Cepparello 2010 a fost una dintre mai multe recolte gustate la DFWE 2017 din Londra. Credit: Decanter / Steve Howse
- Exclusiv
- Vin fin
- Repere
Christelle Guibert a reușit să facă față faimoasei proprietăți toscane la Decanter's Fine Wine Encounter din noiembrie 2017, în timpul unui masterclass găzduit de proprietarul Paolo de Marchi.
Vedeți toate notele de degustare Isole e Olena ale lui Decanter
Paolo de Marchi, care tocmai a încheiat cea de-a 42-a recoltă, este unul dintre Toscana și, totuși, poate surprinzător pentru omul cunoscut sub numele de „Domnul Sangiovese”, cariera sa a început în Piemont, unde familia de Marchi avea o mică proprietate Barolo.
Mutarea în Chianti a avut loc în anii 1950, moment în care mulți renunțau la viticultură în urma filoxerei și treceau la industria textilă.
un loc la masă minți criminale
Cu toate acestea, tatăl lui Paolo a profitat de oportunitatea de a cumpăra două moșii alăturate, „Isole” și „Olena” și așa Isole și Olena a fost nascut.
Ambele erau cătune minuscule la vremea respectivă, iar când parcurgerea sa sfârșit în anii 60, la fel s-a făcut și satul Olena.
În 1967, au fost stabilite primele denumiri, împreună cu un plan de cinci ani pentru subvenționarea zonei Chianti. Au fost plantate o cantitate imensă de struguri albi, cu accentul principal pe cantitate, mai degrabă decât pe calitate.
În 1976, la vârsta de 25 de ani, Paolo a preluat proprietatea, cumpărându-și primii butoaie și făcând o Sangiovese amestecat cu struguri albi - în acele zile Chianti era obligat să includă Trebbiano și Malvasia în amestec.
În anii 1990 au fost aduse unele modificări importante regulilor de producție Chianti, iar din 2006 strugurii albi nu mai pot fi folosiți. După cum a luminat în glumă Paolo, „este mult mai ușor să faci vinuri roșii folosind struguri roșii”.
Paolo a făcut primul său 100% Sangiovese, Cepparello , în 1980 și a trebuit să o eticheteze ca IGT. El a petrecut următoarele două decenii replantând, îmbunătățind podgoriile, mărind densitatea și refacând terasele.
Proprietatea este situată în centrul dealului Chianti, pe versantul vestic. Podgoriile merg de la 350 la 500 de metri altitudine, beneficiind de o briză răcoritoare și rezultând temperaturi mai reci de iarnă decât restul Chiantiului. Pauza de muguri este de obicei mai devreme decât restul regiunii și au tendința de a recolta târziu aici.
bei vin roșu rece sau cald
Paolo nu caută putere, ci eleganță și finețe, care sunt firele centrale care traversează toate vinurile sale. Când este lăudat pentru realizările sale, el răspunde modest cu o sclipire în ochi: „Încerc doar să fac ceea ce cred”.
Cepparello - o mini verticală:
-
Vezi si: Legenda vinului: Cepparello 1982
