Bodegas Martínez Paiva
câți ani are Sharon pentru tineri și neliniștiți
- Promovare
Locuitorilor din Extremadura le place să remarce cât de bine se potrivește numele regiunii lor de origine caracteristicilor sale. Acesta este un loc extrem, spun ei, cu un zâmbet cunoscător - extrem și greu: extrema y dura. Vorbesc despre clima de aici, la granița Portugaliei, în vestul sălbatic al Spaniei. Cu verile sale lungi, uscate, fierbinți și ierni reci, acesta este ur-Spania, unde plantațiile de măslini și grupurile de case zugrăvite oferă ușurința vizuală pe terenul prăfuit, soare, de culoare teracotă.
Există și o anumită mândrie în a ști ce este nevoie pentru a supraviețui și a prospera aici. Unii localnici vă vor spune că condițiile generează un anumit tip de duritate și încredere în sine, ceea ce ajută să explice, spun ei, de ce atât de mulți dintre cuceritorii originali au crescut pe aici. Se face și sfidare: într-o regiune care tinde să fie trecută cu vederea de restul Spaniei - și, deși lucrurile se schimbă, cu cei 82 de milioane de turiști care vizitează țara în fiecare an - există o senzație blestemată de „vom face lucruri” după felul nostru și nu prea îi va păsa ce părere aveți ceilalți despre noi ”.
Sentimentul nu se traduce chiar în chestiuni gastronomice, o sferă de eforturi în care Extremadurani simt că au o istorie îndelungată și un nivel de expertiză care merită tratat cu respectul maxim.
Regiunea Extremadura este recunoscută pe scară largă ca fiind casa Jamón Ibérico, cea mai râvnită șuncă a Spaniei, fabricată, în cea mai bună încarnare a sa, din porcii nativi de rasă pata negra care pășesc liber pentru ghinde în dehesa antică a pădurii de stejar din regiune. Aceste șuncă fine uscate sunt doar una dintre contribuțiile regiunii la lumea alimentelor excelente. Există, de asemenea, Torta del Casar - brânza de lapte de oaie crudă și picantă din orașul Casar din apropierea orașului Cáceres, coagulată cu flori de ciulin de cardon și îmbătrânită timp de 60 de zile pentru a forma „prăjituri” cruste, cu un luciu, curgător, mai ascuțit- centru de degustare. Și cireșele Picota dulci, ferme, protejate de DO din Valea Jerte, sau măslinele și uleiurile de măsline adesea superbe, sau pimentonul pământesc, dulce și picant.
Vinurile
În comparație cu statutul celorlalte active agricole prețioase, vinul din Extremadura a avut tendința de a funcționa puțin sub radar. Nu, trebuie spus, în regiunea însăși: există o mulțime de viță de vie care pot fi văzute dincolo de plantațiile de măslini și de stejari în cea care este a doua cea mai mare regiune producătoare de vin din Spania. Doar faptul că fructele acestor viță de vie nu și-au făcut întotdeauna loc în sticle cu Extremadura - sau un singur vin din regiune (denumirea de origine), Ribera del Guadiana - menționat pe etichetă.
Într-adevăr, o mare parte din producția de vin din Extremadura a avut tendința să nu se termine deloc ca vin. Cu regiunea Sherry din Jerez la doar trei ore de mers cu mașina, podgoriile din regiune au fost o sursă convenabilă și ieftină de struguri pentru a face atât Brandy de Jerez, cât și spiritul mai neutru folosit pentru fortificarea Sherry. O mare parte din rest, precum cea a vecinilor Castilla-La Mancha, a stat la baza vinurilor vrac pentru cele mai ieftine capete ale pieței interne și de export.
Găsirea potențialului
Potențialul a fost întotdeauna acolo pentru producătorii care doresc să facă vinuri de interes și caracter în Extremadura. Romanii, aducători originali de viță de vie, au știut-o: într-o regiune presărată cu ruine magnifice din epocă (nu în ultimul rând în capitala regională protejată de Patrimoniul Mondial UNESCO, Mérida, cu amfiteatrul său roman, templul și podul) puteți găsi încă semne a producției de vin romane, cum ar fi lagarele de piatră ridicate de la crama Encina Blanca din Alburquerque, lângă orașul Badajoz.
