Promite că acesta nu este o postare care provoacă teamă. Dar ai putea să bei cantități nesigure de arsenic CHIAR ACUM. Glumesc. Un fel de.
Nu cu mult timp în urmă Universitatea din Washington a realizat un studiu din 65 de vinuri din patru dintre principalele state producătoare de vin din Uniune — New York, California, Washington și Oregon. Se dovedește că toate, cu excepția unuia, - nu vinul - au conținut niveluri de arsen care depășesc de fapt cantitatea de arsenic considerată sigură în apa de băut.
Acest nivel sigur pentru cei dintre noi care nu sunt la curent cu datele noastre despre arsenic este de 10 părți pe miliard - o cantitate mică, așa că nu te speria dacă bei un pahar delicios cu apă de la robinet. Dar vinurile testate au depășit cu aproape 150% limita, cu o medie de 24 de părți pe miliard. (Cel mai mare vin testat a avut 76 de părți per miliard de arsenic.) Statul Washington a fost aparent cel mai grav infractor în studiu, producând vinuri cu cele mai mari niveluri de arsenic (posibil din cauza reziduurilor de pesticide). Oregon, pe de altă parte, a avut cele mai scăzute niveluri de arsenic în medie.
Studiul nu a fost singura dovadă a arsenicului în vin. BeverageGrades este o bibliotecă de analiză a vinului condusă de Kevin Hicks, iar studiul lor asupra a 1300 de sticle de vin din California a găsit niveluri de arsenic care au fost, de asemenea, de trei patru sau cinci ori mai mari decât limita de arsenic pentru apă desemnată de EPA. Din nefericire pentru cei dintre noi cu buget redus, Hicks a observat și un model în studiul său: cu cât prețul vinului pe litru este mai mic, cu atât cantitatea de arsenic este mai mare. Înseamnă că economiile la acel Two Buck Chuck ar putea să nu merite (bine cel puțin Zinfandelul lor Alb).
Deci ar trebui să încetați să beți vin din aceste state? Nu neapărat. Potrivit autoarei studiului de la Universitatea din Washington, Denise Wilson, riscul real provine fie din consumul repetat al aceluiași vin(uri) bogat(e) cu arsenic, fie din consumul regulat de vin greu cu arsen, în plus față de consumul altor alimente bogate în arsenic. Da, există și alte alimente grele cu arsenic, inclusiv fructe de mare și sirop de orez brun suc de mere .
Cum ajunge arsenicul în vinul tău? Mai ales eroziunea rocilor. Rocile pot conține arsen, iar apa de râu și de ploaie poate eroda încet aceste roci și poate clăti solul cu acel reziduu care conține arsen. Din nou vorbim de cantități foarte foarte mici aici. Apoi din nou Allan Smith de la programul de cercetare privind efectele asupra sănătății arsenului din UC Berkeley a declarat pentru CBS arsenul este extrem de toxic... are tot atâtea efecte în interiorul corpului cât are fumatul.
Din nou, înainte de a arunca acea sticlă de California Cabernet (vinurile roșii tind să aibă niveluri mai ridicate, deoarece pielea lor mai groasă absorb mai multe metale grele), ar trebui să rețineți că limita de arsenic din Canada este de 100 de părți per miliard. Și avem încredere în Canada, nu? De asemenea, este bine de reținut că vinul nu este singurul vinovat aici. Potrivit lui Smith, 1 din 100 de oameni care beau apă [conținând arsenic] de-a lungul vieții vor muri din cauza arsenului, în cele din urmă, din cauza în mare parte cancerelor cauzate de acesta.
Da confort rece. Și iată un confort și mai rece: Profesorul asociat în știința alimentației Cornell, Gavin Sacks, spune că arsenicul nu este ceva de care ar trebui să ne îngrijorăm cu adevărat. Arsenicul din vin nu este perceput ca fiind un risc major pentru sănătate de către organismele de reglementare. Ce noi ar trebui îngrijorează-te cu chestii precum cuprul. Ceea ce da este posibil și în apa noastră de băut.
Deci, care este rezoluția aici? A l a fost intentat proces implicând mai mulți vinificatori din California cu scopul de a obține limitele de arsenic la 10 părți pe miliard reglementate și semne de avertizare mai proeminente (se pare că există semne puse în magazine, dar nu pe etichetele sticlelor). Și acum, că problema este acolo, există șansa că cererea consumatorilor ar putea influența, de asemenea, dacă și cum vinificatorii reglementează și notifică consumatorii cu privire la conținutul de arsenic din vinurile lor.
Între timp, puteți urmări puțin mai mult aportul general de arsenic. Wilson spune că cantitatea de arsenic pe care o vei consuma ca băutor de vin de bază sau frecvent ar reprezenta doar 10 până la 12% din limita zilnică de arsenic. Alte alimente care conțin arsenic - batoanele de cereale cu lapte de ton - ar trebui să fie moderate.
