști ai noștri. Altesse a câștigat cu un cap scurt pe scorecard-ul meu, cu șapte vinuri făcând tăietura, dar a fost cea mai apropiată dintre bătălii.