Acei cuceritori au fost, de asemenea, mari producători de vin, atât acasă, cât și în Lumea Nouă. Într-adevăr, conform legendei locale (și după cum mi-a fost transmis de către somelierii de top și expert în toate lucrurile vinului din Extremadura, Piedad Fernández Paredes), Hernán Cortés însuși, născut în Medellín, în provincia Badajoz din Extremadura, este considerat a fi omul în spatele invenției altoirii viței de vie, permițându-i să pună viță de vie europeană pe portaltoi americani - un proces care ar fi util înapoi în Europa, aproximativ 400 de ani mai târziu.
Totuși, abia relativ recent, producătorii din regiune au căutat serios să-și pună amprenta în zone din afara Extremadura și Spaniei. Potrivit lui Fernández Paredes, în anii 1970 a început „vinul serios” (adică vinul îmbuteliat în bodegă).
spoilere și zvonuri despre sam și jason
S-au plantat soiuri internaționale, considerate a fi o cale sigură către calitate (sau cel puțin recunoaștere). Și așa a fost și Tempranillo, ducând la o perioadă în care vinurile din regiunea Extremadura (la fel ca în multe alte părți ale Spaniei) erau în mod sclav în regiunea Rioja.
Sosirea DO Ribera del Guadiana în 1999 a fost un punct de pornire la începutul creării unei identități mai distincte pentru vinurile din Extremadura. Incorporând două provincii (Badajoz și Cáceres), Ribera del Guadiana prezintă șase subzone: Montánchez și Cañamero în nord Ribera Baja și Ribera Alta în centru și Tierra de Barros (inima nominală a vinului Extremadura) și Matanegra în sud.
În jurul DO
Deși există diferențe climatice și terroir între subregiuni - de la argila și varul Tierra de Barros până la nisipul Ribera Alta - acestea abia încep să fie explorate. Așa cum mi-au spus mai mulți vinificatori în recenta mea vizită în regiune, deciziile stilistice ale producătorului, mai degrabă decât identitatea subzonei, sunt cele mai ușor de discernut într-un vin din Extremadura. De asemenea, este adevărat că multe dintre cele mai interesante vinuri din regiune sunt încă îmbuteliate cu denumirea presupus mai mică Vino de la Tierra de Extremadura, mai degrabă decât cu DO Ribera del Guadiana.
Cu 30 de soiuri de struguri permise în DO (și multe altele pentru Vino de la Tierra), este clar că regiunea își găsește și picioarele varietale.
Tempranillo poate fi foarte bun aici, într-un stil amplu, puternic, dar moale - la fel ca și celelalte soiuri pan-spaniole, Garnacha, cu exemple promițătoare care ies din viță de vie veche din siturile de la mare altitudine, precum și stiluri mai mari, mai suculente, lucioase din site-uri din toată regiunea. Suspecții obișnuiți de culoare roșie internațională - folosiți atât pe cont propriu, cât și în amestecuri - pot funcționa bine aici, mai ales atunci când vița de vie are o anumită vârstă în spate.
Pentru a complica și mai mult lucrurile, unele dintre cele mai bune vinuri pe care le-am încercat într-o vizită recentă în regiune au folosit soiuri portugheze precum Alfrocheiro, Trincadeira și Touriga Nacional - greu de surprins când Alentejo din Portugalia este cel mai apropiat vecin viticol, peste graniță.
Există, de asemenea, promisiuni în amestecurile de câmp de soiuri hiper-locale (și, în unele cazuri, necunoscute), pe care unii producători încep să le izoleze și să lucreze singuri. Cu Cayetana - plantată pe scară largă din zilele producției de coniac, responsabilă de albi plăcut tropicali, moi, rotunzi - și un alt alb, Alarije, care arată și el promisiune, mă întreb dacă viitorul pentru Extremadura se va găsi foarte aproape de casă.
David Williams este un scriitor de vinuri publicat pe scară largă, jurnalist, autor și judecător care trăiește în Spania. Este membru fondator al The Wine Gang.
